הקוסקוס של חן – טעמים של אמא
מדינת ישראל שופעת במסעדות יוקרתיות מצוינות, אך אם נודה על האמת, אין כמו אוכל מלכים של בית שמזכיר לכולנו ניחוחות של אמא. הכירו את מסעדת הקוסקוס של חן בנתניה, המציעה מאכלים ביתיים אותנטיים וטעימים
מה הרקע שהוביל אותך להקים את המסעדה?
"עבורי אמא שלי היא מלכת המטבח. דפדפתי בפלאפון שלי וראיתי תמונות של כל מיני מאכלים שהיא הכינה וצילמתי. באחד מן הימים החלטתי לפרסם בפייסבוק שאני מוכרת אוכל לשבת וקוסקוס בימי שלישי, ומפה השמיים היו הגבול עבורי. אנשים 'עפו' על האוכל שהצענו והביקוש היה מטורף. החלטנו לפתוח עוד ימים למכירה, לא רק לקראת סוף שבוע ובימי שלישי, וכשהעבודה ממש עלתה לא יכולנו להמשיך לבשל בבית והחלטנו לפתוח מסעדה קטנה, משפחתית ואותנטית בלב העיר נתניה".
איך אמא הגיבה כשפתאום המאכלים שלה ראו אור יום גם אצל אנשים אחרים?
"בהתחלה אמא שלי לא ידעה על זה כלום, אני הובלתי את המהלך להקמת העסק מבלי לשאול אותה. מפה זה זרם וכשהיא ראתה שזה הולך ושיש ביקוש, היא לא אכזבה והחליטה ללכת איתי על הרעיון".
איזה מנות ייחודיות ניתן למצוא בתפריט המסעדה?
"אסבן – מאכל אותנטי עם טעם של פעם המורכב מחלקי פנים מהמטבח הטריפוליטאי, מנה שמוגשת בכל יום רביעי. אנחנו מציעים גם חלת שניצל ואפשר לומר שהיינו הראשונים שהכנסנו את הקונספט הזה לנתניה, ואנחנו מוכרים אותה בכל ימות השבוע ולא רק בימי שישי. כמובן שכל המאכלים והמנות שאנחנו מוכרים נעשים בעבודת יד ולא מאוכל מעובד או תעשייתי. בנוסף, אנחנו מקפידים לשמור על הכנה בכמויות קטנות ובבישול איטי, כשהמטרה היא להעביר את הטעמים האמיתיים והחזקים של הבית".
גולת הכותרת היא הקוסקוס, מה כל כך מיוחד בו?
"הקוסקוס שלנו הוא קוסקוס ביתי שמתבשל במשך שלוש שעות על הגז בשקיות סולת עם אידוי של מים. אנחנו מגישים בכל יום קוסקוס טרי במסעדה שנעשה ממש באותו הבוקר עם מבחר תבשילים שאנחנו מציעים. מעבר לזה, אנחנו שואפים שלכל לקוח יהיה מבחר רחב של אפשרויות לבחירה מתוך התפריט של אוכל ביתי, כלומר אין לנו רק קוסקוס אלא גם מנות צמחוניות, דגים, פסטה, כריכים ועוד".
מה הופך את המסעדה שלכם לכל כך מוצלחת?
"עצם העובדה שאנחנו תמיד מבשלים במטרה לחדש. כלומר, אני תמיד מכניסה מנות חדשות שלא ישעממו את הלקוחות כמו חלת קציצות דגים, ומציעה להם בכל פעם משהו חדש ומעניין".
איך זה לעבוד כמשפחה?
"מדהים, משפחה זה הדבר הכי טוב בעולם. אמא שלי מלאת גאווה, היא מקור האוכל והכתר שלנו".
מה התכניות לעתיד?
"להתרחב ולפתוח עוד סניפים".
אז אם גם לכם נפתח התיאבון, אתם מוזמנים למסעדת הקוסקוס של חן בנתניה שם תהנו מחגיגה של טעמים ייחודיים של מטבח ביתי ואותנטי כמו של אמא.
טלפון: 0543912021