ממתקי אלמוכתאר – אימפריית המתוקים של נצרת

מוגש מטעם : ממתקי אלמוכתאר 

אצלנו בישראל, כאשר אומרים חומוס, מתכוונים בעיקר למקומות ביפו ובעכו, ובכל הנוגע למתוקים יש רק מקום אחד אליו נוהרים כולם, נצרת, ואם כבר נצרת אז ממתקי אלמוכתאר, האימפריה המקומית האורגינלית לכנאפה ובקלאווה

מאחר וכולנו חוזרים לחיים בעקבות חיסוני הקורונה, ובזכות מזג האוויר האביבי שמסביב, הישראלים החלו לנוע מחדש בדרכים, ביקשנו גם אנחנו לבדוק מה חדש בממלכת אלמוכתאר.

מפיק חבר המערכת קפץ אל שני סניפי הרשת בנצרת למסע של טעימות, אלו הן החוויות שהביא עימו בחזרה.

ממתקי אלמוכתאר – תחילת הדרך

בישראל כולם יודעים, כאשר רוצים לאכול כנאפה אמיתית, נוסעים לנצרת, לבקר באחד משני הסניפים של "ממתקי אלמוכתאר".

אך כדי להבין היכן ואיך הכל החל, צריכים לחזור 54 שנים לאחור, לחנות הראשונה של הרשת, ברחוב המוסכים בעיר, חנות קטנה לממתקים ערביים אורגינלים בבעלות משפחת עודה.

תוך זמן קצר המקום הפך להיות מקום עלייה לרגל עבור תושבי נצרת והסביבה, ועם השנים גם הקהל היהודי החל לנהור בהמוניו אל עבר החנות הייחודית.

בתחילת שנות ה 90, בני משפחת עודה המורחבת פתחו סניף שני בנצרת, ברחוב פאולוס השישי, כך שכל תנועת המבקרים ותיירים בעיר, החל מהכיכר הראשית ועד למעיין, מבצעים עצירה בחנות הגדולה, שמתחתיה נמצא המפעל עצמו שמייצר את כל הממתקים, כשיש חנייה בשפע ליד החנות.

אימפריה של מתוקים אותנטים בעבודת יד

על תהליך הייצור של כל הממתקים והמתוקים השונים, פתחי עודה סיפר לי:

"כל מה שאנחנו מכינים עבור קהל הלקוחות שלנו הוא תוצרת בית לפי מתכון מבית סבא, והכל נעשה בצורה ידנית, הכל מהכל, בלי מכונות, אלא עבודה קשה עם הידיים, כדי לשמור על הטעמים המדויקים, כך שלא פעם זמן העבודה על אחד מסוגי המתוקים השונים, יכול לקחת עד שלוש שעות.

בכל הנוגע להכנת כנאפה, קודם כל מתחילים מהסירופ.

מרתיחים בסיר את הסוכר עם המים עד שהנוזל מסמיך מעט, לאחר מכן מוסיפים את מי הורדים, מערבבים ומסירים מהאש.

אל תוך מחבת גדולה מוזגים חמאה ומעליה משטחים בצק אטריות קדאיף ומהדקים טוב טוב, כדי שהשומן יעלה מעל האטריות ויכסה אותן כליל.

לאחר מכן מסדרים את הגבינה בצורה אחידה על אטריות הקדאיף ומבשלים על אש בינונית, בערך לרבע שעה, כשתוך כדי מסובבים את הכנאפה כך שהיא תתבשל בצורה מדויקת מכל הצדדים.

אז הופכים את הכנאפה על המחבת, כדי שהגבינה תהיה בתחתית ויוצקים מעל את הסירופ.

בכל הנוגע לבקלאווה, יש לנו את כל סוגי המילויים השונים, פיסטוקים, אגוזים, שקדים ועוד.

את הבצק אנחנו מכינים במשך שעה, לאחר מכן מרדדים אותו, עושים ממנו בצק עלים בשכבות, מחלקים במגש, ממלאים את הבצקים במילויים שונים, למשל המילוי של גבינת כפיר מאוד פופולארי, מכניסים לאפייה של שעתיים עד שלוש וזה יוצא מוכן מהתנור.

הפיסליה, מאכל מתוק שגם הוא עשוי אטריות קדאיף במילוי גבינה מתוקה, מתאפיין בצורה של משולש שאותו טובלים בסירופ פיסליה, ומעבר למילוי של הגבינה המתוקה, ניתן להוסיף דברים נוספים, כמו פיסטוק ואפילו מילוי של מלבי".

ממתקי אלמוכתאר – לקוחות מאושרים

לאחר שקיבלתי את ההסבר המעמיק מצידו של פתחי עודה לגבי הכנת הממתקים השונים, ניצלתי את זמן השהות שלי בחנות על מנת לשוחח עם לקוחות נוספים שהגיעו לאכול ולקנות מכל הטוב שבעולם.

יוסי.ב תושב פתח תקווה סיפר לי:

"בכל נסיעה שלי לצפון אני דואג לעבור פה, זה המקום הכי טוב שאכלתי בו כנאפה, היא תמיד חמה וטרייה מהתנור, הסירופ עדין, פיסטוקים משובחים, כוס תה עם נענע, פשוט טעם גן עדן.

היחס מהעובדים במקום הוא תמיד יחס לבבי ומכניס אורחים, והמחירים מאוד נוחים".

עינת.ש מחיפה החמיאה גם כן:

"אני לקוחה קבועה של ממתקי אלמוכתאר כבר לאורך שנים.

הכנאפה שלהם אדירה, בייחוד זו עם גלידת שמנת מחלב עיזים, גם הבקלאווה מעולה.

השירות מצויין ויעיל, המחירים זולים, והם תמיד מפנקים על הדרך, עם עוד מתוקים וקפה אסלי משובח על חשבון הבית, עושה חשק להגיע שוב ושוב".

ממתקי אלמוכתאר – מנות מוכנות לחימום ביתי 

מעבר ללקוחות הפרטיים שמגיעים שוב ושוב לשני הסניפים של "ממתקי אלמוכתאר בנצרת, העסק המשפחתי משווק את כל הממתקים השונים לעשרות אולמות אירועים, שירותי קייטרינג, חנויות קונדיטוריה ועוד בכל רחבי הארץ, מצפון עד דרום.

למדתי כי בסניפי הרשת מוכרים את כל חומרי הגלם להכנה עצמית, ובנוסף חלק מהממתקים נמכרים קפואים, בתוך תבניות מוכנות, כך שכל מה שצריך לעשות זה להפשיר ולהכניס לתנור הביתי, פתרון מצויין לפינוקים של ארוחת שישי, או כאשר מגיעים אורחים לביקור.

ממתקי אלמוכתאר – יצירת קשר

היתה לי חוויה יוצאת דופן בחנות הגדולה של "ממתקי אלמוכתאר" בנצרת, מבחר גדול של מתוקים ערביים מכל טוב.

הכל טרי, נעשה בעבודת יד אותנטית, מריח נפלא, במחירים לכל כיס, תוך כדי שמקבלים יחס אישי אדיב.

בפעם הבאה שאתם מגיעים לאזור, אסור לכם לפספס את החוויה הזו.

לפרטים נוספים:

סניף פאולוס השישי: 04-6461661/2

סניף תאופיק זיאד: 04-6556027

אתר הבית

אינסטגרם

לסרטון תדמית באינסטגרם לחצו כאן