רזות וטעימות – רעיונות לפשטידות בריאות וקלילות
אם בחרתם לשמור על המשקל ולדבוק באורח חיים מזין ודיאטטי, זה ממש לא אומר שאתם צריכים לאכול אוכל דלוח ומשמים. זה גם לא אומר שאתם צריכים לדבוק אך ורק בסלטים למשך שארית חייכם. למעשה, יש מגוון אופציות נפלאות ורזות שיעזרו לכם להישאר בתלם מחד, ויעניקו לכם חווית אכילה מענגת ומהנה מאידך. הנה מספר הצעות לפשטידות רזות וטעימות לא פחות מהגרסאות עמוסות הקלוריות.
פשטידת ברוקולי ותרד ברוטב פלפלים
הפשטידה הראשונה היא הקלאסית מכולן ואהובה במיוחד. פשטידת ברוקולי היא לא רק טעימה מאוד, אלא גם מזינה מאוד. בברוקולי יש המון ויטמין סי וסידן, לצד שלל מינרלים וסיבים תזונתיים המסייעים בשמירה על הבריאות ותפקוד תקין של מערכת העיכול. מתכון זה אינו כולל גבינות שמנות כך שיש חיסכון משמעותי בקלוריות. הנה המתכון לפניכם:
משמנים תבנית עגולה במעט שמן זית. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים בצל קצוץ עד להתרככות והזהבה קלה. מוסיפים שום כתוש ומערבבים היטב. מוסיפים פתיתי ברוקולי קפואים ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך כחמש דקות עד להפשרה והתחממות. מוסיפים תרד קפוא מופשר וממשיכים לערבב עוד כשלוש דקות. מסירים את המחבת מהאש ומניחים בצד להצטננות.
בקערה גדולה טורפים ביצים. בקערה נפרדת בוללים קמח תפוחי אדמה עם משקה שקדים ומוסיפים לקערה עם הביצים יחד עם עלי כוסברה. מערבבים היטב את כל המרכיבים. מתבלים את התערובת בכוסברה טחונה, מלח ופלפל ומערבבים. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת. מכניסים לאפייה בתנור בחום בינוני־גבוה למשך כחצי שעה עד שמרכז הפשטידה מתייצב.
להכנת רוטב הפלפלים והעגבניות מערבבים בסיר עגבניות מרוסקות במיץ, פלפל אדום קלוי וכבוש בחומץ, שמן זית, שום כתוש, סוכר, מלח ופלפל. מביאים את הכל לכדי רתיחה ולאחר מכן מבשלים על להבה נמוכה ללא מכסה במשך כעשר דקות, עד להסמכה קלה. מגישים את הרוטב לצד הפשטידה.
פשטידת פטריות
והנה עוד פשטידה שאוהבים כמעט בכל בית. בזכות הפשטידה הזו לא תצטרכו להתנזר מהמאכל האהוב לעולם. לצד הפטריות תמצאו גם בצל וקישואים וכמובן גם גבינות נפלאות עם חמישה אחוזי שומן בלבד. הכינו את הפשטידה ויש לכם מנה צמחונית טעימה לכל השבוע. כך תכינו את המנה:
מחממים את התנור מראש לחום בינוני־גבוה. מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה. מרססים מעט תרסיס שמן קל על המחבת ומטגנים פרוסות בצל עד להזהבה. מוסיפים פטריות שמפיניון פרוסות ומטגנים יחד עם הבצל עד להזהבה גם כן.
בקערה מערבבים יחד את שאר המרכיבים: קישואים קלופים ומגוררים, ביצים, גבינת פטה כבשים מגורדת, גביע קוטג', אגוז מוסקט, מלח, פלפל ופפריקה חריפה. מוסיפים לתערובת את הפטריות והבצל המטוגנים ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.
את התערובת שופכים לתוך התבנית המשומנת ואופים במשך כשעה בתנור עד שהפשטידה מזהיבה. מומלץ להגיש חם עם סלט טרי בצד.
פשטידת קישואים
קשה להאמין שפשטידה עשירה כל־כך תהיה גם דיאטטית, אך זהו לחלוטין המקרה במתכון הבא. את טעם הקישואים משלימות גבינת עיזים מרעננת וגבינה בולגרית במליחות מעודנת. אנו ממליצים לקשט את הפשטידה בצנוברים המוסיפים טעם ייחודי לחגיגה. מי שמעוניין לצאת קצת מגבולות הפשטידות המוכרות יותר, יהנה מאוד מהמתכון הזה, מומלץ בחום לנסות. כך תכינו את המנה:
מחממים את התנור מראש לחום נמוך־בינוני על תוכנית טורבו. משמנים תבנית מלבנית במעט שמן זית. שוטפים היטב קישואים טריים וקוטמים את קצותיהם. מגוררים את הקישואים דק מאוד במעבד מזון עם דסקית ייעודית או פומפייה. בקערה נפרדת וגדולה טורפים ביצים, יוגורט עיזים, שמן זית, מלח ופלפל.
לתערובת בקערה מוסיפים קמח וטורפים היטב עד שמתקבלת עיסה חלקה ללא גושים. את הקישואים המגוררים סוחטים היטב מנוזלים ומעבירים לקערת תערובת הביצים והקמח. מערבבים הכל יחד במרית עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים לתערובת קוביות של גבינה בולגרית מעודנת ומערבבים באמצעות מרית לפיזור אחיד בכל התערובת. בשלב זה ניתן לתקן את התיבול לפי הטעם. מעבירים את בלילת הפשטידה לתבנית המשומנת, מיישרים ומפזרים מלמעלה צנוברים.
מכניס את התבנית לאפייה במשך כשלושת רבעי שעה עד להזהבה של הפשטידה. בסיום האפייה מוציאים את הפשטידה ומניחים בצד לקירור במשך כחצי שעה ולאחר מכן מגישים.