ארץ זבת חלב: 6 המלצות לטיול המשלב גבינה עם נוף ישראלי

לצד כל המאפיינים המסורתיים של חג השבועות, בעשורים האחרונים הוא גם הפך להיות חג מוצרי החלב – החג שבו שולחן החג מתמלא בגבינות, מאפים, פשטידות ופסטות ברוטב שמנת.

במקום להסתפק במגש גבינות מהסופר, למה שלא ניסע למקום שבו הגבינות נולדות? זו ההזדמנות לצאת אל הדרך, לבקר במחלבה או בחנות המפעל כדי לטעום גבינה שמגיעה ישירות מהעדר, לפגוש את האנשים שמאחורי הטעמים – ולשלב את החוויה עם טיול בטבע, תצפית או מעיין נסתר.

1. מחלבת גרינלי באורטל + עין מוקש ותצפית תל שיפון

סיפור של עמידה יוצאת דופן מול מציאות קשה. מחלבת "גרינלי", בקיבוץ אורטל שברמת הגולן נפתחה ימים ספורים לפני 7 באוקטובר, והחזיקה מעמד למרות המצב הקשה שעבר על הצפון.

נליה קומן, לשעבר מעצבת אופנה, הפכה את אהבתה לגבינות לקריירה חדשה. יחד עם בן זוגה גרגורי הם מייצרים 15 סוגי גבינות – מגבינות רכות כמו מוצרלה וחלומי, ועד קממבר, גאודה וגורגונזולה, כולן מחלב בקר, עיזים וכבשים.

המקום שקט, פתוח באמצע השבוע וביום שישי.

ווייז: "גרינלי" גבניה

איפה מטיילים?

עין מוקש: מעיין בסמוך לקיבוץ שנמצא בתוך באר בזלת עגולה, שעד לא מזמן הייתה מוקפת שדה מוקשים. הגישה נוחה, ונמצאת 10 דקות הליכה מכביש 98.

ווייז: עין מוקש

מי שרוצה תצפית – יעלה לתל שיפון, הר געש כבוי שבראשו תצפית לחרמון, עמק החולה והגבול הסורי. במקום ניתן למצוא גם אמפיתיאטרון הנצחה לחטיבה 679.

ווייז: תל שיפון

כתבות נוספות ב-mood:

• מים רבים: מה עושים עם הילדים בחופשת שבועות
• הרשימה שמומלץ לשמור: 50 מעיינות צוננים בצפון הארץ
• מהחיטה דרך הגפן והתאנה ועד התמר: טיולים בעקבות 7 המינים

 

2. "עיזה פזיזה" בטל שחר + דרך הפסלים בהר צרעה

"עיזה פזיזה" במשק צבן בטל שחר היא הרבה יותר ממחלבה – זהו עסק משפחתי שמבוסס על אהבת עיזים אמיתית, עם דיר פעיל ועדר שטופח לאורך שנים. הגבינות שמיוצרות כאן הן תוצאה של טיפול מסור, תזונה מוקפדת לעדר, וטכניקות גיבון מסורתיות עם טוויסט מקומי.

לצד הגבינות הרכות והקשות, המקום מציע גם סדנאות חווייתיות להכנת גבינה צ'רקסית שאפשר לשחזר בבית. הסדנאות מתקיימות בערב חג וביום שישי שלפניו (כלומר, ב-30 במאי וב-1 ביוני) בשעות 10:00 וב-12:00, והן אורכות כשעה וחצי. יש גם יריד שבועות עם דוכני פרחים, עבודות יד, יינות, פינות צילום, ומעדנייה עמוסה כל טוב – מגבינות צרפתיות ועד שמן זית, דבש ולחמי מחמצת.

ווייז: עיזה פזיזה

איפה מטיילים?

לא רחוק משם נמצאת דרך הפסלים ביער צרעה. מסלול באורך 9 ק"מ החולף בין 37 פסלים סביבתיים שהוצבו לאורך הדרך, בהן יצירות אבן וברזל שיצרו אמנים ישראלים בשנות ה-90 ביוזמת קק"ל.

הפסלים שוזרים טבע, מקרא ומיתולוגיה – ביניהם שמשון הגיבור ו"המסרק של דלילה". אפשר לעשות את הדרך, שמתאימה גם למשפחות, ברכב או ברגל.

ווייז: יער הנשיא – יער צרעה

3. משק שמואלי בבאר טוביה + חורשת עזריקם

בין כפר ביל"ו לבאר טוביה שוכן משק שמואלי – סיפור אהבה לחקלאות ולמסורת משפחתית של שלושה דורות.

ניר שמואלי, דור שלישי לחקלאים, עזב קריירה ארוכה ב-IBM כדי לחזור לעבודת האדמה והעיזים. יחד עם רעייתו יעל, הם מגדלים עדר עיזים קטן ומטופח, חולבים פעמיים ביום במכון חליבה מתקדם, ומייצרים גבינות עיזים איכותיות, ללא חומרים משמרים. כל התהליך מתבצע במשק, מגידול ועד ייצור ומכירה, והגבינות נמכרות בחנות הצמודה. ניתן גם לערוך סיור במקום ולהכיר מקרוב את תהליך הגיבון.

ווייז: משק שמואלי

איפה מטיילים?

ליד המחלבה מחכה פנינת טבע נסתרת – חורשת עזריקם. זהו יער ששוקם בשנים האחרונות, ובו מספר מסלולי טיול קלים להליכה, כמו "גבעת הבריכה" – מסלול קצר בן 700 מטרים המתאים למשפחות, ו"גבעת האהבה" – מסלול של 4 ק"מ הכולל באר ביזנטית, תצפית על מאגר החדרה, גבעת היונים ותיאטרון פתוח בלב היער.

ווייז: חורשת עזריקם

4. מחלבת שוורץ בשדה אליעזר + שמורת החולה

עודד שוורץ מנהל עדר של 1,500 כבשים ומייצר יותר מ-65 סוגי גבינות במחלבה שלו שנמצאת בקיבוץ יפתח ובשדה אליעזר, שניהם בגליל העליון. בימים שבהם הצפון היה תחת אש, שוורץ ואנשיו לא הפסיקו לעבוד – והוא עצמו משרת מילואים פעיל עם יותר מ-340 ימי שירות מאחוריו מאז פרצה המלחמה.

המחלבה שמה דגש על איכות החלב (שמגיע כולו מהעדר הפרטי) ועל תהליכי גיבון מדויקים. מבקרים יכולים להגיע לחנות הקונספט ולקנות ממגוון גבינות, לשמוע את הסיפור האנושי מאחורי המפעל ולצאת עם סלסלה עמוסה לגבעות הסמוכות.

ווייז: שוורצע (משק שוורץ), שדה אליעזר

איפה מטיילים?

לצד הגבינות – שמורת החולה.  אחת השמורות החשובות בישראל לשמירת טבע, ביתם של אלפי עופות מים ועשרות מיני יונקים, זוחלים וצמחי מים. בשמורה ישנם שבילי הליכה מוגבהים, מצפורים, תחנות תצפית, מרכז מבקרים חינוכי ואגמון מלאכת יד. מומלץ במיוחד לילדים, חובבי צילום וציפורים, וביקור בעונה זו כולל לא פעם להקות שקנאים, חסידות ואנפות.

ווייז: החולה - שמורת טבע (הכניסה בתשלום)

5. חלב עם הרוח ביודפת + גן לאומי יודפת העתיקה

במתחם "בואכה יודפת" שוכנת אחת המחלבות הכי מיוחדות בגליל: "חלב עם הרוח". גבינות עיזים אורגניות שעשויות במלאכת יד באהבה, ובעיקר – עם השראה. בין הגבינות: "שברייה" מצופה עלי גפן, "פחימה" בציפוי פחם, ו"פמפדורה" עדינה וריחנית. הכל מיוצר מחלב עיזים שמגיע מהר השאבי הסמוך, ונמכר בבוטיק לצד שמנים, יינות, ומטעמים נוספים.

ווייז: חלב עם הרוח

איפה מטיילים?

יודפת העתיקה. מדובר בגן לאומי פתוח לציבור וללא עלות, ובו מסלול מעגלי של כק"מ, חינמי, שמתאים גם לילדים. מהשביל הראשי יוצאים בורות מים, בית בד עתיק, ושביל העולה אל שרידי העיר העתיקה. מנקודת התצפית רואים את כל הרי הגליל.

ווייז: גן לאומי יודפת העתיקה

6. אלטו בקיבוץ שמרת + חוף שבי ציון

מחלבת "אלטו" היא מוסד מקומי עם לב גלילי: גבינות עיזים איכותיות, חנות מעדנים, בית קפה שירות עצמי ותחושה של בוסתן, שקט ורוח ים. הגבינות מיוצרות מחלב גלילי בשיטות מסורתיות, ומוגשות עם לחמי מחמצת, יוגורט עיזים, עוגות ביתיות ועוד. האווירה – פסטורלית, מזמינה ומתאימה לכל גיל.

ווייז: מחלבת אלטו

איפה מטיילים?

חוף שבי ציון הסמוך. מדובר בחוף יפהפה ומסודר עם בריכת ים טבעית, מזח דייגים, שולחנות מוצלים, קונכיות, טבלאות גידוד – ובעיקר רוגע. יש גם אנדרטה לשייטת 13. הכניסה חופשית.

ווייז: חוף שבי ציון