בדיוק כמו באיטליה: המתכון לטירמיסו המושלם של רותי רוסו

מתכון לטירמיסו איטלקי אמיתי

החומרים:

5 חלמונים

כוס סוכר

500 גרם מסקרפונה

40 עוגיות סאביורדי איטלקיות

קפה כמה שרוצים ואוהבים (אבל אל תגזימו), רצוי אספרסו טוב

קקאו

כתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• המתכון המלא של מחניודה לפולנטה המושלמת עם ראגו פטריות
• ברוטב חמאה ועגבניות: מתכון מלא לטורטליני במילוי חציל וגבינה
• ריזוטו עם טוויסט: מתכון לריזוטו מלא ירוקים של השף אסף גרניט

הוראות הכנה:

מקציפים את החלמונים עם הסוכר לקצף רך, אוורירי ובהיר. מקפלים פנימה את המסקרפונה.

שמים את הקפה (שימו לב שהוא לא חם) בצלחת עם שוליים גבוהים, טובלים בקפה את העוגיות לטבילה קצרה בלבד ומסדרים 20 עוגיות בתבנית עגולה או מלבנית.

יוצקים חצי מכמות הקרם ומארגנים מעל שכבה נוספת של עוגיות ומסיימים עם יתר הקרם.

בוזקים מעל הכל קקאו, אורזים בניילון ושולחים למקרר עד ההגשה.

להגשה בשולחן: בוחרים משטח עליו מרכיבים. מכינים את הקרם רגע לפני ההגשה. מסדרים שלוש עוגיות מוזגים עליהן קפה, יוצקים את הקרם מעל ומפזרים קקאו.