משניצל ועד פיצה: איך הפכו מאכלים בינ"ל למאכלים הכי ישראלים?

אמנם הפלאפל והברביקיו הם סמל מהותי במטבח הישראלי, אך המאכלים הפופולאריים ביותר בקרב הציבור הם למעשה פיצה, סושי והמבורגר. כיצד הצליחו המסעדנים בארץ להפוך את המאכלים העולמיים למאכלים ישראלים אסליים?