מתכון לדגים חריפים עם עגבניות שרי צבעוניות של השף אסף גרניט

מתכון לדגים חריפים של השף אסף גרניט

החומרים:

עגבניות שרי צבעוניות

ראש שום

פלפל חריף

שמן זית

מלח

דג ים ים שמן (מוסר או בר ים)

כתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• מתכון לסלט רענן של סלקים צבעוניים בתוספת פיסטוק
• מתכון לבאחש בתוספת כבדים קצוצים של אסף גרניט
• מתכון לסיגר מטוגן ממולא בשר טחון של רותי רוסו

 

הוראות הכנה:

את עגבניות השרי הצבעוניות צורבים בתנור עם פלפל חריף וראש שום חצוי שמן זית ומלח

את הדג חותכים לקוביות מצפים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. שמן זית מלח פלפל שני הצדדים.

לוקחים עוד עגבניות שרי טריות ומרסקים בבלנדר לרוטב עם שום וקצת פלפל חריף מלח ופלפל.

שמים את הרוטב עם השרי הצלויות בקסרול גדול. מוסיפים כמות יפה של שמן זית.

מעלים על האש ומצמצמים ב1/3 נוזלים.

מוסיפים את הדג (עור כלפי מעלה), הרוטב צריך להגיע לחצי הגובה שלו. מכסים ומבשלים 10-15 דקות. תלוי בעובי.

בינתיים מחממים תנור לוהט בחום עליון.

מכניסים את הקסרול לתנור הרותח ונותנים לכל התבשיל צריבה מלמעלה.

מגישים עם טחינה נוזלית פטרוזיליה קצוצה מעל הכל וחלה טרייה או לחם אחיד.