עוגות מדור לדור – מתכונים לעוגות נצחיות

עוגת שוקולד של יום הולדת

יום הולדת הוא אירוע בלתי נשכח. כילדים אנחנו מחכים לו, מתכוננים אליו, מתכננים אותו לפרטי פרטים ומאושרים כשהוא סוף סוף מגיע. כמבוגרים אנחנו מפתחים כלפיו יחסים מורכבים. אנחנו מחכים שיגיע ועם זאת איננו בטוחים כיצד נרצה לחגוג אותו - ואם בכלל.

הנושא היחידי המשותף לכל ימי ההולדת, בכל גיל הוא העוגה ועליה הנרות. בין אם חשוב לציין את גיל החוגג במדויק באמצעות הנרות ובין אם הנרות הם סמליים בלבד – עוגה ונרות יהיו באירוע, והעוגה האולטימטיבית למסיבה היא עוגת שוקולד חומה, עשירה, נימוחה עם ציפוי קרם שוקולד חלק ומבריק או קצפת לבנה מהממת.

זו אחת העוגות הקלות והמהירות להכנה, רובם המכריע של הילדים אוהבים אותה ולכן זו העוגה הפופולרית ביותר לחגיגות יום ההולדת של ילדים.

עוגת גבינה אלגנטית של חג

עוגת גבינה פירורים מלכותית ואוורירית היא העוגה אשר מוגשת לרוב בסיום ארוחה יוקרתית ומופלאה לצד תה חם וריחני. העוגה מתוקה בצורה עדינה במיוחד וטעם הגבינות שבה חזק ומשמעותי יותר. כיוון שהעוגה לבנה היא מעניקה אווירה מלכותית ואלגנטית לשולחן, ולכן מתאימה מאוד לארוחות חגיגיות.

להכנה מהירה וקלה וללא אפייה, ניתן להשתמש בביסקוויטים של פתי בר מפוררים מעורבבים עם חמאה מומסת. את הפירורים מהדקים היטב לתחתית תבנית עגולה משומנת והם משמשים לבסיס העוגה.

את קרם הגבינה מכינים על־ידי הקצפה של שמנת מתוקה, שאליה מוסיפים חלב, סוכר, קליפת לימון מגורדת ופודינג וניל. ממשיכים להקציף את כל החומרים יחד עוד כמה דקות עד לקבלת קצפת עמידה, ומוסיפים אליה בעדינות ובתנועות קיפול גבינה לבנה.

את מלית הגבינות יוצקים בעדינות על תחתית הביסקוויטים, מפזרים מעל עוד ביסקוויטים שבורים ומכניסים למקרר לכמה שעות לפני ההגשה.

עוגת ביסקוויטים קלה ומהירה

עוגת הילדות שמעלה זיכרונות של אפייה עם אימא במטבח היא עוגת הביסקוויטים הקרה. עוגה מהירה, קלה ופשוטה שאימהות היו נוהגות להכין יחד עם הילדים באחר צוהריים ביתי משותף. כיוון שאין צורך במצרכים מיוחדים, ולרוב הכול היה בהישג יד במטבח או במכולת השכונתית ליד הבית, פשוט היה להחליט לבלות את שעות הפנאי במטבח ולהכין דווקא את העוגה הזו.

רכות הגבינות בשילוב עם פריכות נעימה של הביסקוויטים הטבולים בחלב אשר משמשים חוצץ בין שכבות המלית, יוצרים יחד ביס מושלם של עוגה נהדרת שאי אפשר לעמוד בפניה ושתמיד תזכיר תמיד אחר צוהריים קסום עם אימא.

שטרודל תפוחים עם ניחוחות של חו"ל

אין כמו אירופה. התרבות, המוזאונים, השפה הזרה, הבניינים המפוארים עם הארכיטקטורה המהממת וכמובן מטעמים ייחודיים בטעמים מופלאים. הקנולי האיטלקי, הקרואסון הצרפתי, הצ'ורוס הספרדי, הוופל הבלגי וכמובן שאי אפשר להסיר מהרשימה הזו את שטרודל התפוחים האוסטרי. מאפה בצק פריך ועדין, שבתוכו קוביות תפוחי עץ חמצמצות, מתוקות, חמות ורכות, ולצד המאפה כדור גלידה וניל קר עם מגדל קצפת מושחת ובלתי נשכח. ביס אחד המשלב מאפה, גלידה וקצפת גם יחד, הוא אחד התענוגות הגדולים ולכן גם במטבח הביתי, שטרודל תפוחים וכדור גלידת וניל יעוררו נשכחות מטיולים שהסתיימו.

עוגת תפוזים של חורף

ימי החורף הקרים מביאים אלינו הרבה פירות הדר – פומלות, אשכוליות, נקטרינות וכמובן תפוזים. התפוז הוא פרי שיכול לשמש אותנו במגוון דרכים כגון מיץ סחוט בבוקר, חלק מסלט פירות גדול וטרי, ריבה נפלאה וכמובן עוגת תפוזים בחושה ונהדרת שתמיד תזכיר את החורף.

לכל אחד מאתנו יש עוגה כזו. עוגה של התרפקות ללא סיבה ברורה. אין ספק שמאכלים מעוררים את כל החושים והגוף. חוש הריח המוביל אותנו אל המטבח, המראה שמעורר בנו את הרצון לטעום, הטעם שגורם לנו להתאהב במנה, והזיכרונות שצפים ולא נשכחים.

אין הרבה עוגות פשוטות ושגרתיות שאוצרות בתוכן כל־כך הרבה משמעויות, רגעים, זיכרונות ותקופות, כמו עוגות הבית האהובות.