בוצ'רי מבית סימה ופרדי – הבית של הקרניבורים בישראל

מדובר במקום שהוא הרבה מעבר לעוד קצביה, אלא מוסד חולוני ידוע כבר במשך 49 שנים, שם ניתן למצוא את כל נתחי הבשר השונים, כאשר הם נחשבים למומחים הגדולים ביותר בישראל בכל הנוגע ליישון של בשרים.
מפיק מטעם המערכת קפץ להתרשם מהמקום הייחודי, בוצ'רי מבית סימה ופרדי, הוא שוחח עם בעלי הבית ולקוחות מרוצים, על כך ועוד בכתבה הבאה.

בקרוב חוגגים יובל של פעילות

"בוצ'רי מבית סימה ופרדי" הוא עסק משפחתי אשר פעיל מאז שנת 1972, ממקום משכנו ברחוב אילת 36 בחולון.
מי שכיום מנהלים את האטליז הם שי ינקוביץ הבן, לצד אחותו חני, וביחד עם סימה האם, ושלושתם ממשיכים לפאר את מורשתו של פרדי ז"ל, אב המשפחה שהלך לעולמו מספר שנים, שחרט על דגל הקצביה: טריות, איכות ושירותיות ממדרגה ראשונה.

לקוחות מספרים

עסק מצליח ויציב לאורך שנים ארוכות יכול להיות כזה, רק בזכות שיטת השיווק האמינה ביותר, מפה לאוזן, ורוב רובם של לקוחות "בוצ'רי מבית סימה ופרדי" שמעו על המקום בזכות המלצות של חברים ובני משפחה.

ניצלתי את השהות שלי בקצביה על מנת לשוחח עם כמה מהלקוחות שהגיעו למסע קניות במקום, כולם סיפרו לי כי יש להם את מספר הטלפון האישי של שי, שהוא זמין לכל שאלה ובקשה לאורך כל שעות היום ולעיתים גם בשעות המאוחרות, החל מבקשות להזמנה ועד לטיפים חשובים לגבי מידת הצלייה והעשייה של הבשרים השונים.

דור.א שעשה את כל הדרך מראשון לציון הוסיף וסיפר לי: "מדובר באטליז שמחזיק את הבשרים ברמה הכי גבוהה שאני מכיר, איכות חסרת תקדים, במחירים שווים ושירות מנצח, שווה לי את הנסיעה פעם ועוד פעם".

מוטי.ל פירגן גם הוא: "זה בוטיק של בשר איכותי, עם שירות מעולה, נקיון ברמה של ״בית מרקחת״, והצוות מסביב הוא צוות של אלופים. לא רק אני אלא גם שאר בני המשפחה הרחבה שלי נהנים להגיע לכאן ולקנות, לקוחות קבועים הם לקוחות מאושרים ואי אפשר להחליף את האיכות שיש פה".

למדתי כי לצד לקוחות פרטיים, אלו הם גם שפים מקצועיים ידועים אשר רוכשים מ"בוצ'רי מבית סימה ופרדי" נתחים מובחרים ומיושנים לאירועים ולמסעדות שלהם.

בוצ'רי מבית סימה ופרדי – מתמחים ביישון של בשרים

כל שאר הלקוחות שהחלפתי איתם מספר משפטים, הוסיפו גם הם תשבוחות מכל עבר, וחלקם הגדול העידו כי מדובר במקום מספר אחד ליישון של בשרים, שאלתי על כך את שי והוא השיב:

"אנחנו מתמחים בבשר שעובר תהליך של יישון לקשת רחבה של ימים ארוכים, החל משבוע ועד 70 יום של יישון יבש בעיקר, ויש גם נישה נוספת של יישון רטוב. אנחנו מחזיקים בשלושה מקררים עבור יישון יבש, ואת הנתחים אנחנו מקבלים ברבעים של בשר, לא בואקום או בקרטונים, אלא תוך כדי שמירה אדוקה על הטריות והאיכות.

בתהליך של יישון יבש נתחי הבשר המובחרים עוברים תהליך אנזימטי, התהליך הזה גורם לנתח להתרכך ולקבל טעמים עזים ומרוכזים, לא משהו שתוכלו לקבל בקצביות רגילות או מאלו שבסופרמרקטים. הנתחים נכנסים לתקופה מבוקרת במקררים, ובכל אחד מהם נמצא מחשב מיוחד שקובע את הטמפרטורה לצד בקרת לחות, בהתאם למצב הבשר והמקרר".

בוצ'רי מבית סימה ופרדי – קצביה קטנה ומטריפה

למדתי כי כל נתחי הבשר השונים הם תוצרת הארץ וכולם עוברים שחיטה מקומית.
שאלתי את שי אילו בשרים מבוקשים יותר מצד הלקוחות, על כך הוא סיפר: "אנחנו דואגים להביא בעיקר עגלות, כיוון שהבשר שלהן עסיסי ורך יותר לעומת העגלים".

לא יכולתי לעזוב את המקום לפני שקיבלתי טיפ מנצח על ארוחת מלכים ששי אוהב להכין, כזה שמתאים גם לבשלן החובב: "נתח של אנטרקוט בתוך התנור עם עשבי תיבול ושיני שום. מומלץ לצלות אותו במשך 40 דקות על כל קילו, להוציא ולפרוס לחתיכות לא עבות מדי, קל ונוח להכנה".

 

בוצ'רי מבית סימה ופרדי – יצירת קשר

לפרטים נוספים והזמנות, חייגו עכשיו לטלפון: 03-5035412/ 054-7850290

אתר הבית

פייסבוק

אינסטגרם