טיפים מנצחים לאופים מתחילים

התחלתם לאפות? מזל טוב! אתם בשלב הראשוני בדרך ליצירת קינוחים מטריפים בכוחות עצמכם. להתחיל לאפות זה צעד מבורך, אך לא תמיד פשוט כל כך. כולנו יודעים שכדי להיות מאסטרים באפייה, חשוב לעבוד לפי סדר ההוראות במתכון ולהיות מדויקים, אבל בכל זאת- מה מפריד בין אופה חובבן לאופה מקצועי? אם בא לכם להתקרב יותר ויותר לצד המקצועי וללמוד איך לעבוד בצורה נכונה קבלו את עשרת הטיפים שיקרבו אתכם צעד צעד לאפייה מוצלחת יותר.

טיפ 1- אל תוותרו על מדידה מדויקת

אפייה זה לא המקום לאלתורים! אל תסתפקו בלדעת בערך את הכתוב במתכון והשתמשו בכוסות מדידה בין לאומיות או במשקל דיגיטלי על מנת להגיע לכמויות הכתובות במתכון. אם אתם לא בטוחים, בדקו שוב, כמויות הן קודש כשמדובר באפייה.

טיפ 2- התקדמו בהדרגתיות

לא פעם אנו נתקלים במתכונים מסובכים ומתוחכמים במיוחד. זכרו שאף אחד לא התחיל את ההתמחות באפייה עם מתכונים אלו ומומלץ להתחיל באפייה פשוטה יותר דוגמת עוגות בחושות ולהתקדם בהדרגה לעבר אפייה של דברים מורכבים.

טיפ 3- אל תערכו שינויים מבלי לבדוק

אם ברצונכם להחליף את אחד המרכיבים במתכון במרכיב אחר, קחו בחשבון שזה ייצור שינויים בתוצאה. במקום לשנות על דעת עצמכם, או להחליף במרכיב בעל אופי דומה- מומלץ לקרוא על כך באינטרנט או להתייעץ עם אנשים שמבינים באפייה, כדי לוודא האם אפשר לוותר על המרכיב ובאיזה אופן זה ישנה את המתכון.

טיפ 4- השתמשו בחומרי גלם איכותיים

אחת הדרכים להתקרב להצלחת מתכון, גם אם אינכם קונדיטורים מקצועיים, היא להשתמש בחומרי גלם איכותיים, בייחוד כשמדובר בקינוחים דוגמת עוגות בהם השימוש בשוקולד איכותי, פירות טריים ועוד מרכיבים נהדרים יכול לשדרג רבות את הקינוח ולהוסיף טעמים עמוקים ועשירים

טיפ 5- אל תפחדו לטעות!

זה נכון שאפייה היא אמנות הדיוק, ובכל זאת- גם קונדיטורים מקצועיים טעו בתחילת דרכם, והרבה! אל תתייאשו ותמשיכו לנסות את המתכונים החביבים עליכם, עד אשר תגיעו לתוצאה הרצויה! לא אחת תגלו שזה לוקח מספר ניסיונות כדי להבין את הדיוקים השונים בדרך להצלחת המאפה.

טיפ 6- אל תוותרו על ציוד מתאים!

גם אם אתם אופים מתחילים, ישנה חשיבות קריטית בשימוש בציוד הנכון והכתוב במתכון. אז אם התחלתם לאחרונה לאפות וגיליתם שאתם אוהבים את זה, זה הזמן להפסיק להשתמש בציוד שאינו מדויק למה שכתוב במתכון. רכשו את התבניות הרצויות, מיקסר, לקקן וכל מה שצריך כדי שהקינוחים שלכם ייצאו הכי מושקעים ומוצלחים שרק אפשר. מובן כי אין צורך לרכוש את כל הציוד בבת אחת, אך ברגע שתרצו  להתחיל לאפות בצורה מקצועית ולהעלות רמה, יש מספר מוצרים שהם פשוט חובה.

טיפ 7- כל תנור והאופי שלו

מי ידע שלתנורים יש אופי? ובכן, אופים מקצועיים כבר יודעים זאת! אל תסתמכו אך ורק על הזמן הכתוב במתכון. חשוב שתכירו את התנור שלכם, כי כל תנור עובד מעט אחרת, ומעט אחרת זה קריטי באפייה. אם כתוב במתכון לאפות כארבעים דקות, כוונו את הטיימר ל35 דקות ובדקו מה שלום הקינוח או המאפה. פעמים רבות תגלו שאתם נזקקים למעט זמן יותר או מעט זמן פחות מהמצוין במתכונים שונים. לאחר תקופה, תתחילו להכיר את יכולת החימום של המכשיר שברשותכם ותדעו לבד על איזו טמפרטורה לכוון ולכמה זמן.

טיפ 8- אל תעבדו בלחץ

אפייה מצריכה מאיתנו זמן פנוי ויכולת ריכוז. בין אם במתכון כתוב שלוקח עשרים דקות הכנה, או כל פרק זמן מהיר אחר- אם אתם אופים מתחילים כדאי שתפנו מספיק זמן מראש, על מנת שתוכלו  לעבוד בנחת ובצורה מסודרת. תנאי הכנה מיטיבים מובילים לתוצאות נפלאות.

טיפ 9- צפו בסרטונים

אם אתם מתנסים בהכנה של מתכון חדש, אל תחששו להשתמש בסרטונים ולראות מראש כיצד נראית העבודה בתהליך והתוצאה הרצויה. ניתן אפילו לצפות בסרטון במכשיר נייד, במהלך האפייה עצמה.

טיפ 10- אל תשכחו ליהנות

זו אולי נשמעת קלישאה, אבל ההנאה היא אחד המרכיבים המרכזיים באפייה מוצלחת. כמו שאומרים- עשו באהבה או אל תעשו בכלל. אל תוותרו על כלל הברזל הזה, ותאמינו לנו שלאפות באהבה והנאה יהפוך למרכיב הסודי שלכם ויקרב אתכם אל אפייה מקצועית ונכונה.