אפשר גם בלי: כל מה שרציתם לדעת על הקשר בין עופות לאנטיביוטיקה
בתבשילים, מוקפצים, סלטים או פשוט אפוי בתנור, אין כמו עוף, אחד מחומרי הגלם הכי אהובים שיש בארץ ובעולם. גלו איך אפשר להמשיך ליהנות מעוף בלי חשש לאנטיביוטיקה מיותרת
לפי נתוני מועצת הלול, כל אחד ואחת מאיתנו צורך בממוצע 42 ק"ג עוף לנפש בשנה (מה ששם אותנו במקום השני בעולם אחרי ארצות הברית). ועל פניו- אין סיבה לא לעשות זאת: בשר עוף הוא זמין מאוד, יש אינסוף מתכונים לעוף, הוא אמור להיות יחסית רזה, עשיר בחלבון ומעל הכל - הוא זול.
רוצים להישאר תמיד מעודכנים? עשו לנו לייק בפייסבוק של נענע10 לייפסטייל
הבעיה הינה שהמחיר השווה לכל נפש של העוף בא לנו בעקיפין, כי הוא כולל בתוכו שימושים בזרזי גדילה ואנטיביוטיקה. קודם כל, קצת סדר: אנטיביוטיקה ניתנת לעופות בארץ משתי סיבות עיקריות: הסיבה הראשונה היא עצירת מחלות, באותו אופן בו אנחנו מקבלים אנטיביוטיקה לטיפול בדלקות גרון או זיהומים. הסיבה השנייה, היא כזרז גדילה - כלומר כתוספת המאפשרת לעופות לצבור יותר משקל בפחות זמן. נכון לעכשיו, החוק בישראל מאפשר שימוש באנטיביוטיקה לעופות לשתי המטרות, כל זמן שבעופות המגיעים לשחיטה, האנטיביוטיקה הופרשה מגופם (תהליך ההפרשה לוקח 48 שעות או יותר, תלוי באנטיביוטיקה). זאת בזמן שעוד בשנת 2006 אסר האיחוד האירופי על שימוש בזרזי גדילה אנטיביוטיים בגידול חיות למאכל, וגם בארצות הברית המודעות לנושא הולכת וגוברת, כשמספר חברות בולטות הסירו את האנטיביוטיקה מתזונת העופות.
5 מתכוני עוף שילדים יעופו עליהם
לאחרונה חלה התפתחות בנושא, שמשרד החקלאות הודיע על הכוונה להפסיק שימוש באנטיביוטיקה כזרז גדילה: "משרד החקלאות ופיתוח הכפר שוקד על צמצום השימוש בתרופות וטרינריות בבעלי חיים בשיתוף משרד הבריאות, ומקדם מהלך של הקטנת השימוש בפועל בשטח, ובמקביל רישומן כתרופה לכל דבר, כך שנטילתה תתאפשר רק עם מרשם". מצד שני, רק לאחרונה התבשרנו על כוונת משרד האוצר להוריד את מחירי העוף ב-20%. כיצד ימומש יעד זה תוך הפחתת האנטיביוטיקה? לא ברור.
בעוף טוב פיתחו דרך ייחודית לגדל עופות ללא אנטיביוטיקה וללא תוספת הורמונים. תוצאה של שיטה זו מפתיעה מכיוון נוסף: העופות גדלים ללא שיעורי תחלואה גבוהים יותר בהשוואה לעופות שגדלו עם טיפול אנטיביוטי, וללא שינוי בשיעור התמותה. גישה זו מבטלת את הצורך לשימוש בזרזי גדילה ובסוגי אנטיביוטיקה, כמו כן העוף גדל ללא תוספת הורמונים.
רוב האוכלוסייה (80%) מאמינה כי עוף שגדל בלי אנטיביוטיקה ובלי תוספת הורמונים הוא בריא יותר. בנוסף, רובה הגדול של האוכלוסייה (78%) תעדיף לקנות עוף שגדל ללא אנטיביוטיקה וללא תוספת הורמונים (*מחקר שוק, מכון ברנדמן 2014(. עד כה מחירי מוצרי עוף ללא אנטיביוטיקה היו גבוהים מהרגיל, מה שהפך אותם למוצרים נישתיים. מחירו של העוף שגדל ללא אנטיביוטיקה וללא תוספת הורמונים הוא כמו מחיר העוף הרגיל, ככה שעוף טוב לא גובה פרמיה על הערך המוסף המשמעותי שמתקבל ממוצרי העוף האלו. המחיר על פי החלטת הקמעונאי ברשתות הנבחרות.