השרון בשיגעון דוקטוריה מגשימה פנטזיה בשרית בפיתה
אחד הפודטראקים הטעימים בישראל נפתח דווקא בכפר יונה ולא בת"א !!! בלי לחשוב פעמיים שימו בוויז דוקטוריה ולכו לאכול את אחת הפיתות הכי טעימות שטעמנו לאחרונה בניצוחו של שף בן ליעוז הדר
דמיינו לעצמכם שבמקום לאכול פיתה ביזורים מסחריים בנאלים אתם יושבים לאכול פיתה חמה שיצאה הרגע מהתנור עם בשר מובחר וטרי עם תוספות מהאגדות שיש רק שם. הצעקה הקולינרית האחרונה באזור השרון מגיעה משדה הסמוך לכפר יונה, בצד הכביש 57 שבין צומת בית ליד לכפר יונה.
שף האסאדו בן ליעוז הדר, שעושה חיל בתחום הקייטרינג הבשרי לאירועים, השיק את "דוקטוריה" - שמציעה לכם ארוחה בשרית מענגת בפיתה. לא, לא מדובר בעוד פודטראק שמציע פיתה בינונית עם בשר בנאלי ותוספות גנריות, שטוחנים בין פגישה לפגישה או שתוקעים בדרך מכאן לשם. כאן חוקי המשחק שונים: אצל שף בן ליעוז הדר אין מקום לפשרות. ההקפדה והדיוק הם שם המשחק. זה מתחיל בפיתה שיוצאת מהתנור, ממשיך בנתחי בשר שהגיעו מאורגוואי הרחוקה ומרמת הגולן היותר קרובה, ממשיך בבחירה של רטבים מעוררי חושים ובתוספות מהאגדות. כל מנה מתובלת ב-12 סוגי תבלינים שונים. לכם מה שנשאר זה לבחור נכון את הרכב הפיתה שלכם, להזמין משקה טוב, לתפוס את הזווית המתאימה, להשקיף על הנוף הקסום ולהתענג על כל ביס. אה, ולא לדאוג: המקום כשר למהדרין.
דוקטוריה מציעה תפריט עשיר ומגוון. את התפריט במלואו אתם תגלו, כשתגיעו לטעום. מה כן אנחנו יכולים לגלות לכם? שיש מנת דגל מטורפת - פיתה חמה שיוצאת עמוסה בבשר אונטריב עגל מפורק שהגיע מאורגוואי, אחרי הכנה של 6 שעות בתנור עם בצלים על האש ויין אדום. אם אתם כל כך סקרנים, שף בן ליעוז הדר משתף במנה הפייבוריטית שלו: "קבב כבש מרמת הגולן, שאנחנו מכינים טרי על המקום בשילוב עשבי תיבול. קבב אמיתי של פעם עם כבש ובשר טרי עם ירק טרי". מה בגזרת התוספות? ימבה רטבים, כשגולת הכותרת טחינה במגוון טעמים משתנים מדי יום: יש עם עגבניות שרופות, יש עם סלק, יש עם פסטו, יש עם חצילים על האש, יש עם עמבה, ויש עם עשבי תיבול. מה עוד? תוספות של מגוון סלטים טריים, ירקות על האש ובהם: פלפלים, בצלים, עגבניות, חצילים, פטריות פורטובלו.
ב"דוקטוריה" חושבים על כולם. שלא יהיה לכם ספק לרגע. גם אם אתם לא פריקים של בשר, תמצאו את עצמכם עם מנות נטולות בשר. ההיי לייט - סטייק פורטובלו בפיתה. את התוספות אתם כבר תבחרו. אה, ואם אתם רגישים לגלוטן, ידאגו לכם לפיתה נטולת גלוטן.
סיפור האהבה של בן ליעוז הדר והעולם הקולינרי החל אי שם בנעורים: "מגיל 14 מצאתי את עצמי כגריל מן של המשפחה ושל החבר'ה. עם הזמן האהבה לעולם הזה התעצמה. הדבר הראשון שעשיתי אחרי הצבא היה להירשם ללימודים בבית ספר מוביל לבישול בת"א. כשיצאתי לטיול בארגנטינה נחשפתי להרבה סגנונות של צלייה ובישול בשר, קיבלתי הרבה רעיונות וגם עזרתי לכמה מסעדות להרים את הרמה של המקום מבחינה קולינרית והוספת כמה מנות בתפריט . כשחזרתי לארץ לפני 4 שנים, בהיותי בן 25, פתחתי את קייטרינג "דוקטוריה", התחלנו באירועים קטנים ועם הזמן נתנו שירות גם באירועים גדולים. תקופת הקורונה אמנם הקשתה עלינו כמו על כל כולם, אבל המשכנו לצמוח ולגדול".
אז מה הוביל את בן ליעוז הדר וצוותו להרחיב את הפעילות של דוקטוריה אל מעבר לעולמות האירועים? בן ליעוז הדר משתף: "זכינו להרבה פידבקים מצוינים באירועים. הרבה אנשים שאלו היכן המקום שלנו, כדי להגיע ולאכול בזמנם החופשי. הגיע השלב שהאסימון ירד, שהבנו שאנחנו לא יכולים לשמור את כל הטוב הזה רק לבאי האירועים שאליהם הוזמנו, שאנחנו צריכים להביא את הבשורה שלנו לעולם לאנשים בעוד אפיק. גיבשנו תפריט, שהושפע מרעיונות שלנו ומטיפים שקיבלנו מסועדים באירועים שהשתתפנו בהם. חשבנו על הרבה לוקיישנים, בחרנו במיקום קסום באזור השרון, נגיש ונוח מבחינת תחבורה וכזה שיעצים את החוויה לסועדים - בין אם בהפסקה מהעבודה, בין אם בדרך לטיול ובין אם הם ביום בקצב רגוע. המטרה שלנו היא לחסוך לאנשים זמן בנסיעות מאזור השרון לת"א, לתת את הטוב ביותר, המיוחד והטרי לאזור שבו גדלנו ולא לרוץ ישר לת"א, כי שם זה הכי רווחי".
"דוקטוריה" פועלת בימים ראשון-חמישי, בין השעות 11:30 ל-18:00. על כביש 57 בין צומת בית ליד לכפר יונה במקרה שפספסתם את הפניה, קיימת גישה מהכניסה לכפר יונה. בכניסה הראשונה בכיכר ימינה מגיעים לשער צהוב, עוברים אותו, פונים ימינה בפניה וממשיכים עד שרואים את המקום בצד ימין מומלץ להיעזר באפליקציית וויז, כדי להגיע בדרך הקצרה והבטוחה ביותר. בירורים בטלפון: 053-676-7001
https://www.facebook.com/malibuIL?mibextid=LQQJ4d
https://instagram.com/doctorya1?igshid=YmMyMTA2M2Y=