למי קראת צ'יקן? מתכוני הודו לילדים

כל אמא רוצה הכי טוב לילדיה, וזה תקף גם לתזונה נכונה ובריאה מגיל הילדות שתורמת להתפתחות וגדילה של ילדנו. תזונה נכונה היא כזו שמכילה את כל קבוצות המזון, הויטמינים והמינרלים הנחוצים לגוף.

 

לפי המלצות משרד הבריאות, תינוקות לאחר גיל 6 חודשים מתחילים לאכול אוכל מוצק. לאחר שלב הטעימות ניתן להתנסות בסוגי בשר שונים, אך חשוב שהבשר יהיה רק ומתאים לתינוק. בשר הודו ועוף הנם בחירה טובה. בשר הודו מספק רכיבי תזונה חיוניים לגדילה ולהתפתחות ויש לו תרומה משמעותית לתזונה בקרב תינוקות וילדים. הוא עשיר בכמויות של ברזל, ויטמינים וחלבון.

 

למה הודו?

 

• בשר הודו רך מאד ומופחת שומן.
• בשר הודו מכיל כמויות גדולות של ברזל, אבץ, סלניום, מינרלים, ויטמין B12 וויטמינים אחרים מקבוצה B יותר מאשר מבשר עוף.
• חלבון של הודו, כמו בכל סוגי הבשר, הנו בעל ערך ביולוגי גבוה, מכיל את כל חומצות האמינו להן גוף האדם זקוק. חשוב לבחור חלקים/נתיכים רזים יותר.
• בשר הודו עשיר בברזל - מחסור בברזל עלול לפגוע בגדילה ובהתפתחות הקוגניטיבית והחברתית בילדים, לפגיעה ביכולת הלימודית וכן לפגיעה במערכת החיסון ובעמידות הגוף כנגד זיהומים. בתקופת הילדות המוקדמת, עקב צמיחה מהירה, חשוב ואף רצוי לאכול מזונות עשירים בברזל. ברזל שמקורו במזונות מהחי, נספג טוב יותר מברזל שמקורו במזונות צמחיים, ועל כן בשר ההודו מספק ברזל טבעי לילדנו.
• בשר הודו מכיל סילניום - תפקידי הסלניום בגוף הינו הגנה על DNA, אנטי אקסידנט, סיוע במניע מחלות סרטן, מניעת מחלות לב וכלי דם, שמירה על פעילות תקינה של בלוטת התריס והמוח.
• בשר תרנגול ההודו מגוון את שיגרת האוכל ממנות העוף. הוא נחשב על ידי דיאטנים רבים כבשר רזה ובריא, עם תכולת שומן נמוכה של פחות מ-2% בבשר חזה ופחות מ-5% בבשר השוקיים והירכיים (שווארמה). בנוסף, הוא מקור מצוין לברזל, אבץ, מגנזים ו-ויטמין B12.
• על פי נתוני ה- USDA מאה גרם של חזה הודו, בשר בלבד, קלוי, מכיל 130-140 קלוריות, 2-3 גרם של שומן ו -26 גרם חלבון.

 

ד"ר אולגה רז היא תזונאית קלינית.

 

 

קציצות הודו עם בטטות בתנור

המתכון הזה פותח עבור הילדים שמתעקשים על אוכל ללא רוטב. הסוד במתכון הוא שהרוטב שמוסף לקציצות נספג בהן בזמן האפייה ולכן הקציצה אינה "רטובה". אם ילדכם לא אוהב "חתיכות קטנות" באוכל שלו וותרו על הבצל הירוק שברוטב.

6 מנות

4 כפות שמן קנולה
2 בטטות בינוניות קלופות

לקציצות:

500 גרם בשר הודו טחון
גזר קלוף
קישוא
ביצה
שליש כוס פרורי לחם
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

רוטב:

4 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
2 כפיות סוכר
2 שיני שום כתושות
חצי כפית ג'ינג'ר מגורר דק
3 בצלים ירוקים קצוצים
רבע כפית פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

במעבד מזון, בלנדר או על מגררת ידנית מגררים את הגזר והקישוא.
מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר חומרי הקציצות, מערבבים היטב.
מומלץ לקרר למשך שעה.
צרים בידיים רטובות קציצות מעט פחוסות.
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות מכל צד עד הזהבה.
מספיגים עודפי שמן על נייר ספוג. מחממים תנור ל- 200 מעלות.
חוצים את הבטטות ופורסים לרבעים או שמיניות, מעבירים לתבנית צלייה מרופדת בניר אפיה.
מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת.מערבבים חצי מכמות הרוטב עם הבטטות וצולים רבע שעה.מוציאים מהתנור ומסדרים את הקציצות בין פלחי הבטטות.
מוזגים 2 כפות מים לצנצנת עם הרוטב, מערבבים ומוזגים מעט ממנו על כל קציצה.
מחזירים לתנור, מורידים את הטמפרטורה ל- 170 מעלות וצולים 20 דקות.

 

המתכון מאת לימור לניאדו תירוש

 

 

ספגטי מיט בולס- בשר הודו

זו אחת המנות החביבות על הילדים, כשהם חוזרים מבית הספר ומריחים את הרוטב, מתפשט על פניהם חיוך רחב. במתכון המקורי לכדורי בשר משתמשים בבשר בקר וחזיר טחון, כאן המרנו אותו בבשר הודו הבריא יותר, שמשתלב מצוין עם הרוטב הסמיך. אפשר כמובן להכין עם תערובת שווה של הודו ובקר.

 

6 מנות
500 גרם ספגטי מבושל לפי הוראות היצרן לרמת אל-דנטה

 

לקציצות:
500 גרם בשר הודו טחון
גזר קלוף
תפוח אדמה קטן קלוף
ביצה
שליש כוס פרורי לחם
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית אורגנו
2 שיני שום כתושות

 

לרוטב:
3 קופסת שימורי עגבניות מרוסקות (1200 גרם) או פסטה איטלקית
כוס מים
רבע כוס שמן זית
4 שיני שום כתושות
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
כפית אורגנו

 

להגשה: בזיליקום

 

אופן ההכנה:
במעבד מזון, בלנדר או על מגררת ידנית מגררים את הגזר ותפוח האדמה.
מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר חומרי הקציצות, מערבבים היטב.
מומלץ לקרר למשך שעה. צרים בידיים רטובות קציצות קטנות ועגולות.
מכינים את הרוטב: מעבירים את חומרי הרוטב לסיר בינוני, מכסים, מרתיחים ומבשלים על בעבוע עדין רבע שעה.
מערבבים מידי פעם.
מוסיפים את הקציצות לרוטב, מכסים במכסה, מביאים לרתיחה בשנית ומבשלים ללא ערבוב 20 דק.
מערבבים בזהירות, מנמיכים את האש ומבשלים עוד עשר דקות.
מערבבים עם הספגטי החם ומגשים עם עלי בזיליקום.

 

המתכון מאת לימור לניאדו תירוש.