כל הגבינות שמהן ניתן להכין את המלכה הלבנה

גבינת שמנת

גבינת שמנת מזוהה בעיקר עם עוגת גבינה פירורים משום שהיא הבסיס העשיר שעליו יושבים הפירורים הפריכים והנימוחים של בצק החמאה, אשר לרוב משמש גם כבסיס של העוגה המצוינת הזו. גבינת שמנת היא גבינה בעלת אחוזי שומן גבוהים אשר ניתן להבחין בהם מיד עם הביס הראשון של העוגה בשל מרקמה הדחוס יותר. היא תשביע אתכם מיד ותשאיר לכם טעם של עוד.

גבינה לבנה

מי שמחפש להכין עוגת גבינה שאינה עתירת קלוריות, יכול בהחלט להשתמש בגבינה לבנה. מרקמה החלק של הגבינה מאפשר לה להשתלב באופן הרמוני עם שאר מרכיבי העוגה ולהעניק לה בדיוק את המרקם הגבינתי והטעם העדין שאנו כה אוהבים, למרות שהיא דלה באחוזי שומן. אם תרצו, מדובר בעוגה "דיאטטית" ביחס לחברותיה האחרות, כזו שאפשר ליישר ממנה עוד חתיכה ועוד חתיכה מבלי להרגיש רגשות אשמה. תוכלו לשלב אותה עם תוספות כמו חלווה, ציפוי עשיר של ריבת חלב וקוקוס טחון שיעניק לה טעמים המזכירים מעט את עוגיית האלפחורס, תוכלו לשלב אותה עם שוקולד מריר וקפה ולקבל שילוב טעמים משגע וליהנות מכל הפאן בלי השומן!

גבינת מסקרפונה

גבינת המסקרפונה האיטלקית גם היא גבינת שמנת בעלת אחוזי שומן ומגיעה בטעם מתקתק וטעים במיוחד. מי שרוצה להכין עוגת גבינה ולהתענג על המרקם הקרמי המופלא של העוגה, מוזמן לעשות זאת ואף לשדרג אותה עם שילוב של שמנת מתוקה והקצפתה ביחד עם הגבינה. משתיהן יתקבל מרקם קטיפתי ואוורירי, שרק נותר להעביר לתבנית, ליישר ולקרר. לאחר התייצבותה תוכלו לשלב לה ציפוי לפי טעמכם כמו ממרח לוטוס, פירות יער, קולי תותים, קרמל מלוח או כל ציפוי אחר שאתם אוהבים.

גבינת ריקוטה

גבינת הריקוטה גם כן מגיעה מאיטליה, היא משמשת כמילוי לקינוחים רבים ביניהם הקנולי, הקסטה סיציליאנה והפסטיירה נפוליטנה. והיא הגבינה שבה משתמשים להכנת עוגת הגבינה המסורתית באיטליה. שמה האיטלקי הוא "קרוסטטה די ריקוטה". זו עוגת גבינה אפויה, שמרכיביה הם גבינת ריקוטה, שוקולד צ'יפס וביצים.

גבינת קוטג'

גם גבינת קוטג' משתלבת באופן מושלם בתוך עוגת גבינה אפויה. אם אתם רוצים להכין עוגה חלומית מקוטג' תוכלו להכין אותה עם בסיס ביסקוויטים עשיר, חמאה מומסת וכף דבש, שגם יחברו ביחד את הביסקוויטים המרוסקים וגם יעניקו לה טעמי דבש עדינים בבסיס של העוגה. את הקוטג' יש כמובן לעבד היטב במעבד מזון, להעשרת הטעמים מומלץ להוסיף תמצית וניל איכותית, שתעניק לגבינה את הטעמים העמוקים של הווניל. הכניסו אותה לתנור לאפייה, לאחר מכן צננו אותה בטמפרטורת החדר ולבסוף העבירו אותה למקרר לפחות לארבע שעות, שבהן תוכל לנוח ולהתייצב. ההמתנה תהיה שווה כל רגע כי מדובר בעוגת גבינת קוטג' משגעת.

גבינת פילדלפיה

גבינת השמנת עתירת השומן מגיעה אלינו ישירות מניו יורק שבארצות הברית. זוהי הגבינה המקורית אשר בה משתמשים להכנת ה"ניו יורק צ'יזקייק" המיתולוגית. מדובר בעוגה עשירה בטעמי שמנת, היא דחוסה במיוחד במרקמה, חלקה וקרמית והיא לגמרי שווה כל ביס וכל קלוריה! יש שילובים שלה שבהם תמצאו גם שמנת חמוצה שמעניקה לה גוון טעם נוסף ומעניין, שלא כדאי לפספס.