נזקי החלה והבורקס: למה אסור לכם להתקרב לקמח לבן?

קמח לבן ודגנים מעובדים נפוצים מאד בתפריט המערבי ולעיתים נדמה שאי אפשר להימנע מלצרוך אותם. אבל זה לגמרי אפשרי, ניתן לעשות שינוי, הוא לא חייב להיות מהיר, אבל הוא בהחלט יגרום לכם להיות בריאים יותר ולדעת שאתם אוכלים מזון אמיתי, בריא ומזין. אבל רבים מאיתנו אינם יודעים מה בעצם כל כך לא בריא בקמח לבן ודגנים מעובדים. אז הנה 8 סיבות טובות להימנע מהמוצרים שמכילים קמח לבן.

רוצים להישאר תמיד מעודכנים? עשו לנו לייק בפייסבוק של נענע10 לייפסטייל

קוביות אקספרס: תרגילי בטן פשוטים שניתן לעשות בכל מקום

כל אחד יכול ובקלות: 5 דברים שמאמני הכושר לא מגלים לכם על חיטוב

1. משביע אבל לא מזין

קמח לבן הוא התוצר של עיבוד וקילוף החיטה מכל מה שמזין בחיטה, מוותרים על הקליפה ונשארים עם העמילן בלבד. מה שגורם לקמח ולמוצרים שמכינים ממנו להיות קל במשקל, לא משביעים ומאד לא מזינים.

2. הדרך המהירה לסוכרת
לאחר הקילוף של החיטה מהקליפה, נוהגים היצרנים להבהיר את הקמח בכדי שיהיה מאד לבן באמצעים כימיים לא בריאים, העיבוד המתועש של הקמח הלבן גורם לא לעבור במערכת העיכול במהירות גדולה מידי ובכך להעלות את הערך הגליקמי, לגרום להפרשה מוגברת של אינסולין וכאשר זה קורה לאורך שנים זה עלול להוביל לסוכרת מסוג 2.

3. השפעה על חילוף החומרים

בקמח לבן ומעובד אין כמעט ויטמינים, בעיקר לא ויטמינים מקבוצת B והיום רואים יותר ויותר אנשים שסובלים מתופעות שקשורות במחסור של קבוצת ויטמינים חשובה זאת שמשפיעה על חילוף החומרים, רמות האנרגיה והפעילות של מערכת החיסון. היות והקמח הלבן ומוצריו הם חלק מרכזי מהתפריט כנראה שנראה יותר מצבי חסר ומחלות שקשורות בהם אם לא נעשה שינוי תזונתי אמיתי.

4. נטייה לאכול יותר

הקמח הלבן לא משביע כמו דגנים לא מעובדים, היעדר הסיבים התזונתיים משפיע שצורה ניכרת על רמות השובע שלאחר ארוחה המתבססת על מוצרים מקמח לבן. היות והמזון פחות משביע יש נטייה לאכול כמויות גדולות יותר, להרגיל את הקיבה לארוחות גדולות ובסופו של דבר להוביל לעודף משקל.

5. כימיקלים מסוכנים

קמח לבן היום מתועש ושונה לחלוטים מחיטה אותה נהגו ההורים שלנו והסבים והסבתות שלנו לאכול. התפתחות התעשייה והחקלאות הובילו לשינויים לא טובים ואפילו מסוכנים בייצור הקמח הלבן. זה מתחיל בזרעי החיטה שעוברים טיפול מיוחד בכדי שייצרו חיטה גדולה יותר, גבוהה יותר ועשירה יותר בעמילנים. הטיפול כולל גם שימוש בכימיקלים שחלקם נקשר בהתפתחות מחלות כרוניות. בזמן גידול החיטה יש שימוש נרחב בהדברה ומאיצי גדילה וזאת סיבה טובה נוספת לוותר על הקמח הלבן ולבחור בחירות טובות יותר.

6. התמכרויות

מחקרים שנעשו לאחרונה הראו שגם אנשים שמקפידים על תפריט בריא באופן כללי אבל צורכים לחם לבן ומוצרים מקמח לבן, נוטים יותר לפתח תלות באוכל, התמכרות לאוכל ודפוסי אכילה לא בריאים. יש לא מעט אנשים שקשה להם לוותר על קמח לבן, מאפים ולחמים עם קמח לבן והימנעות ממזון מעובד, בעיקר כי זה הפוך ממה שחלקנו גדלנו והתרגלנו אליו במשך שנים. אבל בהחלט ניתן לבחור אחרת, אפשר לבחור בדגנים פחות מעובדים, דגנים שדלים בגלוטן שגם הוא נקשר ללא מעט מחלות כרוניות ובעיות עיכול גם אצל מי שלא מאובחן כרגיש לגלוטן.

אז מה כן לאכול?
דגנים בריאים הם דגנים לא מעובדים שדומים בצורתם למצב הטבעי בו הם גדלים בטבע כמו כוסמין, דוחן, קינואה, אורז פרא, אורז בסמטי וקמח תירס. כפסטה עדיף לבחור בפסטה בריאה יותר כמו פסטה מכוסמין, תירס או אורז מלא.
כקמח לאפייה עדיף להשתמש בעיקר בקמח כוסמין, קמח קינואה, קמח אורז וקמח שיפון 100%.

הגר שפר היא מומחית לתזונה ודיאטה, מוזמנים לבקר בעמוד הפייסבוק שלה