האם חמין בריא? כמה קלוריות תמצאו במנה גדושה של המאכל המנחם ולמה הוא כל-כך מפוצץ אותנו?

חמין הוא שם רבים למילה חם בלשון חז"ל. האשכנזים קוראים לו בשם צ'ולנט, והמזרחים בשם סחינה, או טבית. המשותף לכל השמות הוא הבישול הארוך בחום נמוך לקראת שבת, בה אסור להדליק אש לפי ההלכה היהודית. בכל עדה משתמשים במוצרים שונים אך ברוב המקרים תמצאו שם ביצים, קטניות, בשר, דגנים, שומן ותפוחי אדמה. הבישול הארוך, הוא זה שצובע את החמין בצבע חום, ונותן לו את הטעם האהוב והמפנק. האם הוא בריא לכם? הנה 10 דברים שאתם חייבים לדעת על החמין הטעים, רגע לפני שאתם מניחים את השעועית בסיר.

 

רוצים להישאר תמיד מעודכנים? עשו לנו לייק בפייסבוק של נענע10 לייפסטייל

 

1. האם החמין בריא?

החמין הוא מזון בעל ערך תזונתי גבוה המלא בחלבונים, פחמימות, שומנים, וסיבים תזונתיים. יש בו את כל מה שהגוף צריך ביום, ולכן הוא אחד המאכלים הטובים ביותר לבריאותינו.

 

2. האם הויטמינים והמינרלים נהרסים בבישול הארוך?

החלבונים והברזל לא נהרסים במהלך הבישול הארוך, ולכן אנחנו לא מפסידים שום דבר מהם, אך הויטמינים שנמצאים בירקות השונים כמו תפוח אדמה אכן הולכים לאיבוד במהלך הבישול, ולכן, מומלץ לשלב סלט טרי ורענן לצד החמין.

 

3. למה החמין מפוצץ?
בגלל שהגוף מקבל כמות גדולה של מרכיבים תזונתיים בבבת אחת הכוללת קטניות, דגנים, ביצים, בשר, ועוד, לוקח לגוף זמן ואנרגיה להתמודד עם העיכול. על מנת להקל על הגוף להתמודד עם העיכול מומלץ לאכול כמויות קטנות, ולשתות תה נענע, קמומיל או אניס. לא כדאי לשתות תה רגיל אחרי חמין, אשר עלול למנוע את ספיגת הברזל.

 

4. האם אפשר לשלב חמין בדיאטה?

כוס חמין מבושלת תעלה לכם כ-150 קלוריות החיוניים לבריאות ואינם משמינים. לכן, כדאי ואפשרי לשלב בין כוס אחת לשתיים במהלך דיאטה כל עוד לא מפריזים בכמויות ונמנעים מהכנסת שומן מיותר לתוך סיר החמין. במנת חמין ממוצעת כ-350 קלוריות, שזה שווה ערך לארוחת צהרים רגילה, אך מאוד בריאה.

 

5. מה כדאי להכניס לסיר החמין כדי שיהיה בריא יותר?

דגנים וקטניות יוצרים יחד חלבון מלא ואיכותי ולכן מומלץ לשלב אותם בחמין כמו למשל שעועית, גריסים, חיטה וחומוס. ביצה גם היא מקור טוב לחלבונים, בשר יוסיף לכם ברזל אך מומלץ שיהיה נטול שומן, ותפוח אדמה מקור לפחמימות.

 

6. מה לא בריא בחמין?

יש רק מרכיב אחד בחמין שהוא לחלוטין לא בריא, והכוונה היא לקישקע: מעיים ממולאים בתערובת של קמח ומרגרינה, עתירות להפליא בקלורית ובשומן. אם אפשר - עדיף שתוותרו על זה.

 

7. איך אפשר למנוע את הגזים שמותיר אחריו החמין?

זה לא סוד שאחרי חמין, ישנם גזים לא רצויים, אבל אפשר למנוע אותם או לפחות להקטין אותם משמעותית. חשוב להקפיד על השריית הקטניות, לשתות תה קמומיל, לבלוע כדור פרוביוטיקה לאחר הארוחה, לאכול מנות קטנות יותר, או להוסיף שזיפים לתוך סיר החמין שלכם.

 

8. להפוך את החמין לצמחוני

רוצים חמין צמחוני, אבל לא רוצים לאבד את הטעם הנפלא? הוסיפו לחמין מעט שמן קנולה והעשירו את הסיר בקטניות ודגנים. הוספת השמן תחליף את השומן שבבשר המעניק טעם חזק לתבשיל, ואל תשכחו שום שעשיר בתכונות אנטי דלקתיות, ונותן טעם מעולה. הקטניות בשילוב הדגנים יספקו לגוף חלבון מלא.

 

9. איך מומלץ לתבל את החמין?

אל תפריזו בתיבול החמין, התבלינים הבריאים שכדאי להוסיף לחמין הם כורכום, כמון, קינמון, פלפל ומעט מלח. לא מומלץ להשתמש בסוכר, אך אם אתם מעוניינים במתיקות, עדיף שתשתמשו בשזיפים מיובשים.

 

10. מהם הכלים שמומלץ להשתמש בהם?

מומלץ להשתמש בכלי נירוסטה שאינם נשרפים בחום, ולהשתמש בתנור על פני פלטה חשמלית, מכיוון שהתנור מבשל בצורה אחידה.