אחת ולתמיד: האם אבקת מרק באמת מזיקה לנו?

למונוסודיום גלוטומט יש יחסי ציבור גרועים ביותר. זה הגיע מאוכל אסייתי, בו יש כמויות גדולות של מונוסודיום גלוטומט ואנשים היו חוזרים מהמסעדות עם כאבי ראש ושאר תסמינים. מדובר במלח הסודיום בחומצה האמינית, שזה אחד המרכיבים בכל החלבונים שאנחנו מכירים כולל בעגבניות ובגבינת פרמז'ן. המונוסודיום משפר טעמים ובמחקרים גילו שניתן להוריד את כמויות המלח בזכותו. את האבקה הזו מפיקים מסויה או מתסיסה כמו שמכינים שמרים.