אוהבים את עוגת הגבינה הבסקית? הכירו את העיר היפיפייה שבה היא נולדה

10 קבין של טעם טוב ירדו לעולם, 9 מהם לקחה סאן סבסטיאן. העיר, שנקראת גם דונסטיה, שוכנת בחבל הבסקים, בצפון ספרד, לחופי האוקיינוס האטלנטי.

הבסקים, כיום קהילה אוטונומית בתוך ספרד, הם אחד העמים העתיקים ביותר באירופה, עם גאווה לאומית חזקה, שפה ותרבות ייחודיים ועושר גסטרונומי שעד שלא מגיעים ומנסים לא מבינים כמה טעים. תושבי העיר גאים במורשת הקולינרית שלהם ומתהדרים בעובדה שיש בה הכי הרבה ברים למ"ר, ומספר כוכבי מישלן הגבוה בעולם ביחס לאוכלוסייה, מה שהכתיר אותה בכינוי "בירת הגסטרונומיה העולמית".

לא מפליא אם כך, שאחת מעוגות הגבינה הטעימות ביותר (ויש האומרים, ואני ביניהם, שאחת מהעוגות הטובות ביותר בכלל) נולדה בחבל הבסקים ואני כמובן מתכוונת לעוגת גבינה באסקית.

למרות שכעת אין טיסות ישירות לאזור (בעבר היו טיסות לבילבאו או לבורדו וטולוז בצרפת), סאן סבסטיאן, המציעה חוויה אותנטית שמשלבת מסורת בסקית עתיקה עם חדשנות מודרנית. היא אחת הערים ששווה להתאמץ כדי לבקר בהן.

בחרתי 5 דברים שאסור לפספס בביקור ראשון בסאן סבסטיאן:

1. לשוטט בעיר העתיקה ולהתנסות בתרבות הפינצ'וס

הלב הפועם של סאן סבסטיאן נמצא בעיר העתיקה (Parte Vieja), רובע היסטורי צפוף ותוסס, עתיר במבנים מימי הביניים שבו רחובות צרים ומרוצפים מובילים לכיכרות מקסימות.

אחת הכיכרות המפורסמות בעיר העתיקה היא כיכר החוקה (Plaza de La Constitucion), שבעבר שימשה כזירת מלחמות השוורים בעיר. על המרפסות בבניינים המקיפים את הכיכר נותרו מספרי המרפסות שבהן ישבו התושבים וצפו במלחמות השוורים. למרבה המזל, המנהג האכזרי פסק וכיום זוהי כיכר שקטה, מוקפת במסעדות ובבתי קפה.

בעיר העתיקה תמצאו את הריכוז הגדול ביותר של ברי פינצ'וס, המקבילה הבאסקית לטאפס הספרדי, אך בגרסה משוכללת ויצירתית בהרבה.

הפינצ'וס - נקרא על שם הקיסם שנעוץ בו (pincho בספרדית הוא שיפוד). אולם לא מדובר רק במאכל, אלא בתרבות בילוי שלמה.

בשעות הצהריים או הערב, עשרות אנשים מתגודדים בברי הפינצ’וס, חלקם בעמידה בחוץ, לצד שולחנות גבוהים, או בפנים לצד הבר וסביב שולחנות. בוחרים מגוון פינצ’וס מהבר ומלווים אותם ביין הלבן המקומי שנקרא Txakoli. בתום הארוחה תמסרו את מספר הקיסמים למלצר והוא יחייב אתכם על הארוחה לפי מניינם. תשתדלו לא "לבזבז" את התיאבון והכסף שלכם בבר אחד, היות ובסן סבסטיאן מקובל לשוטט בין הברים השונים. לאכול פינצ’וס אחד או שניים, לשתות יין, סנגרייה או בירה, ומלהמשיך לבר הבא.

גם "העיר החדשה" של סאן סבסטיאן מלאת קסם ומשופעת אדריכלות בסגנון של תחילת המאה העשרים, מה שמכונה סגנון הבל אפוק, המתאפיין במרפסות דקורטיביות. החלק הזה של העיר ירוק במיוחד, פחות תיירותי והשדרות והמדרחובים שלו עמוסים בחנויות (כולל חנות אחת ענקית של זארה) ושוקקים עוברי אורח.

אחת הכיכרות היפות בעיר החדשה היא Plaza Gipuzkoa – כיכר שהיא גם מעין גינה גדולה ורומנטית, מלאה בעצים ופרחים, מוקפת במבנים מונומנטליים. אל תפספסו גם את כיכר הקתדרלה ואת כיכר בילבאו.

Boulevard Zumardia – השדרה המפרידה  בין הרובע העתיק לחלק החדש - היא שדירה רחבת ידיים, ירוקה ומלאת אווירה. השדרה מסתיימת מצידה האחד בנהר ומצידה השני בבית העירייה של סן סבסטיאן ובחוף הים.

כתבות נוספות ב-mood:

• מזרח פוגש מערב: הכירו את המדינה שנתנה דאבל דוז פואה לישראל
• באחד המפרצים היפים בעולם: הכירו את המלון החדש שאוהב ישראלים
• הבטחה של כבוד: עוד סיבה לבקר במדינה היפה שאוהדת את ישראל

2. להתרווח על חוף לה קונצ'ה 

סאן סבסטיאן שוכנת במפרץ ביסקיה ותחומה על ידי שלושה הרים ונהר אורומאה שחוצה אותה, באופן שנוצרים לכאורה שני מפרצים, לכל אחד חוף משלו.

חוף לה זוריולה (La Zurriola) אחד מחופי הגלישה הטובים בספרד וחוף לה קונצ'ה (Playa de la Concha). 

חוף לה קונצ'ה נחשב לאחד החופים העירוניים היפים בעולם, המפרץ המושלם בצורת קונכייה (מכאן שמו) מציע מים רגועים, חול זהוב ונוף עוצר נשימה על האי סנטה קלרה והגבעות מסביב. החוף נמתח על פני כשלושה קילומטרים ומציע מקום מושלם להתרעננות, שיזוף או פשוט הליכה רומנטית לאורך הטיילת.

הטיילת (פסאו דה לה קונצ'ה) היא אטרקציה בפני עצמה, עם מעקה אמנותי מפורזל לבן שהפך לסמל העיר. לאורך הטיילת (שיש לה חלק עילי וחלק צמוד לחוף) תמצאו בתי קפה נחמדים, ספסלים לישיבה ונקודות תצפית מרהיבות.

בקצה המזרחי של החוף נמצא פארק Alderdi Eder, גן בוטני קטן ומקסים המציע הפוגה ירוקה מהמון התיירים.

האזור של טיילת לה קונצ'ה, על בתיה המפוארים, הוא עדות לתקופה בה סן סבסטיאן הייתה עיר הנופש של עשירי ספרד ומלכיה.

3. לעלות למונטה אורגל ולגלות את העיר מלמעלה

מונטה אורגל (Monte Urgull), ספק גבעה ספק הר, נמצא בצד המזרחי של חוף לה קונצ'ה, בקצה של לשון הים עליו שוכנת העיר העתיקה.

הגבעה מציעה שילוב מושלם של טבע, היסטוריה ונופים מרהיבים. העלייה לגבעה אינה קשה במיוחד ומתאימה לכל הגילאים, והשבילים עוברים דרך יער צפוף של אקליפטוס ואורנים.

בפסגת הגבעה תמצאו את מצודת מוטה (Castillo de la Mota), מבצר היסטורי מהמאה ה-12 ששימש להגנת העיר מפני פלישות ימיות. כיום המצודה מכילה מוזיאון קטן המספר את ההיסטוריה הצבאית של סאן סבסטיאן.

הנקודה הגבוהה ביותר בגבעה מעוטרת בפסל ענק של ישו הקדוש, המכונה "הלב הקדוש של סן סבסטיאן", מעשה ידיו של הפסל הספרדי פרדריקו קולאוט, הדומה לפסל של ישו הנמצא בריו דה ז'נרו. מכאן נשקף נוף פנורמי מדהים על כל העיר, המפרץ והחופים. זהו מקום מושלם לצילומים ולהבנת הפרישה הגיאוגרפית של סאן סבסטיאן.

למרגלות ההר נמצאים המוזיאון הימי והאקווריום שמומלצים לביקור במידה והגעתם לעיר עם ילדים. את הר אורגול מקיפה הטיילת החדשה המתחברת אל הטיילת המקבילה לנהר.

4. לחקור את מוזיאון סאן טלמו ואת הזהות הבסקית

מוזיאון סאן טלמו, המוזיאון הבסקי הראשון, נפתח בשנת 1902 וממוקם במבנה היסטורי מרהיב שהיה פעם מנזר דומיניקני מהמאה ה-16, זהו המקום הטוב ביותר להבין את הזהות הבסקית הייחודית. המוזיאון עבר שיפוץ מקיף בשנים האחרונות והוא משלב בצורה מופתית בין הארכיטקטורה ההיסטורית לתוספות מודרניות מזכוכית ומתכת.

האוספים במוזיאון מציגים את ההיסטוריה, התרבות והאמנות של האזור הבסקי מהתקופה הפרה-היסטורית ועד ימינו. תמצאו כאן חפצי ארכיאולוגיה, אמנות עכשווית, תערוכות על המיתולוגיה הבסקית ועוד.

מה שהופך את המוזיאון למיוחד הוא הדרך שבה הוא מציג את הזהות הבסקית כזהות חיה ודינמית, תערוכות אינטראקטיביות ומולטימדיה מאפשרות למבקרים להבין טוב יותר מהן המסורות המקומיות ואיך הן ממשיכות להשפיע על החיים המודרניים.

5. לשוט עם סירה לאי סנטה קלרה או לעלות על הר איגואלדו

סנטה קלרה, האי הקטן והמקסים שיושב במרכז מפרץ לה קונצ'ה, מציע בריחה מושלמת מהמון העיר. במהלך חודשי הקיץ פועלות סירות קטנות שמפליגות מהנמל לאי מספר פעמים ביום. המסע קצר (כ-10 דקות) אך מהנה, ומאפשר נוף ייחודי על העיר מהים.

האי עצמו קטן יחסית ומציע חוף קטן וחמוד, שבילי הליכה קצרים ומסעדה קטנה. זהו מקום מושלם לפיקניק או לכמה שעות של שקט רומנטי.

אלטרנטיבה יבשתית מצוינת היא עלייה להר איגואלדו (Monte Igueldo), ההר במערב העיר.

להר איגלדו, אפשר לטפס אליו ברגל או באמצעות פוניקולר, רכבת עתיקה משנת 1921, המופעלת על-ידי כבל. בפסגה יש פארק שעשועים קטן ומקסים בסגנון רטרו ונקודת תצפית מרהיבה על כל החוף ועל הפירנאים הבסקים ברקע. זהו המקום הטוב ביותר לצפות בשקיעה מעל האוקיינוס האטלנטי.

בתחתית ההר, בקצה המערבי של הטיילת, נמצא הפסל "מסרק הרוחות" של הפסל הבסקי אדוארדו צ'ילידה.