ארץ זבת חלב וגליל: חוגגים שבועות עם המחלבות של הצפון
חג השבועות השנה הוא הזדמנות טובה לחזק את המחלבות והעסקים בצפון. בחרנו שלושה מוקדים קולינריים ששומרים על הגליל חי, ומחכים לכם לקראת החג
בעוד המציאות הביטחונית בצפון עדיין נוכחת ומרוקנת את מסלולי הטיול והתיירות, המחלבות המשפחתיות במרום הגליל ובגליל המערבי ממשיכות לייצר גבינות פרימיום ברמה עולמית. חיזוק החקלאות המקומית בחג הזה הוא מהלך ישיר של תמיכה בחוסן הכלכלי של הגליל בכלל ושל קו העימות בפרט, ולכן בחרנו שלושה מוקדים קולינריים שאתם חייבים להכיר בעצמכם.
משק "עין כמונים"
בלב נוף פסטורלי בגליל העליון בין כפר חנניה לפרוד, במועצה האזורית מרום הגליל, שוכנת מחלבת "עין כמונים", מוסד קולינרי משפחתי שחוגג השנה 41 שנות עשייה. כאן לא מתפשרים על המקור: כל הגבינות מיוצרות מחלב עיזים ועיזי מרעה הגדלות במשק ונחלבות מדי יום. הגבנים יוצרים במקום גבינות שנחשבות לשם דבר במעדניות היוקרה, החל מגבינת "שחר" הנימוחה ועד לגבינת "טל הגליל" שקטפה את המקום הראשון באולימפיאדת הגבינות בצרפת.
איריס שפר, מנהלת המסעדה, מספרת על התמודדות יומיומית לא פשוטה מאז פרוץ המלחמה: "היה קשה מאוד, השתדלנו להישאר פתוחים גם בשעות מצומצמות כדי שאנשים יוכלו להגיע ולקנות, למרות שבקושי הגיעו מבקרים. היו הפסדים כלכליים, ובמקביל תרמנו מגשי גבינות לחיילים כדי שהתוצרת לא תרד לטמיון". למרות הירידה במספר המטיילים והמתח הביטחוני שמורגש היטב בכל פעם שיש ירי לאזור, המקום פתוח מדי יום ומגיש מגוון מנות, ביניהם: פלטות גבינות עשירות, קממבר נמס בתנור עם עגבניות שרי, ופיצות וברוסקטות המבוססות על טהרת גבינות המשק.
לקראת שבועות, בעין כמונים מקווים לארח את המסורת השנתית שלהם, הפעם היחידה בשנה בה המקום נפתח לארוחת ערב חגיגית ומובנית באווירה חקלאית מקושטת. זו ההזדמנות שלכם ליהנות מגבינות ברמה עולמית ולחזק את עסקי מרום הגליל ששומרים על הגליל חי.
מתי: מחר, בין השעות 20:00-18:00.
לפרטים והזמנות: 04-6989680
כתבות נוספות ב-mood:
מחלבת "חלב אדיר"
בלב הגליל העליון, במועצה האזורית מרום הגליל, למרגלות הר אדמון ובסמוך לכרמים המשובחים שבמושב כרם בן זמרה, שוכן מרכז המבקרים של "אדיר" - מקום שמחבר בין אהבת האדמה למורשת משפחתית ארוכת שנים. הסיפור של "אדיר" נשען על חמישה עשורים של ניסיון חקלאי, החל מהקמת מחלבת העזים ב-1995 ועד לייסוד היקב ב-2003, שהפך מאז ליקב עטור פרסים המייצר חלק מסדרות היין המשובחות בישראל בזכות איכות בלתי מתפשרת ותנאי אקלים אופטימליים.
מרכז המבקרים במקום מציע חוויה קולינרית שלמה המבוססת על תוצרת המשק, המוגשת אל מול נוף כרמים משכר ופסטורלי. המומחיות של המחלבה באה לידי ביטוי במנעד רחב של טעמים ומרקמים מחלב עיזים טהור: מגבינות חצי-קשות ודומיננטיות כמו ה"תום" וה"אדמון", ועד לסדרת "כרמית" הכוללת גבינות טריות כמו לאבנה, צפתית, פטה, שמנת וחמאת עיזים עשירה. לצד אלו, מייצרים במקום יוגורט וחלב טרי, ואפילו גלידת יוגורט עיזים ייחודית שהפכה לסימן ההיכר של המקום בקרב המבקרים.
לקראת חג השבועות, מרכז המבקרים לובש חג ומזמין את הקהל לאירוע ערב חגיגי וחד-פעמי. בערב זה יוצע תפריט מיוחד ועשיר המבוסס על מבחר גבינות המחלבה בשילוב היינות של היקב, חגיגה גלילית אמיתית של טעמים ושורשיות.
מתי: מחר, בין השעות 15:00-09:00.
"חוות רום", הר כמון
עמית רום, הבעלים של "חוות רום", השוכנת על הר כמון, במועצה אזורית משגב, הקים את החווה בשנת 1986 ביחד עם עוד 50 עיזים שמחות. כיום החווה הפכה למתחם גדול המחבר בין אדם, אדמה וקהילה וכולל מחלבה המייצרת מוצרי חלב מרעה עיזים, גן ירק, מרכז מבקרים וחנות, מסעדה מהמשק לצלחת מחומרי הגלם של החווה עם תפריט מקומי המבוסס על כל הטוב שבגליל ריזורט גלאמפינג ייחודי, זאת לצד מרכז שיקום תעסוקתי למתמודדי נפש והלומי קרב.
"Farm Fest" בחוות רום: בחג שבועות יתקיים בחווה יריד שבועות תוסס המשלב מוזיקה, קולינריה וחקלאות דוכני מכירה של תוצרת מקומית, בדגש על גבינות ה"גבינאז'" המפורסמות של החווה, הופעה חיה של להקת "דיר באלאק" ומסיבת מוזיקת עולם, היוצרות אווירה חגיגית ומשוחררת מול נופי הרי הגליל.
מתי: יום שישי, בין השעות 22:00-12:00.
פרטים באתר של "זמן גליל מערבי"
ראש המועצה האזורית מרום הגליל, עמית סופר: "החקלאים והתיירנים במרום הגליל מתמודדים עם מצב משברי מתמשך וזה הזמן לתמוך בהם ולחזק אותם- אני מזמין את הציבור להגיע לטייל במרום הגליל היפה, להיכנס לאתר התיירות שלנו ולהנות ממגוון רחב של אפשרויות טיול, אירוח, קולינריה ואטרקציות , לרכוש תוצרת חקלאית מקומית, ולהבטיח חוסן כלכלי לעסקים בגליל".
