מתכון לסופגניות שילדים אוהבים

מתכון בסיס לסופגניות בניחוח תפוז

• המתכון ל 30- סופגניות קטנות
• 500  גרם קמח
• כוס סוכר (80 גר')
• כוס פלוס כף שמן
• 5  חלמונים
• 13  גר' שמרים טריים
• כ־ ¾ כוס מים פלוס 2 כפות מים להמסת השמרים
• גרודת מקליפות של ½ תפוז ושל ½ לימון
• שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

• מכניסים למיקסר עם וו לישה את הקמח, הסוכר, החלמונים והשמן.
• מוסיפים שמרים מומסים בשתי כפות מים ואת שאר המרכיבים.
• לשים היטב עד לקבלת בצק אחיד (כ 8-7 -דקות).
• מניחים לתפוח כשעה וחצי-שעתיים.
• יוצרים מהבצק עיגולים במשקל 40 גרם כל אחד ומניחים לתפיחה שנייה.
• מטגנים בשמן עמוק ב־ 170 ־ 180 מעלות.

מתכון להכנת מלית קרם קרמל

לקרם קרמל:

• ¾ כוס סוכר
• 1½  כוסות חלב חם
• ½ מקל וניל
• 3  חלמונים
• 3 כפות קורנפלור
• 3  גר' ג'לטין מומס עם 15 גר' מים
• 200 גר' חמאה
• קורט מלח
• לזיגוג קרמל:
• 150 גר' סוכר
• 50  גר' חלב
• 200 גר' נפאז' (גלזורה, ניתן להשיג בחנויות מתמחות למוצרי  אפייה)

אופן ההכנה:

קרם:

• מבשלים בסיר את הסוכר לקרמל.
• מוסיפים בהדרגה את החלב החם והווניל.
• מערבבים בקערה את החלמונים והקורנפלור ומוסיפים אותם בהדרגה למסת הקרמל.
• מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עד שנוצר קרם.
• מוסיפים את הג'לטין המומס ומקררים.
• מוסיפים את החמאה, ומערבבים במיקסר.

זיגוג:

• ממיסים את הסוכר בסיר ומבשלים אותו לקרמל כהה.
• מוסיפים חלב באיטיות ומערבבים בעזרת מטרפה.
• מקררים, מוסיפים לנפאז' מחומם ומערבבים היטב.

הגשה:

טובלים את הסופגניות בזיגוג הקרמל וממלאים אותן בקרם קרמל בעזרת צנתר.