החרדי ממאה השערים שמכין פיצות לכל הלוחמים והלוחמות בגזרת חברון

החרדי שמצא בית בקריית ארבע

"אני מגיע ממשפחה חרדית," מספר לנו יהודה. " גרתי באזור במאה שערים יחד עם עוד 12 אחים ואחיות. משפחה חרדית על כל המשתמע מכך - ללא טלוויזיה, מחשב, אינטרנט וכו'. אני דובר יידיש יותר טוב משאני דובר עברית. בגיל 18 מצאתי את עצמי לא מתחבר לעולם הזה, חיפשתי הרפתקאות והחלטתי להתגייס לצה"ל. מצאתי את עצמי חוזר הביתה לשכונה במדי צה"ל והרגשתי דחייה של הקהילה שגרמה לי להבין שזה לא המקום שלי יותר. התחלתי לחפש קהילה תורנית פתוחה עם אנשים טובים וכך הגעתי לקריית ארבע."

המטרה: להגיע לכל בסיס, מחסום ומוצב או פילבוקס באזור, יהודה השתלב בקריית ארבע, הכיר לוחמים וזיהה את הצורך והמצב הייחודי של הלוחמים באזור. כדי להתפנק הם יכולים במקסימום לקנות שוקולד במכולת ואין להם אפשרות להזמין אוכל לבסיס. כך נולד לו חלום וב-2008 יהודה הקים פיצרייה שכל ייעודה הוא להגיע לכל מקום ולספק את הפיצות האיכותיות ביותר, כאשר רוב לקוחותיה הם לוחמים המשרתים בגזרה מצומת גוש עציון מצפון ומעבר מיתרים שמדרום ועד למעבר תרקומיא שבמזרח.

"העיקרון שלי הוא פשוט - אני עושה משלוח לכל מקום בארץ, בתנאי שהמשלוח כלכלי", מסביר יהודה. "לחיילים זה פשוט - תמיד יש את האחד שמארגן את ההזמנה, עובר בין החיילים, אוסף את ההזמנות, כרטיסי אשראי וכו' ובקלות יכול להגיע לכמות  מגשי פיצה. בין אם יש יום הולדת, משחק כדורגל או כדורסל, ערב חופשי - תמיד יש סיבה לפיצה והחיילים זקוקים לאוכל איכותי, טעים ומנחם."

סוד ההצלחה - איכות, מהירות ומחיר

"כאחד ששקל מעל ל-200 קילו עד לפני 3 שנים, אני יודע לאכול ומבין באוכל, האוכל מבחינתי הוא הכל. הכל מונע מאוכל וסובב סביב אוכל - בארוחות משפחתיות וימי הולדת חגים, מפגשים משפחתיים וכל חגיגה בעצם. אוכל עבורי זה לא רק דלק לגוף ועל כן אם הוא מקום ראשון בעולם, יש להשקיע ולהכין אוכל איכותי ללא פשרות.

העבודה שלי מושתת על 3 עקרונות: איכות המוצר, מהירות הגעה ומחיר. במידה ומשלוח מגיע תוך פרק זמן סביר והאוכל הוא איכותי - לא יהיו תלונות על המחיר. במידה והמחיר הוא הכי זול שיש אבל האוכל ברמה נמוכה והמשלוח מתעכב - הלקוחות מעולם לא יהיו מרוצים. על כן במהלך 12 שנות פעילות הפיצרייה אני מקפיד על הכנת אוכל מעולה ומערך משלוחים מתקדם במחיר מותאם לחיילים. הנחת היסוד שלנו היא לספק מוצר איכותי לחיילים במחיר שהם יכולים להרשות לעצמם ועל כן מחירי הפיצה יתאימו לכל כיס."

 פיצה איכותית ממוצרי גלם איכותיים

יהודה מאז ומעולם היה בפוקוס על האיכות, ומקפיד לדאוג לאוכל יותר טעים, יותר מנחם ויותר נגיש.

"לא חוכמה לדחוף סוכר או תוספים מלאכותיים ליצירת טעם, אך לא במטבח שלי" מדגיש יהודה. "החוכמה היא במוצרי גלם איכותיים, שעות התפחה, בחירת מוצרים ושדרוג מתמיד. אני כל הזמן בבחינות, טעימות, השוואות, כל הזמן מגלה דברים חדשים וכמובן שומר על השיטות הייחודיות לי. אין לי רפת לייצור חלב וגבינות  וגם לא טחנת קמח, אך כל מה שאפשר להכין מהיסוד אנחנו מכינים במטבח שלנו.

למדתי כ"כ הרבה על בצקים עד לרמה של איזו טמפרטורה צריך לשמור  את החומר גלם במחסן, באיזו טמפרטורה צריך להיות הבצק בזמן ההתפחה, ובאיזו טמפרטורה בזמן לישה, כמה מים להוסיף לבצק בקיץ וכמה בחורף  מה צריך להיות החום של התנור בקיץ או בחורף לפני הכנסת הפיצה, במהלך האפייה ועוד. כל שינוי הכי קטן הפיצה יוצאת בטעם שונה."

פיצה שאוכלים עם הפה וגם עם העיניים

"על הפיצה להיראות טוב בעין ולהיות טעימה לחיך. עם השנים גם הבנתי שנראות והטעם של הפיצות מנוגדים זה לזו - פיצה יפה זו פיצה עבה ועסיסית, אך פיצה טעימה זו פיצה דקה וקריספית.

בין אם אלו לקוחות שמבינים בפיצה ומבקשים אותה דקה ובין אם אלו הורים שמבקשים פיצה עבה כדי להשביע את הילדים - אני מכין להם מאותו כמות בצק, רק בטכניקה שונה .

אני מכין עבורם פיצה גם טעימה וגם נראית עבה בזכות הטכניקות הייחודיות שלי שפיתחתי עם השנים. למדתי שילדים ומבוגרים לא אוהבים אותו סוג אפייה, לקוחות שכבר מכירים אותנו מדגישים שהפיצה לילדים והם מקבלים סוג אפייה שונה. למבוגרים אני מגיש פיצה תפוחה בשוליים במראה וקריספית ודקה באמצע. היא מקבלת צבע חום יפה (דומה לקשה של הלחם), רכה מבפנים וקריספית מבחוץ וכל מי שטעם אותה לעולם לא ישכח את חווית האכילה שלה."

מערך המשלוחים שלנו מתקדם שלא משאיר מקום לטעויות

"יש לנו את מערך המשלוחים הכי מתקדם שיש בארץ," מתגאה יהודה. "מערך משלוחים ממוחשב שעונה על כל הצרכים הקיימים ומונע את כל הטעויות שעלולות לקרות להזמנה.

כל תלונה שחזרה על עצמה, כל טעות שהתרחשה - ניתחנו, בדקנו ומצאנו פתרון יעיל ונוח. לפני כ-10 שנים כשהבנתי שמערכת ממוחשת יותר יעלה מלכתוב על דף, הכרתי את אורן מתכנת ממש מוכשר, ויחד איתו בנינו את מערכת ההזמנות והמשלוחים הפונקציאונלית ביותר - החל משליחת מסרונים ללקוחות אודות זמני יציאת והגעת שליח, דרך סידור ומיון ההזמנות על פי אזורי הגעה על מנת לקצר זמני משלוח ועוד. אני עובד עם אורן המתכנת גם כיום וממשיכים לעדכן ולשדרג את המערכת אשר כוללת אתר אינטרנט, אפליקציית הזמנות סופר נוחה, חיבור משלוחנים למערכת ועוד. בזכות מערכת זו כל משלוח מגיע בזמן, ללא טעויות וללא חוסר שביעות רצון של הלקוחות. אני מציע לכל בעל חנות מזון מהיר שמכבד את עצמו לצטייד בתוכנת ששמה פיצה מנג'ר"

לא רק פיצריה

"בהתחלה פתחנו את המקום למשלוחים בלבד. שולחן לקופה רושמת ותנורים והתחלנו לעבוד. עם השנים קרית ארבע חברון התפתחה וצמחה, שכונות חדשות נבנו והאוכלוסייה גדלה, התחילו להגיע אוטובוסים עם תיירים או תלמידי בית ספר בדרך למערת המכפלה, הורים לחיילים שחוץ משער  הש"ג אין להם איפה לשבת עם הבנים הלוחמים שלהם והבנו שיש צורך גם במקומות ישיבה. הוספנו כמה שולחנות והתחלנו לשלב מנות נוספות - סלטים, סמבוסק, פסטות, רביולי ניוקי תפוחי אדמה מוקרמים בורקסים קינוחים ועוד. כאשר הכל מבוסס על טהרת המשלוחים - מנה שלא ניתן לשמור עליה בזמן משלוח, לא נכנסת למטבח שלי. בשנים האחרונות ראינו גידול משמעותי בכמות הלקוחות שבאים לשבת במקום בעיקר תיירים ורצינו לשפץ את המקום.  בסוף שנת 2020 בתחילת  הסגר השלישי הבנו שזה הזמן הנכון לשפץ. השקענו מעל 200 אלף ש"ח לשיפוץ כולל של המקום - קרמיקות, ריצוף, ריהוט, כלי מטבח, הנגשה לכיסאות גלגלים ועוד. הכל ברמה הכי גבוהה שיש. נשאר רק  שהמצב יחזור לשגרה ונוכל להמשיך לקבל סועדים."

תרומות ומעשים טובים לחיילי צה"ל

"הרבה פעמים אנשים מגיעים לכאן ומבקשים לתרום פיצות לחיילים. זה עובד בשתי צורות - או שהם מגיעים לכן, משלמים כסף ומקבלים קופונים לפיצות, אותם הם מחלקים לחיילים בעמדות. בדרך כלל זה קורה כשלילד יש בר מצווה ועושים לו סיור בר מצווה בחברון, קונים כמות קופונים ומחלקים לחיילים שפוגשים בדרך. השיטה השנייה היא שאנשים מגיעים לכאן, קונים 10-20 מגשי פיצה ומחלקים בדרך ללוחמים. הכמות הכי גדולה שתורם קנה בפעם אחת היא 200 מגשי פיצה. הוא הגיע, לקח מגשים, נסע לחלק, חזר לקח עוד מגשים וכך הלאה. יש כאלה גם שמתקשרים, מבקשים לתרום ככה וככה פיצות לחיילים, משלמים בכרטיס אשראי ואני מכין פיצות והולך לחלק לחיילים (מצלם תמונה תודה לתורם במידה ומבקשים וממשיך הלאה).

ב-2014 בצוק איתן היה מבצע "שובו אחים" והסתובבו כאן הרבה כוחות, אז היה בכל יום יותר מתורם אחד וזה הגיע לכמעט 200 מגשים כל יום רק מתרומות.

לפעמים מתקשרים אליי מפקדים מהשטח, רסר"ים או רספ"ים ומבקשים אם יש תרומות להפנות אותם אליהם ובהזדמנות הראשונה מפנה את התורמים למפקדי החיילים."

קרית ארבע חברון, הוא היישוב היהודי הכי גבוהה בארץ. "נכון שהחרמון יותר גבוהה"  מדגיש יהודה "אבל שם זה לא מקום מגורים" הקור כאן חודר לעצמות וכואב לראות חייל בעמדה עם חרמונית לגופו, אז בלילות החורף הקרים ובשלגים התכופים כאן באזור, יהודה לא מתעצל, מכין סיר מרק חם ענקי מחומרי גלם איכותיים, מרכיב שרשראות שלג על הגלגלים ומסתובב בין העמדות ומחלק לחיילים מנת מרק מנחמת על חשבון הבית.

תבואו, יהיה טעים

לסיכום, בין אם אתם חיילים המשרתים בגזרה או הורים שרוצים לפנק את ילדכם, תושבי המקום או תיירים שעוברים באזור - תקלידו בוויז "פיצה הטאבון קריית ארבע חברון" ותתפנקו על פיצה קריספית וחווית שירות נהדרת במחירים משתלמים.

תוכלו גם להיכנס לאתר שלנו בכתובת www.hataboon.co.il אנו פתוחים כל יום משעה 11 בבוקר ועד ל11 בלילה, כל המוצרים מהדרין.