דגים ובשר בעיר

סיפור ההצלחה של יוסי אליהו מטבריה, בן 40 , נשוי ואב לשלושה הוא סיפור עסקי מעניין ומוצלח על התמדה ואהבה וניסיון מוכח.

דגים, עופות ובשרים הם מהמאכלים הטעימים העיקריים והמבוקשים ביותר ובישראל בפרט. ואצל יוסי אליהו תוכלו למצוא בית עסק מצליח בטבריה שמוכר תוצרת משובחת וטרייה, תוך הקפדה על איכות ומחירים הוגנים, עד שלקוחות מגיעים בנסיעה ארוכה ממקומות מרוחקים עד לטבריה כדי לקנות רק ממנו בשר או דגים.

חי את התחום עוד כילד

ברחוב אלחדיף 5 במרכז העיר טבריה, פועלת בהצלחה החנות המרשימה במבחר הסחורות הטריות, בשפע המושך את העין, בצוות מיומן ואדיב, בשירות לבבי ובניקיון וסדר לחוויית קניה מהנה.

יוסי הגיע לטבריה רק לפני כ 7 שנים בעקבות אהבתו - הרעייה שהיא במקור טבריינית ורצתה להישאר בקרבת משפחתה. בתחום העיסוק בדגים, הוא התעניין כבר מגיל 15 בעסק המשפחתי של גיסו ושל המשפחה, שהתרכזה בין היתר בשוק הכרמל, מקום אייקוני ומרכזי לכל דבר, שם חי וגדל כתל אביבי במקור.

"עוד כנער גיליתי התעניינות רבה בעסק הדגים ובטיפול בהם", מספר יוסי. "וביליתי זמן רב בעסק המשפחתי אפילו יותר מאשר בלימודים". עבודת הכפיים, המכירות הזורמות והאווירה התוססת בשוק הכרמל משכו אותי, ובכלל את בני גילי לכיתה. יכולנו לעבוד במקביל ללימודים, לגלות את עולם המסחר הדינאמי, המעניין והתוסס ולהרוויח לא מעט כסף."

אתם עוסקים גם בדייג?

"אני לא עוסק בדיג, אבל חי מגיל מאד צעיר את תחום העיסוק בדגים, תחום ניהול העסק והמכירות הוא שמרתק אותי. כיום עיקר הדגים לאו דווקא מגיעים מדיג, אלא מבריכות, מספקים ומחברות מסודרות שמשווקות את הסחורה וגם מחו"ל , לכן זה ממש חשוב להגיע לחנות שמכירה היטב את השוק ובוחרת בסחורה האיכותית והטרייה ביותר. זה בהחלט משפיע על הטעם, על הבישול ועל  המחיר. הניסיון הרב שלי הכשיר אותי להגיע לספקים המעולים ביותר בתחום, וכמובן להיות מומחה לדרך הטיפול בדגים ולנושא הפילוט, החיתוך וההקפדה על האיכות והטריות."

איך היה המעבר לטבריה?

"המעבר לא היה פשוט, אבל זה היה סיפור של התמדה, אהבה לתחום ועקשנות, כי הרבה גם אמרו לי אל תכנס לזה בכלל מה לך ולקשיים במקום חדש ולא האמינו שאצליח. בהתחלה היה לא פשוט, לא מצאתי עבודה כשכיר בשום תחום, גם כשהתחלתי לחפש עבודה כעובד שכיר בחנויות דגים או בסופר מרקט עם הניסיון הרב שלי בנושא, בכל מקום טענו שאין ממש צורך בעובדים, אז המאמצים שלי העלו חרס, לכן החלטתי לקחת את הסיכון ולפתוח את העסק הפרטי שלי וההתחלה כמו כל ההתחלות הייתה מאד קשה, הפסדתי כסף, הייתי כאן לבד מפעיל הכל בכוחות עצמי, והלקוחות לא הכירו אותי עדיין. תמיד הייתי מצליח לשמור על סחורה טרייה שהגיעה מתל אביב ואפילו הייתי נשאר לישון בחנות, פשוט כי אני איש של עבודה ומסירות, נשארתי לילה ויום כאן, גם כדי לפקח על הסחורה והטריות וכמובן כדי להמתין ללקוחות. הרגשתי שכל מי שנכנס וקונה אפילו משהו קטן, הוא יוצא מרוצה ורואה משהו אחר שלא היה קיים בטבריה. לא היה לי ספק שאני בדרך הנכונה ושאני מביא לכאן משהו חדש וברמה הרבה יותר גבוהה. אבל קודם כל החלטתי על הקמת חנות הדגים והיה לי ברור שאנסה את מזלי כעסק עצמאי, כי הרי אני מומחה לנושא הדגים, אני יודע מהיכן להביא את הסחורות המשובחות והממוינות בצורה הטובה ביותר מהספקים, אני מכיר את השטח לעומק ואת כל הספקים, וכן מומחה ובעל ניסיון רב בחיתוך האסטטי של הדגים, במיון ובעיקר בפילוט.  יש לי ניסיון מוצלח ועשיר וידע מעולה בנושא, ויש לזה ערך מוסף ויתרון באזור כמו טבריה ולא היה לי ספק שאני יכול להביא רמה גבוהה ואחרת, לאזור שאחד מהסמלים הבולטים שלו זה הכנרת והדגים."

"לשמחתי הפכנו כבר לחברה בע"מ עם רישיון לעסק, שזה מרגש ומראה את הדרך היפה מאדם אחד שהתאמץ והיה עם לקוחות בודדים, לחברה יציבה ומצליחה עם קהל לקוחות גדול, ושמעסיקה צוות מיומן ואחראי עם מאות הלקוחות המרוצים. מה שייחודי לחנות ופרסם אותה בקרב הלקוחות ובטבריה, זו ההזמנה של הסחורות הטובות ביותר של דגי בריכות ודגי ים שאני מומחה להם, ומכיר מה זול יותר ואיכותי פחות, ומה ברמה גבוהה עם מחיר בהתאם, ואני לחלוטין לא מתפשר על זה ובוחר את הסחורה הטובה ביותר, וכמובן מה שעשה את החנות להצלחה שהיא היום זה גם רמת הפילוט ואופן הטיפול בדגים שייחודי רק לנו, החיתוך של הפילה ברמה הגבוהה, האיכותית והטריה ביותר."

איזה סוגי דגים ניתן לקנות?

"אנחנו מוכרים את הקרפיון בריכה, דניס ים, לברק ים, ברמודי ים, מוסר ים את כל סוגי המושט של הבריכות. הדגים מגיעים בגדלים שונים, ואני גם מביא רק את הסלמון הנורווגי האיכותי ולא את הצ'יליאני או הספרדי וזה ייחודי לנו, כי זה סלמון באיכות גבוהה יותר ואחרת לגמרי. אני משלם יותר כי אני מעדיף רמה גבוהה.  אנחנו גאים בכך שרוב העבודה שלנו היא המומחיות בפילוט פילה הדג, אנחנו מוכרים גם דגים שלמים ובחתיכות, אבל אנחנו לעולם לא מתפשרים בעבודה ובהקפדה על כל פרט, אם זה בניקיון, או באריזה, והתוצאה הסופית מושלמת."

ואיך המחירים?

"הם לחלוטין הוגנים לרמת הסחורה הגבוהה ויעיד קהל הלקוחות הגדול. גם הקורונה עשתה לנו רק טוב, כי ההזמנות והמשלוחים לא פסקו ואנשים הזמינו בכמויות גדולות והיו מאד מרוצים ובישלו יותר. אפשר גם להיכנס לאתר שלנו עם כל הפרטים והסחורה ואפשרות להזמנות אונליין."

עם הדגים התרחבתם גם למכירת בשר?

"לאחר כשלוש שנים הדרישה הגיעה מהלקוחות המרוצים, שאמרו אנחנו כבר רוצים להשלים את כל הקנייה כאן - בשר דגים ועופות. הצוות שלי התרחב, וכולל עוד ארבעה עובדים מקצועיים ואדיבים שיוצרים את המראה המקצועי של החנות, עם יעוץ ללקוחות לגבי מה לבחור ואלו נתחים מתאימים לסוגי הבישול השונים, או לגריל ומנגל ובהחלט יש שיחות רבות של טיפים לבישול. יש כאן גם כמובן פיקוח מוקפד של משרד הבריאות לדגים ולבשר, וכשרויות ברמה גבוהה. העסק מתקתק מכל בחינה, ומה שמרגש אותי אלו הלקוחות שמוכנים להשקיע בנסיעה ארוכה עד לטבריה כדי לקנות ממני, להגיע ממקומות כמו ראש פינה והצפון הרחוק, או מעפולה כדי אך ורק לרכוש את הסחורה שלי. הרבה לקוחות מבקשים סניפים במקומות נוספים ובערים אחרות, ואפילו מציעים לי להיות שותפים וזה מאד מרגש ומוכיח כמה אנחנו טובים, ועד כמה הלקוחות מרוצים ולא מוכנים לוותר על האיכות שלנו, והם בעצם הופכים אותנו לאטליז ולחנות הדגים הקבועה שלהם. אנחנו שומרים, תודה לאל, על יציבות, גם בזכות הלקוחות הנאמנים, ובאתר שלנו אנחנו מציעים מגוון שליחויות, את הסחורה הטובה ביותר, מחירים הוגנים, והכל מבטא את האהבה העזה שלי לתחום שעוברת לשטח וללקוחות."

 

להזמנה ומשלוח היכנסו לאתר הבית שלנו

לדף הפייסבוק שלנו