סודות האפייה: לא מה שחשבתם

עופות

זה לא משנה אם בחרתם בעוף שלם או בכרעיים חתוכים התנור אוהב עוף עד מאוד. מומלץ להשרות את העוף במרינדה לפני האפייה או לדאוג שהרוטב שלכם עוטף אותו היטב כדי להימנע מייבוש העוף. מכיוון שמדובר בנתח שאינו שומני במיוחד הוא בהחלט עלול להתייבש במהירות וזה יהיה חבל. עוף בתנור יכול ליהנות משלל תבלינים בשילובים מעניינים או ממרינדות מתקתקות שמאוד מתאימות לו.

בנוסף, אם אתם רוצים להכין עוף שלם, שמזכיר את העופות הצלויים בגריל, הניחו אותו במרכז התבנית ופזרו מסביב מלח גס. חשוב להקפיד שהעוף והמלח לא יבואו במגע האחד עם השני, דבר נוסף הוא שיש להכין את העוף הזה בטמפרטורה גבוהה כ- 200 מעלות וכדאי שהתנור יהיה על תוכנית טורבו. אפו אותו כמעט שעה או עד שתראו שהוא מקבל גוון זהוב עמוק והגישו לשולחן.

סגנון נוסף של הכנת עוף שלם הוא בתוך שקית קוקי. תוכלו לבחור ברוטב מסוים שאתם אוהבים, לתבל את העוף היטב לפני שאתם מכניסים אותו לשקית, להוסיף את יתרת הרוטב לשקית ולהכניס לתנור. את הגרסה הזו אפשר להכין החום בינוני- גבוה כ-180 מעלות לאחר כשעה יש לפתוח את השקית ולתת לכל הנוזלים להיות בתבנית עם העוף ולהמשיך אפייה לעוד חצי שעה. בסגנון הזה תוכלו לשלב גם תפוחי אדמה, בטטות, ירקות שורש ועוד שיתמזגו עם הרוטב כשתפתחו את שקית הקוקי ויקבלו טעמים נהדרים.

דגים

התנור מחמיא לדגים רבים גם בגרסתם כפילה וגם בגרסתם כשלמים. אחד הדגים הנהדרים ביותר הוא סלמון בתנור אשר אפילו בגרסתו הפשוטה ביותר שכוללת תבלון של מלח ופלפל שחור עם קצת שמן זית, הוא יוצא מעדן. כמובן שהסלמון יכול ליהנות משלל שילובים כמו טעמים אסייתיים, מרינדות מתקתקות, ציפויים פריכים ועוד. אך לא רק הסלמון נהנה מהתנור. תוכלו להכין בו דגים שלמים כמו דניס או לברק שיוצאים מעדן. תוכלו להכין בו פילטים של מושט וליהנות מדג עסיסי וטעים. גם לצד הדגים תוכלו להכין תוספות של ירקות דוגמת סירות תפוחי אדמה, ירקות קלויים ועוד.

אנטיפסטי

אחת הגרסאות הכי טעימות שאפשר ליהנות מירקות היא בדמות אנטיפסטי. הסיבה לכך היא עושר הטעמים שהאנטיפסטי מציע וזאת בשל עירוב של שלל ירקות. גזר, בצל, ראש של שום, קישואים, חצילים, סטייק כרוס לבן או אדום, פלפלים בכל הצבעים, בטטה, תפוחי אדמה, שומר ועוד. כל אלו עם תיבול עדין של שמן זית, מלח, פלפל גרוס ומעט תימין טרי יפיקו לכם מנה נהדרת שיכולה להתלוות כתוספת לכל מנת בשר, דגים או עוף בהרמוניה מושלמת.

ירקות נוספים בתנור

תוכלו להכין עגבניות בתנור שיקבלו מרקם רך ונימוח, תוכלו להכין פטריות ממולאות בגבינת רוקפור לקבלת טעמים עזים או מילוי של עשבי תיבול עם קשקבל. מי שרוצה פטריות בגרסת הפרווה יכול להכין אותן עם רגלי פטריות קצוצות ואגוזי מלך עם שמן זית, מלח ופלפל. גם מיני קישואים בתנור עם גבינת פרמזן או פלפלי שושקה מלאים בתערובת גבינות פיקנטית. התנור בהחלט מעניק לכולם טעמים נהדרים שאי אפשר להתעלם מהם.

בשר

מי שחובב תבשילי בשר יודע שניתן להכניסם גם אל התנור. דוגמה מצוינת לכך היא כשרוצים להכין סטייק פילה. משום מדליוני הפילה הם יחסית עבים, יש צורך לבשל אותם מבפנים. הצריבה הראשונה של הפילה היא במחבת ומיועדת לשם סגירת הבשר אך אינה מבשלת אותו מבפנים. כדי לעשות זאת באופן נכון יש לסגור אותו תחילה במחבת ולהעבירו לתנור. שם הוא יתבל לאיטו עד שיגיע למידת העשייה הרצויה. אך לא רק פילה מתאים לבישול בתנור, יש שלל בשרים נהדרים שהכנתם בתנור היא מופלאה, למשל בשר צ'אך שלאחר ההכנה שלנו אפשר למזוג עליו רוטב יין אדום ולהתענג על מרקמו ורכותו של נתח זה. כמובן שיש עוד שלל בשרים שאפשר ליהנות מהם בתנור בין אם ברוסטר ובין אם בסיר ברזל יצוקה. שתי דרכי הבישול הללו יעניקו לכם טעמים עשירים ונתחים רכים שרק מחכים שיאכלו אותם.