משתכרים בממ"ד: 9 יקבים במרכז הארץ עם מרחב מוגן

בימים שבהם המציאות הביטחונית בישראל משפיעה כמעט על כל תחום בחיים, גם תרבות הפנאי והטיולים מקבלת משמעות חדשה. רבים מחפשים דרכים להמשיך לצאת מהבית, לטייל וליהנות מהנוף המקומי, אך עושים זאת תוך הקפדה על ביטחון אישי ועל נגישות למרחבים מוגנים בהתאם להנחיות פיקוד העורף. 

יקב "טוליפ", קריית טבעון

יקב "טוליפ" ממוקם בכפר תקווה שבקריית טבעון ונוסד בשנת 2003 על ידי משפחת יצחקי. הייחוד של היקב הוא בשילוב בין ייצור יין איכותי לבין פעילות חברתית משמעותית.

היקב פועל בתוך קהילה של אנשים עם צרכים מיוחדים, ורבים מבני הקהילה עובדים ביקב ומשתלבים בתהליך הייצור והאירוח. השילוב בין יין איכותי לפעילות חברתית הפך את יקב טוליפ לאחד היקבים הייחודיים בישראל. היקב מייצר מגוון יינות, ביניהם קברנה סוביניון, מרלו, סירה ובלנדים מיוחדים. סדרות היין של היקב זכו להכרה בתחרויות בינלאומיות.

מרכז המבקרים מציע טעימות יין, סיורים מודרכים ומתחם אירוח נעים בלב הכרמים. במהלך הסיור ניתן לשמוע על הסיפור החברתי של היקב וללמוד על תהליך הייצור.

ווייז: יקב טוליפ

"יקבי כרמל", זכרון יעקב

מרכז המבקרים של "יקבי כרמל" בזכרון יעקב משלב היסטוריה ותרבות יין. הסיור במקום כולל הסבר על ראשית ההתיישבות באזור ועל התפתחות תעשיית היין בישראל, לצד ביקור במרתפים ההיסטוריים ובמתקני הייצור. במהלך הביקור ניתן לראות גם מכלי בטון ישנים וחביות עץ אלון גדולות המשמשות ליישון היינות.

במרכז מתקיימות טעימות יין מודרכות, סדנאות ופעילויות הקשורות לתרבות היין. המבקרים יכולים לשלב את הטעימות עם גבינות ומנות קלות, ובמקום נערכים לעיתים גם אירועי יין וסדנאות מקצועיות.

ווייז: יקבי כרמל

יקב "ויתקין", כפר ויתקין, עמק חפר

יקב "ויתקין" הוא יקב בוטיק משפחתי שנוסד ב-2001 ונחשב לאחד היקבים החדשניים בתעשיית היין הישראלית. היקב הוקם בכפר ויתקין שבעמק חפר, וכבר מראשית דרכו בחר להתמקד בגישה ים תיכונית לייצור יין ולהבליט זנים שמתאימים לאקלים המקומי. 

מרכז המבקרים של היקב מציע חוויית טעימות מודרכת הכוללת הסבר על הכרמים, תהליך ייצור היין וסיור בחדר החביות. לצד היינות ניתן ליהנות גם מתפריט אירוח הכולל גבינות, מנות קטנות ומוצרים מקומיים המותאמים ליינות. היקב מארח גם אירועים פרטיים, סדנאות יין ומפגשי טעימות מיוחדים לאורך השנה. החיבור בין חדשנות ייננית, זנים פחות שגרתיים וחוויית אירוח אינטימית הפך את יקב ויתקין לאחד היקבים המסקרנים בנוף היין הישראלי.

ווייז: יקב ויתקין

יקב "אלכסנדר", מושב בית יצחק, עמק חפר

מרכז המבקרים של היקב מציע סיורים מודרכים וטעימות יין מקצועיות. במהלך הסיור ניתן לראות את אזור הייצור, חדר החביות ואת אזורי התסיסה, ולשמוע על תהליך ייצור היין החל מהכרם ועד הבקבוק. במרכז המבקרים פועל גם מתחם אירוח הכולל תפריט מנות קלות, גבינות ומנות חלביות שניתן ליהנות מהן לצד היינות. במקום יש אזור ישיבה מוצל ומדשאות, מה שהופך את הביקור לחוויה נעימה במיוחד.

ווייז: יקב אלכסנדר

יקב "דמתי", גבעת כ"ח, חבל מודיעין

יקב "דמתי" הוא יקב בוטיק קטן הממוקם במושב גבעת כ"ח (5 דקות מנמל התעופה בן גוריון) ונוסד מתוך אהבה גדולה לכרמים ולייצור יין מקומי. היקב פועל בהיקף קטן יחסית ומייצר סדרות מוגבלות של יינות איכות, תוך דגש על עבודה ידנית ושיטות ייצור מסורתיות.

מרכז המבקרים של היקב מציע חוויית טעימות אינטימית הכוללת הסבר על הכרמים ועל תהליך הייצור. הביקור מתאים בעיקר לחובבי יין המעוניינים להכיר יקב קטן ולשמוע מקרוב על תהליך העבודה.

ווייז: יקב דמתי

יקב "עמק האלה", קיבוץ נתיב הל"ה

יקב "עמק האלה" ממוקם בקיבוץ נתיב הל"ה שבהרי יהודה, אזור הידוע בתנאי אקלים המתאימים במיוחד לגידול ענבי יין. העמק עצמו מפורסם גם מבחינה היסטורית, שכן לפי המסורת זהו האזור שבו התרחש הקרב המקראי בין דוד לגוליית.

היקב הוקם במטרה לייצר יינות איכות המבטאים את האופי הייחודי של אזור הרי יהודה. תנאי האקלים באזור שכוללים ימים חמים ולילות קרירים, מאפשרים הבשלה מאוזנת של הענבים, דבר התורם למורכבות הטעמים ולמבנה היין. היקב מייצר יינות פרימיום בלבד, והיקף הייצור השנתי עומד על מאות אלפי בקבוקים. בין הזנים שמגדלים ומעבדים ביקב ניתן למצוא קברנה סוביניון, מרלו, סירה ושרדונה, לצד בלנדים שונים המבוססים על זנים בינלאומיים.

מרכז המבקרים של היקב מציע טעימות יין וסיורים ביקב בתיאום מראש. במהלך הביקור ניתן ללמוד על תהליך הייצור, לבקר במתקני הייצור ובחדר החביות ולהכיר את הטרואר של אזור הרי יהודה. היקב מוקף נוף הררי ירוק, מה שהופך את הביקור לחלק מחוויית טיול באזור.

ווייז: יקב עמק האלה

יקב "קסטל", קיבוץ יד השמונה, הרי יהודה

יקב "קסטל" הוא אחד מיקבי הבוטיק המובילים בישראל ונחשב לאחד החלוצים של מהפכת היין האיכותי בארץ. היקב נוסד בשנות ה-80 על ידי אלי בן-זקן במושב רמת רזיאל שבהרי יהודה, וב-1992 הופק הבציר הראשון ובו כמה מאות בקבוקים בלבד. עם השנים גדל היקב והפך למותג יין ישראלי בעל מוניטין בינלאומי.

כרמי היקב נטועים באזור הרי יהודה בגובה של כ-750 מטרים מעל פני הים. היקב מתמחה בעיקר בזנים בורדולזיים. בין היינות המוכרים ניתן למצוא את יין הדגל Grand Vin du Castel, לצד Petit Castel ויינות לבנים כמו C Blanc du Castel. היינות מיוצרים מענבים הגדלים בכרמי היקב או בכרמים הנמצאים תחת פיקוחו הישיר.

מבנה היקב, שעבר לקיבוץ יד השמונה, ניצב מול נוף הרים עוצר נשימה, והביקור ביקב כולל סיור מודרך וטעימות יין. במהלך הביקור ניתן להכיר את הסיפור של היקב, לבקר במרתף החביות ולטעום מספר יינות לצד גבינות ולחם. הסיורים נערכים בחדר טעימות אינטימי או במרפסת המשקיפה אל הרי יהודה.

ווייז: יקב קסטל

יקב "צפרירים", מושב צפרירים, עמק האלה

יקב "צפרירים" הוא יקב בוטיק קטן הממוקם במושב צפרירים שבעמק האלה. יינות היקב מיוצרים בכמויות מוגבלות יחסית, והם מבוססים על ענבים הגדלים באזור הרי יהודה ובכרמים הסמוכים למושב.

היקב הוקם בשנת 2004 בחצר המשק, בה מבנה הלול הישן הוסב לחלל ייצור, קירור ומקום אירוח לצד הכרמים.

ביקב מיוצרים יינות אדומים בעיקר מזנים כמו קברנה סוביניון, מרלו וסירה, לצד בלנדים שונים. חלק מהיינות עוברים יישון בחביות עץ אלון במשך מספר חודשים או שנים, בהתאם לסגנון היין. ביקור ביקב מתקיים לרוב בתיאום מראש וכולל טעימות יין באווירה אינטימית. המבקרים יכולים להכיר מקרוב את תהליך הייצור ולשמוע על הכרמים ועל האזור שבו הם גדלים, תוך ישיבה בחצר כפרית המשקיפה אל נופי עמק האלה.

ווייז: יקב צפרירים

יקב "קדמא", כפר אוריה, שפלת יהודה

יקב קדמא הוא יקב בוטיק משפחתי ייחודי הממוקם בכפר אוריה שבהרי יהודה, אזור הידוע במסורת ייצור היין שלו עוד מתקופות קדומות. היקב הוקם ב-2010 מתוך רצון לחזור לשיטות ייצור עתיקות ולשלב אותן עם ידע יינני מודרני, אכן היין ביקב מיוצר בשיטות גיאורגיות מסורתיות תוך שימוש בכדי חרס גדולים לתסיסת היין. תהליך זה מאפשר תסיסה טבעית יחסית ומשפיע על המבנה והארומות של היין.

היקב מייצר מגוון יינות המבוססים בעיקר על זנים ים תיכוניים, בהם גרנאש, מורבדר וסירה, לצד בלנדים שונים. מרכז המבקרים של היקב מציע טעימות יין וסיורים ביקב שבהם ניתן לראות את כדי החרס הגדולים וללמוד על שיטות הייצור המסורתיות.

ווייז: יקב קדמא