מוסיקה ואוכל – השילוב המנצח

כולנו כבר יודעים שאוכלים גם עם העיניים, אבל האם ידעתם שאפשר לאכול גם עם האוזניים?
הקשר בין אוכל למוזיקה הוא עתיק כמו המוזיקה עצמה, וכיום, אם מגוון חדש של חוויות קולינריות להתנסות בהן, יש לו מקום של כבוד. על ההשפעה של חוש השמיעה על חוש הטעם, וגם על מיזם קולינרי ייחודי למי שמחפשים מה לעשות בירושלים - בכתבה הבאה.

לשמוע את האווירה
באופן כללי, לכל חמשת החושים יש מקום בחוויה הקולינרית שלנו: אנחנו רואים את האוכל, לפעמים נוגעים בו בידיים, מריחים אותו, טועמים אותו. המקום של חוש השמיעה הוא נוכח לא פחות: לצלילים שאנחנו שומעים יש השפעה ישירה על התאבון שלנו ועל החוויה. רחש של אוכל מיטגן במחבת הוא צליל מעורר תאבון, ולעומת זאת, קולות לעיסה של אחרים יכולים להיתפס כצליל שמוריד מהאטרקטיביות של האוכל. זאת הסיבה שכל מסעדה או בית קפה שמכבדים את עצמם יודעים להתאים פלייליסט שיתנגן ברקע. המוזיקה שאנחנו שומעים במסעדות, גם אם היא משמשת רק כמוזיקת רקע, נבחרת בקפידה כך שתתאים לאווירה של המסעדה ולאוכל המוגש בה. מסיבה זאת, במסעדה צרפתית יוקרתית כנראה תשמעו מוזיקה שונה מזאת שתתנגן במסעדת סושי.

צלילים, טעמים, זיכרונות
כמו לריחות, גם לצלילים יש יכולת לעורר בנו זיכרונות ולקחת אותנו למסע בזמן. מדובר במנגנונים של המוח הקושרים בין החושים שלנו לזיכרונות. לדוגמה, שירים ישראליים ישנים מזוהים אצל רבים עם ימי שישי בצהריים - והאווירה המיוחדת שאפשר להרגיש באוויר. לא סתם מדובר בז'אנר פופולרי במיוחד בבתי קפה שמגישים ארוחות בוקר מושקעות בימי שישי בצהריים. עבור רבים, השירים האלה מעוררים מיד תחושה של נינוחות שמתכתבת עם צהרי שישי שחוו כילדים, בבית ההורים. רק האווירה בפני עצמה מכניסה את המאכלים שמוגשים לקונטקסט והופכת אותם לטעימים יותר, ואת החוויה לנעימה יותר.

לא רק מוזיקת רקע
ההבנה שלמוזיקה יש מקום משמעותי בחוויה הקולינרית שלנו באה לידי ביטוי באירועים שמשלבים בין מוזיקה לאוכל, ונותנים לכל אחד מהם את המקום המגיע לו. לדוגמה, ערבי קונספט במסעדות שכוללים גם הופעה או תקלוט, לצד מנות ייחודיות שמתכתבות עם המוזיקה. למי שמחפשים אירועים מסוג זה יש מה לעשות בירושלים: פרויקט שיר לערב חג של בית אבי חי מתמקד בדיוק ביכולת של מוזיקה ואוכל ליצור חוויה עוצמתית. במסגרת הפרויקט, שפים נפגשים עם מוזיקאים, מבשלים מתכונים מיוחדים לחג ומנגנים מוזיקה שמתקשרת לחוויה של החג. אז בחג הבא, תדעו שיש מה לעשות בירושלים - ותצטרפו למסע של צלילים וטעמים עם מיטב השפים והמוזיקאים הישראלים.

הכתבה בשיתוף בית אבי חי