פוקי-בול: האפשרות הטעימה ביותר לאוכל בריא

גם אם אתם לא תופסים מעצמכם פודיז, סביר להניח שנתקלתם לא פעם במנה הנקראת פוקי, טרנד קולינרי שמקורו בהוואי, וזוכה בימים אלה לפריחה גם בחלקים נוספים של ארה"ב. הפוקי (או ליתר דיוק פוקה) היא קערה צבעונית הכוללת אורז פושר, דג נא ושלל ירקות ורטבים שנעים על המישור שבין הוואייני ליפני. הבשורה הגדולה של קערת הפוקי היא שמדובר במנה דלה בקלוריות, עם חומרי גלם טריים ולא מעובדים ומלאה בסיבים תזונתיים שיגרמו לכם להרגיש מלאי אנרגיה לאורך כל היום.

פירוש המילה "פוקה" הוא חיתוך גס, שמקורו במנה של מעין סלט עם ירקות ודגים נאים שהיו מכינים דייגים בלב-ים. עם הזמן, הקונספט של הפוקי התפתח בארה"ב במטרה לתת לאנשים מענה לאוכל בריא, טעים, לא כבד ובמחיר נגיש לארוחות במשך היום. מנת הפוקי מתאימה מאוד לארוחות צהריים כי היא קלילה בבטן ומשביעה לאורך שעות ארוכות, כך שלא תצטרכו להחזיק את עצמכם מלהירדם אחרי האוכל בזמן העבודה. בנוסף, היא בעלת ערכים תזונתיים גבוהים וכוללת את כל קבוצות המזון לתזונה בריאה ומאוזנת – חלבון נא, פחמימות מורכבות וירקות. למעשה, כל מה שהגוף שלכם צריך כדי להרגיש טוב בקערה אחת.

נשמע טוב מידי כדי להיות אמיתי? בדיוק לשם כך יצאנו לבדוק על מה כל המהומה. בחרנו במסעדת פוקי-בול בפתח תקווה, מסעדה משפחתית חדשה בארץ שמשמשת כשלוחה ישראלית של רשת "פוקי-בול" שיוסדה בניו-יורק. כיאה לסוג האוכל, המסעדה צבעונית ומעוצבת יפה כך שכיף לשבת ולאכול. כשישבנו לשיחה עם לימור, אחת מהבעלים של המסעדה, גילינו לא רק סיפור אישי מרתק שהוביל את המשפחה לעסוק בתחום, אלא גם תחושת שליחות קולינרית מיוחדת במינה.

קערה צבעונית של בריאות

בניגוד לתפיסה הרווחת על אוכל בריא, בפוקי-בול תוכלו להנות מחומרי גלם איכותיים, טריים ובריאים שגם יהיו טעימים ומענגים. אפשר להרכיב את המנה לבד או להזמין מכמה מנות קבועות בתפריט. מתחילים בבסיס – הפחמימה. תוכלו לבחור בין אורז לבן, אורז מלא, אורז כרובית, קינואה אדומה, אטריות זוקיני, אטריות סובה על בסיס כוסמת ועוד. בניגוד לפחמימות ריקות שמשאירות אותנו רעבים אחרי שעתיים כמו לחם לבן, פסטה וחטיפים, פחמימות אלה הן פחמימות מורכבות עתירות סיבים תזונתיים המתעכלות לאט ותומכות באיזון רמות הסוכר בדם.

בשלב הבא בוחרים את החלבון, החלק העיקרי של המנה. בנוסף לדגים נאים שעשירים באומגה 3, פוקי-בול מציעה אפשרויות שונות לאנשים שלא אוכלים דגים נאים כמו סלמון מבושל, שניצל יפני, פרגית ברוטב מיסו פיקנטי ועוד. ואם חשקה נפשכם בחלבון מפנק אף יותר, תוכלו לבחור בין גיוזות עוף ובקר לבין סלט קאני עם בשר סורימי (תחליף בשר סרטנים כשר). לבסוף מוסיפים את הירקות והרטבים. בפוקי-בול תוכלו למצוא מגוון רחב ועשיר של ירקות טריים ופירות העונה ללא שימורים, ומבחר רטבים מיוחדים שמכינים במקום כמו רוטב הבית, רוטב הוואי או שומשום עם ג'ינג'ר ועוד.

שירות מעל הכל

מכיוון שמדובר במנה שעדיין לא מוכרת לגמרי לחך הישראלי, צוות העובדים בפוקי-בול מקפיד על חוויית שירות נעימה, סבלנית ומסבירת פנים. "למעשה, אנחנו זוכים לחשוף אנשים לאוכל חדש שהם עדיין לא טעמו, וזה מרגש כשלעצמו. אנחנו מסבירים לכל לקוח כי מדובר בארוחה חדשה, מכירים להם את המרכיבים ונותנים להם לטעום כדי שיבינו למה הם יותר מתחברים. מעבר לזה, חשוב לנו שכל לקוח יהנה מהמנות ומהטעמים המיוחדים שלנו ויצא עם חיוך על הפנים", סיפרה לימור.

תחושת שליחות אישית

אחד מהבעלים של רשת פוקי-בול הוא ניר, אחיה של לימור. שניהם הגיעו לתחום לגמרי במקרה, לאחר שטיילו בעולם, חיו בארה"ב וחזרו לארץ. "אחי נשוי ליפנית ואני נשואה לגבר מהאיטי, כך שעיסוק באוכל צבעוני ומרענן היה רק מתבקש", אומרת לימור בחיוך. "אחי החליט לפתוח מסעדות אסייתיות בארה"ב, ואיכשהו התגלגלנו לעולם חדש של טעמים. הוא הכיר בניו יורק את נועם שחי ביפן 10 שנים עם אחיו זהר, וכך נוצר חיבור של 2 זוגות אחים – ניר ונועם בניו יורק, ואני וזהר בארץ. החיבור בינינו עבד מדהים, ומכאן הגיע הגילוי של קערת הפוקי. ידענו שאנחנו חייבים להביא אותה לארץ, כשהמטרה שלנו הייתה לפתוח את האופציות לסועד הישראלי ולהביא סוג חדש של אוכל בריא".

"החלטנו להקים את הסניף הראשון בפתח-תקוה ולא בתל-אביב כי אני מאמינה שצריך לצאת מאזור המרכז ולהפיץ באזורים אחרים בארץ את המגוון הרחב של אוכל בריא וטעים מהעולם. זה חלק מהחזון שלי ומשהו שמאוד חשוב לי". בנוסף, לימור שייכת לארגון "אמהות עם מהות", ארגון של נשים שפועל למען שימור היהדות והציונות ומעניק תרומה לקהילה. דרך הארגון, לימור וצוות פוקי-בול התרימו את כל חנויות האוכל במתחם "שופ טיים" בפתח תקווה שבו יושבת חנות פוקי-בול, ותרמו שפע מנות מהמסעדות לצוותים הרפואיים במחלקות הקורונה בבית החולים בילינסון.

אז אם אתם בדיוק חושבים על ארוחת הצהריים הבאה שלכם, פוקי-בול הוא תוספת מצוינת ולא שגרתית לסצנת אוכל הרחוב בישראל שתעניק לכם חוויה חדשה עם פיצוץ של טעמים. המנה כיפית למדי, לא עולה יותר מדי (בכל זאת, מדובר בדגים שהם עסק יקר בהחלט) ומשביעה לגמרי.

להזמנות

כתובת: תוצרת הארץ 3, פתח תקוה (מתחם שופ-טיים)

בקרוב – סניף חדש יפתח בהרצליה

טלפון: 03-5426565 | 052-8585093

אתר הבית