מסעדת - BANA שילוב בין אוכל לבריאות
בעידן המודרני, הרבה מאד אנשים שואפים לסגל לעצמם אורח חיים בריא וטבעוני. הכירו את מסעדת BANA שנותנת מענה מושלם לנושא עם מגוון מנות טעימות, בריאות ומזינות
בשיתוף Bana
כמעט בכל מסעדה בישראל, בין אם היא קטנה או גדולה, אפשר למצוא מנות רבות ומגוונות. לאור העובדה כי המודעות לאורח חיים בריא ולתזונה טבעונית בישראל בנסיקה, הלכה וגדלה כמות האנשים שמחפשים לאכול בריא יותר, לצמצם בבשרים ככל הניתן ולעבור למזון טבעוני.
תוסיפו לכל הנתונים הללו את העובדה שתל אביב נבחרה לבירת הקולינריה הטבעונית ותמצאו כי כל אלה ביחד מהווים קהילה עם כוח צרכני משמעותי וצורך אדיר במסעדות טבעוניות ראויות ואיכותיות. צוות המערכת שלנו סקר לאחרונה מגוון רחב של מסעדות טבעוניות במרכז הארץ ומצא כי מסעדת ''באנה'' הבינה מהר מאד את גודל המהפך.
מסעדת ''באנה'' ממוקמת ברחוב נחמני 36 בתל אביב והיא מציגה משהו אחר ומרשים, אל מול כל המסעדות האחרות שנבדקו. כלומר, בעלי המסעדה לקחו את הטבעונות צעד אחד קדימה. זה בא לידי ביטוי בצבעים שמלווים את המסעדה וכמובן בטעמים השונים של המנות המיוחדות. פשוט תוצר שלא רואים, או יותר נכון, טועמים, בכל מקום.
המסעדה נוסדה לפני ארבע שנים, אחרי צורך שנוצר אצל בעליה הצורך באוכל טבעוני ובריא: "לפני 4 שנים היה קשה למצוא אוכל בסגנון הזה''. סיפר לנו שלומי בונפיל והוסיף כי ''הענין הכי חשוב בבאנה הוא להבין שכמסעדה אנו מחויבים למצוינות אישית ואורח חיים בריא. איך זה בא לידי ביטוי? תמיד מכרנו אוכל המבוסס על ירקות, פירות וקטניות, אנחנו נמנעים מתחליפי בשר וחלב. אנו מאמינים בחומרי גלם טבעיים וטריים, עם כמה שפחות עיבודים. עם זאת, חשוב לנו להעלות את המודעות החברתית והסביבתית בנושא הזה, לכן אנו שואפים להעניק חוויה קולינרית בריאה, כאשר הקו המנחה שלנו הוא אוכל טעים ובריא''.
אחרי שהתרשמנו מהחזון של הבעלים, ביקשנו לטעום מספר מנות דגל של באנה ויצאנו פשוט מוקסמים. המסעדה מונה מגוון רחב של מנות טבעוניות כאשר הראשונה הייתה בטטת קינואה בקרי, המעניקה לסועד ויטמינים רבים לצד חלבון מלא – נושא עליו הטבעונים שמים דגש רב.
בנוסף, באנה מציעה המבורגר טבעוני ובריא: בהרבה מקומות נהוג להכין המבורגר טבעוני שנותן לסועד תחושה של בשר, אך ב'באנה' לא רוצים לתת לסועדים טעם של בשר אלא טעם של ירקות ואכן זה כך - ההמבורגר של באנה לא מזכיר בשר והוא טעים יותר, ומגיע בלחמניית כוסמין.
מנה נוספת שהוגשה מקורה בהודו ועונה לשם ''טאלי'': המנה כוללת דאל עדשים כתומות עם אורז בסמטי, סלט פפאיה ירוקה, סלסה חריפה, ציזיקי ביתי ומיקס עשבים. מדובר במנה בריאה טעימה ונגישה לכל כיס - ארוחת צהריים משגעת.
מה עוד? פטריות יער ובצל בקונפי שום על מצע תפוח אדמה אפוי ואיולי חזרת. הגודל שלה עצום: כמעט חצי ק'''ג פטריות במנה, מזינה מאוד. מנה שרצה עם המסעדה בשנים האחרונות וזוכה לשבחים.
כאמור, התפריט מציע הרבה מנות בגודל ביניים עד גדול שהדרך הכי טובה להתמודד איתו היא לבחור במתכונת של שיתוף וכך תוכלו ליהנות מיותר מנות וטעמים.
לא רק מסעדה
במקביל למסעדה, באנה עובדת על חנות אונליין של מוצרי המעדניה שהיא משווקת לציבור הרחב: בורקסים, קישים, מאפים, מיצים וממרחים שונים כמו גבינה קשה משקדים, לאבנה מדהימה (קשיו מותסס עם פרוביוטיקה, שמן זית וזעתר), שמנת ( בתוספת פלפל קלוי, זיתים, עירית) ועוד. אין ספק כי באנה הביאה סטנדרט חדש למסעדות טבעוניות. בעיצוב, בשירות והכי חשוב, באוכל שבתקופת הקורונה הפך לנגיש דרך משלוחים.
תקופת הקורונה העמידה אתגרים רבים עבור הבעלים, שלומי בונפיל ובז נוביק. השניים מצאו את עצמם בחודש מרץ האחרון תופסים את הראש והבינו שצריך לעשות שינוי בהתאם למצב החדש שנוצר. משם נולד רעיון המעדניה: "הבנו שאנשים רוצים אוכל בסגנון הזה שיכול להגיע לכל רחבי הארץ. כמו כן מצאנו כי לציבור יש פחות כסף והוא פחות יכול להרשות לעצמו לשבת במסעדות פעמיים ביום. החלטנו למכור יותר אוכל מבחינת הכמות, כזה שיכול להישמר לכמה ימים אם הלקוח בחר להזמין אותו. מאז החלטנו להביא את האוכל הזה לבתים - אנחנו שורדים את הקורונה בעקבות כך - ברור שלא מתעשרים אבל מצליחים להישאר עם הראש מעל המים''. סיפרו לנו הבעלים.
"חלק חשוב מההחלטה להמשיך לעבוד היא עבור הלקוחות שלנו, יש לנו קהל קבוע יומיומי שאנחנו יודעים שהוא צריך אותנו. כטבעוני, מאד קשה לך לקנות אוכל לכל השבוע, אין מספיק מגוון וזה יקר. סיבה נוספת הייתה הרצון שלנו לשמר את העובדים עד כמה שאפשר ולא לשלוח אותם לחפש חל''ת מהמדינה, רצינו שהם ימשיכו להתפרנס בכבוד. הסיבה האחרונה היא לשמר את המותג, לא רצינו לכבות אותו. כאשר החלטנו לפתוח ידענו שאנחנו הולכים להפסיד הרבה כסף, אבל ידענו שצריכים אותנו: העובדים הלקוחות והספקים שלנו. היום אנחנו מבינים שזה היה נכון כי יש לנו צורך בשוק וזה נותן הרגשה טובה מאשר סתם לשבת בבית''.
המוטו של באנה הוא "BANA BE YOUR BEST" ונראה שזה בהחלט בא לידי ביטוי אפילו באנשי הצוות שהמסעדה מעסיקה כאשר לאורך כל השנים, חלק גדול מהצוותים שעבדו שם הם סטודנטים ומטפלים ברפואה משלימה: "החיבור הזה הביא אנשים שמבינים את מה שאנחנו עושים''. סיכם בונפיל.
רעבים? טבעונים? מעוניינים לאכול יותר בריא? צרו קשר עם מוקד ההזמנות של באנה (משלוחים עם וולט, תן ביס ודרך המסעדה בתל אביב) והארוחה תגיע עד אליכם, בקרוב גם לכל רחבי הארץ.
טלפון: 050-6991062
מייל: banatlv36@gmail.com
שעות פעילות: א-ש 11.00-23.00
כתובת: נחמני 36 בתל אביב