מוקפצין מסעדה אסייתית
"מוקפצין" היא מסעדה אסייתית כשרה אשר נמצאת בבעלותו של אלעד עטיה. המסעדה הוותיקה קיימת מזה 20 שנים. מוקפצין נמצאת בבאר שבע, שדרות ירושלים 2 ומתמחה - כפי שניתן "לחשוד" באוכל מוקפץ. במסעדה ניתן ליהנות מגוון מנות טעימות ומשביעות, כמו למשל: מנת עוף קלאסית, ווק עוף בבגט, עוף רגיל ללא תיבול, עוף בדבש, עוף בעשבי תיבול, אנטריקוט מוקפץ, אגרולים, רול טלה, טבעות בצל, שניצלונים, ציפס, גלגולי פירה קטן, קינוחים שונים, כמו למשל: סושי שוקולד, עוגות גבינה פרווה, פאי פקאן, טופי קראנץ ומאכלים נוספים, לצד משקאות קלים מגוונים.
בשיתוף - מסעדת מוקפצין
מסעדת מוקפצין - מוסיפה טעם וריח לבאר שבע
אלעד מספר כי הוא עוסק בתחום המזון כבר 5 שנים ושבעברו היה טבח בצבא. בעבר הייתה לו פיצריה, שאת חלקו הוא מכר לשותפו משום שהוא רצה להתמקד במסעדת מוקפצין. בנוסף, היו לו מזנונים לבתי ספר ויש לו עסק נוסף שמתמחה באספקת שירותי הצלה לבריכות.
אלעד הוא תושב באר שבע והמסעדה שלו בהחלט מוסיפה טעם וריח למקום. כשנשאל אלעד: מה זה אומר שאתם מתמחים באוכל מוקפץ? הוא עונה: "אנו מביאים טבחים מסין ולומדים מהם את העבודה, כך שהאוכל מוכן בדיוק כמו שהוא מוכן בסין. עכשיו הטבחים הסינים לא כאן בגלל הקורונה, אך כך אנו נוהגים ללמוד. הטבחים הסינים מלמדים את הטבחים שלי שיטות חיתוך, הקפצה, עבודה עם ווקים ושיטות נוספות."
אלעד מספר שהירקות של המוקפצים טריים, נחתכים ומתובלים בכל יום והמסעדה מציעה גם מנות האהובות על מתאמנים, שמזמינים מוקפץ חזה עוף. בנוסף, מציעה המסעדה מנות לצמחונים וטבעונים.
המנה עליה אלעד ממליץ היא מנת עוף קלאסי. "המנה מגיעה עם ירקות, פטריות ונודלס, זו המנה הקלאסית", הוא אומר.
מקפיצים בקורונה - משלוחים עד הרכב, הבית או העבודה
אלעד מספר שהוא רצה לקחת את מסעדת מוקפצין, "לקחתי את המסעדה ממש בפתיחה של הקורונה וברוך השם - עשינו מהלך קצת גדול, אבל אנחנו מצליחים. זיהיתי כאן הזדמנות. הבעלים הקודם רצה לצאת והאמנתי במקום הזה, גם בתקופת הקורונה. כמובן שגם מדובר על אוכל ואנו תמיד נזדקק למזון".
אלעד מספר שהרבה אנשים מגיעים לאכול במקום, שיכול להכיל עד 25 סועדים. "לפני הקורונה היו חוגגים אצלנו ימי הולדת ומשפחות היו מגיעות. היום אנו מציעים משלוחים, כולל משלוחים לרכב, אנחנו עובדים עם הרבה חברות משלוחים ושעות הפעילות שלנו הן: 11:30-23:00, המשלוחים מגיעים עד רהט, מיתר ועומר."
הייחוד של המסעדה
"הדבר המיוחד ביותר במסעדה הוא התיבול הייחודי שלנו. התיבול מיוצר עבור המסעדה על ידי מפעל והוא נמצא בכל המנות. שילמנו הרבה כסף למהנדס מזון שייצר את התיבול והכל מדוד ובמינון מדויק. כל מנה יוצאת כמו השנייה - כמו במפעל. אנשים מתים על התיבול ומגיעים מבאר שבע, נתיבות ואופקים. המנות שלנו שונות מכל מקום אחר, אין כמו המוקפץ שלנו."
כמובן שאלעד לא מגלה מהו המרכיב הייחודי. "אני לא מתכוון לגלות, אם אני אגלה - מחר זה בג'פניקה".
אלעד מספר שהמנות, העשויות מבשר איכותי שנרכש ממילועוף, נמכרות במחירים משתלמים ביותר, לדבריו: "המנה אצלנו א נמכרת ב-40 שקלים והסועד מקבל מנה של חצי קילו, כך שהארוחה משתלמת".
אלעד מספר שהמקום מאוד נקי, מסודר וסטרילי ומוסיף שגם האווירה מאוד נעימה, לדבריו: "יש לקוחות שכל יום מזמינים אותה מנה. נוצרה במקום אווירה משפחתית, יש לקוחות שמכירים טוב את העובדים, זה מרגיש קצת בבית בתוך כל אזור התעשייה. מגיעים אלינו גברים, נשים וילדים. גם בני שמונים באים לאכול אצלנו".
אז עד שהקורונה תעבור, אפשר להזמין משלוחים ממסעדת מוקפצין וליהנות מארוחה משביעה וטעימה. אומנם אלעד לא מתכנן לגלות ללקוחותיו מהו המרכיב הסודי שהופך את המנות לכל כך טעימות, אך תמיד אפשר לאכול את המנות ולנסות לנחש.