היישר מהתפריט של מחניודה: המתכון המלא לפולנטה עם ראגו פטריות
בפרק החמישי של "אוטו אוכל - צו 8", הגיעו השפים אסף גרניט ורותי רוסו לבני הנוער המפונים מהעוטף ובישלו עבורם ארוחת ערב. אחת המנות שהוכנו ע"י אסף גרניט היא פולנטה עם ראגו פטריות בדיוק כמו במחניודה | המתכון המלא
רשת 13 | 30.12.2023
זמן צפייה: 00:34
מתכון לפולנטה עם ראגו פטריות של מחניודה
החומרים:
250 מ"ל שמנת מתוקה
500 מ"ל חלב
6 גרם מלח
100 גרם קמח פולנטה
25 גרם פרמזן
הוראות הכנה:
מרתיחים בסיר את החלב והשמנת. לאחר הרתיחה מנמיכים ומוסיפים את הפולנטה עם הפרמז'ן והמלח בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה.
כשהפולנטה מתחילה להסמיך ערבבו עוד דקה נוספת, הורידו מהאש והגישו בכלים מתאימים.
כתבות נוספות:
- לצפייה בפרק המלא
- ברוטב חמאה ועגבניות: מתכון מלא לטורטליני במילוי חציל וגבינה
- ריזוטו עם טוויסט: מתכון לריזוטו מלא ירוקים של השף אסף גרניט
- בדיוק כמו באיטליה: המתכון לטרמיסו המושלם של רותי רוסו
ראגו פטריות:
החומרים:
20 גרם חמאה
250 גרם פטריות שמפניון
250 גרם פטריות פורטבלו
100 גרם פטריות אוייסטר
מלח
פלפל
הוראות הכנה:
קרעו עם הידיים את הפטריות לצאנק'ים (כ1/4 מגודל שמפניון).
חממו את החמאה, הוסיפו את הפטריות ובישלו על אש קטנה, עד שנפח הפטריות יצטמצם בחצי, הוסיפו מלח ופלפל והגישו.
מגישים את הפולנטה ומעליה את ראגו הפטריות, מעל מגרדים פרמז'ן בנדיבות.
תגיות: אסף גרניט