כמו עוף החול: המלון היוקרתי שלא מפסיק להתחדש ולהפתיע
יש מלונות שכבר הפכו לאייקון - כזה הוא מלון "מצפה הימים", מלון הספא הראשון בישראל. המלון, המסמל בריאות ויוקרה תחת קורת גג אחת, מייצר מפגש בין טבע לאירוח ובין חקלאות לקולינריה. מיכל בן ארי מנור עלתה צפונה כדי לספר את הסיפור של המקום
לפני כמעט 20 שנה ביקרתי במלון מצפה הימים. התרגשתי מאוד כי הוזמנתי לראיין את הבעלים דאז של המלון, סמי חזון, שלא הרבה להתראיין לתקשורת. על אף שלנתי בסוויטה הנשיאותית, לא זכיתי ליהנות מהמלון. אל המלון הגעתי, לצערי, חולה, והזמן היחיד שיצאתי מהחדר (לאחר שנחתי כל הביקור במיטה) היה כדי לראיין את חזון. והנה ,20 שנה מאוחר יותר הוזמנתי שוב למלון, הפעם מסיבה אחרת, חגיגית ביותר.
מלון "מצפה הימים" מציין השנה 3 תאריכים עגולים:
100 שנה לרכישת הקרקע
בדיוק לפני 100 שנה עבר דר" ירוס (אריץ יעקב ירוטלסבסקי) עם אשתו לוטה להתגורר בראש פינה ולהפוך לרופא המושבה. שלוש שנים קודם לכן, ערכו הרופא ומשפחתו מספר טיולים בארץ, ביניהם בצפת, בדרכו לכיוון ראש פינה. שם, הוא נקלע לחלקת אלוהים בת 115 דונם. המקום והנוף הנשקף ממנו הקסים את הדוקטור, אשר נדר בליבו להקים בבוא היום, דווקא במקום זה, בית הבראה אשר יושתת על עקרונות הרפואה ההומאופתית, שכן כבר אז האמין בצמחונות ובטבעונות כדרך ריפוי, ובעיקר כדרך חיים. ואכן, עם המעבר לראש פינה, הוא רכש (בשנת 1926) את חלקת הקרקע הזו - אולם ייקחו עוד 40 שנה עד שחלומו יתממש.
60 שנה להתחלת הבנייה של המלון
בשנת 1966, לאחר לאחר שהצליח לגייס כ-600 אלף לירות ישראליות, החלה הבנייה במקום. המתכנן היה האדריכל יחזקאל רוזנברג, ממשרד הארכיטקטים "שרון" בתל אביב. המבנה היה חד-קומתי, פשוט למראה, והוא כלל 12 חדרי אורחים, חדר אוכל, חדר תרבות, מטבח ומחסנים. מתוך ראיית הנולד, הוכן כבר בשלב זה שלד לקומה השנייה. את שם המלון - "מצפה הימים" - הגו ד"ר ירוס ובניו, כשהתברר להם שמהנקודה עליה יושב המבנה קיימת תצפית מרהיבה לשני "הימים" - הכנרת ואגם החולה.
בריאיון שהתקיים עימו באותם ימים, אמר: "השיטה שאנו פועלים בה היא השיטה הטבעונית וההומאופתית, ומלון מצפה הימים נועד למלא חלל שהיה מורגש בישראל ביישום שיטה זו עד כה".
10 שנה לרכישת המלון על ידי רשת "ישרוטל"
ירוס ניהל את המלון עד 1982, או אז נרכש המקום, שכלל 24 חדרים בלבד, על ידי סמי חזון, שהיה בוגר בית הספר החקלאי מקווה ישראל, וכמו הדוקטור גם הוא היה בעל השקפת עולם טבעונית-הומנית. חזון היה זה שראה את פוטנציאל ה-Wellness של המלון, שנים רבות לפני שהמונח הזה הפך לטרנד. הוא הרחיב את מתחם הספא, הקים בריכה פנימית מקורה והפך את מצפה הימים למלון הראשון ששילב בין גוף לנפש.
גולת הכותרת של המלון הייתה החווה האורגנית, בת טיפוחיו של חזון, וגיבוש הקונספט פורץ הדרך של "Farm to Table" - מלון שיש לו חווה אורגנית משלו, המספקת מדי יום את מרבית תצרוכת חומרי הגלם למטבח המלון. באוגוסט 2016 נרכש המלון על ידי רשת "ישרוטל". החווה האורגנית נשארה בבעלותו של חזון, והיא ממשיכה לספק את מרבית תצרוכת המלון.
כתבות נוספות ב-mood:
המלון כיום
שיפוץ מקיף מהיסוד
מצפה הימים משתייך לסגמנט מלונות היוקרה של רשת ישרוטל, "Isrotel Exclusive", והוא ממשיך לפעול במתכונת חוות בריאות וספא אורגנית. המלון שופץ מן היסוד בהשקעה של 80 מיליון שקלים, כולל המבנים החיצוניים, השטחים הציבוריים וחדרי האירוח, תוך שמירה קפדנית על ההיסטוריה והסיפור של המלון. הרהיטים היפהפיים שאפיינו את חדרי המלון בעבר עברו תהליך שימור, והם משולבים בחדרים החדשים ובחלילים הציבוריים.
אני מודה שלפני הגיעי למלון קצת חששתי שמא המקום ייראה לי מיושן או ארכאי בעיצובו, אולם ההפתעה לטובה הייתה מוחלטת. החדרים והסוויטות תוכננו ועוצבו מחדש על ידי משרד "ARA Design" מלונדון והאדריכלים יהודה ויואל פייגין והם משלבים בין עיצוב ונוחות מודרניות לנגיעות וינטג'. החדר שקיבלתי היה יפהפה, מרווח, מואר ועם חדר רחצה ענק ואחד המפנקים בהם נתקלתי בבתי מלון.
מלון ירוק תרתי משמע
אחד הדברים שמאפיינים את העיצוב הנוכחי הוא הכנסת הירוק שבחוץ - קרי: הגן המשגע של המלון, אל החללים הפנימיים והציבורים. החורש, האוויר הצלול והמרחבים הירוקים אינם משמשים כאן רק תפאורה, אלא מרכיב מרכזי באופיו של המקום ובקצב האיטי שהוא מבקש להציע לאורחיו.
כך למשל במבנה החדרים הראשי ישנו יער ורטיקלי - קיר אנכי ירוק המתפרש לאורך כל 6 הקומות של המבנה. מסגרת השיפוץ המקיף וההרחבה שבוצעו במלון, נוספו למבנה הראשי שתי קומות חדשות שבהן נבנו סוויטות המעניקות תצפית פנורמית לנוף הגלילי. כל הקומות משקיפות אל פאטיו, המואר בזכות גג סקיילייט, ובתוכו גדלים מגוון רב של צמחים.
גם הרופטופ של המלון, שנמצא בקומה 4 ומשקיף אל הכנרת, עתיר בצמחייה שנותנת תחושה של חיבור אל הטבע שסובב את המלון. הגן של המלון הוא אחד מהאלמנטים המרשימים במקום, הוא עוטף את המלון מכל כיוון, בשבילים בין המבנים השונים, בגינות הקטנות עם פינות הישיבה הפזורות בכל חלקי המלון וכמובן ממשיך אל תוך החווה האורגנית.
הקולינריה והחווה האורגנית
החווה האורגנית של המלון מבטאת תפיסה שלפיה חקלאות, מזון ואירוח הם חלק ממערכת אחת. כיום משתרעים בה בוסתנים, גינות ירק וצמחי תבלין, לצד משק חי ומחלבה מקומית. עיקרון ה-"Farm to Table" מוסיף לעמוד גם כיום בבסיס התפיסה הקולינרית של המלון. במסעדות המלון משולבים חומרי גלם מהחווה ומהמחלבה לצד תוצרת מקומית, באופן שמבקש לבטא את העונה ואת סביבתו הגלילית של המלון. בארוחת הבוקר המצוינת והעשירה, מוגשים ירקות מגינת המלון, ביצים מתרנגולות החופש, מאפים טריים הנאפים במקום בכל יום ומוצרי חלב וגבינות ייחודיות המיוצרים במחלבה המקומית.
למלון יש שתי מסעדות: המסעדה הראשית, המעוצבת בסגנון ביופילי, עם קיר עציצים משגע, הנה חלבית המגישה גם דגים ואילו במבנה נפרד נמצאת "ראנץ' האוס", מסעדת בשרים גלילית.
האורחים מוזמנים גם לצאת אל החווה, לשוטט בין הבוסתנים וגינות התבלין ולפגוש את בעלי החיים. בחנות המשק נמכרים פירות וירקות עונתיים, לצד לחמים מהמאפייה המקומית, מוצרי חלב, ריבות, שמן זית וחליטות. יש גם סיורים מודרכים אל בוסתן תלמוד הצמחים שמועברים על ידי אברהם דהאן, חוקר אתנו־בוטניקה ומייסד בוסתן תלמוד הצמחים בחוות מצפה הימים.
מלון ספא
ולסיום, אי אפשר לדבר על מלון "מצפה הימים" מבלי להזכיר את את הספא, אחד מעמודי התווך של המקום. ספא "מצפה הימים" המשקיף אל הנופי הכנרת והגליל, נמצא באגף משל עצמו, מעוצב באותו סגנון חמים ומודרני גם שאר המלון ומציע מגוון גדול מאד של טיפולים לצד בריכה חצי אולימפית מקורה ומחוממת, בריכה חיצונית עונתית, סאונות, ג'קוזי חיצוני הפונה לנוף וחדר כושר. הקונספט של "Farm to Table" מתבטא גם בספא בו משתמשים במהלך הטיפולים במגוון מוצרים טריים המגיעים מהמשקים שמסביב כמו תמציות פרחים ועשבים.
אתר "מצפה הימים"
* הכותבת הייתה אורחת של מלון "מצפה הימים"
