אולגה רז: "היו חכמים עם הסופגניות"

אם עוד לא מאסתם בסופגניות ולביבות, לד"ר אולגה רז יש טיפים בשבילכם, לחג החנוכה ובכלל - איך מטגנים מבלי להשמין ולספוג את השמן אל גופכם. לקרוא ולהפנים, מיוחד לסוף חנוכה - ולשמור גם לשנה הבאה

 

 

נהנים במידה, משדרגים לבריאות

"גם אם אתם אוהבים סופגניות ולביבות כדאי לא להפריז ולאכול רק במידה במהלך החג. כך גם תהנו מהטעם האהוב וגם תוכלו לשמור על משקלכם. טעמו בקטנה - העדיפו סופגניות ולביבות קטנות על פני גדולות ושמנמנות, אפו והשתמשו בתרסיס שמן כשניתן במקום לטגן בשמן עמוק (עניין של טעם אישי אבל שווה לנסות), שדרגו לביבות למזון בריא וטעים"

 

רוצים להישאר תמיד מעודכנים? עשו לנ לייק בפייסבוק של נענע10 לייפסטייל

 

שאלנו את אולגה, איך הופכים את הלביבות לבריאות?
"החליפו את תפוח האדמה או לפחות את חלקו בירקות מגורדים כגון קישוא, גזר, לפת. דבר משמעותי שמשפיע על ספיחת השמן בלביבה הינו כמות גדולה של פחמימות. כאשר מחליפים חלק מתפוחי האדמה בירק מפחיתים את ספיחת השומן ואת הערך הקלורי. לצורך השוואה לביבת תפוחי אדמה תכיל 200 קלוריות בעוד לביבת ירקות תכיל כ-100 קלוריות. אפו במקום לטגן את הלביבות על מגש אפייה מצופה בנייר אפייה ותוך שימוש בתרסיס שמן שישמור על המרקם".

 

עוד בערוץ הלייפסטייל:

10 דברים שחייבים לדעת על ויטמין D

התאומות מלול בדרך לשקול 40 קילו!

מי החליט שהמראה הרזה הוא הכי יפה?

 

"היו חכמים עם הסופגניות"

"סופגניות אפויות בהחלט טעימות אך הן שונות בצורה משמעותית מן הסופגניות הרגילות. אם אתם מעדיפים סופגנייה מטוגנת העדיפו סופגנייה קטנה ופסחו על מילויים "מושחתים" כמו שוקולד, קצפת, ריבת חלב, חלבה וכדומה. מכינים בעצמכם? גם אם על כמות השמן אין שליטה כדאי שלא תפריזו בכמות הריבה ואבקת הסוכר שאתם מוסיפים. כמו כן הכינו מספר מדוד של סופגניות בהתאם לכמות הסועדים ואל תשאירו את עצמכם עם עודפים - הסיכוי לעמוד בפיתוי קטן. כמה זה עולה לנו? סופגנייה קטנה ממוצעת תכיל כ-250 קלוריות בעוד שסופגניה גדולה עם תוספות יכולה להגיע לכ-600 קלוריות!

האם צריך לקזז? אם אוכלים סופגנייה אחת אין כל צורך לעשות קיזוזים וקיצוצים - פשוט חוזרים לאכול רגיל לאחר מכן. אם אוכלים יותר - גם קיזוז כבר לא כל כך יעזור".

 

האם אתם באמת יודעים כיצד לטגן? ד"ר אולגה רז משיבה

 

"השתמשו תמיד במחבת מסוג non-stick שמאפשרת שימוש בכמות שמן קטנה יותר, הקפידו לחמם את השמן לפני שמכניסים את המזון שרוצים לטגן - כך הוא סופח פחות שמן, הקפידו להחליף את השמן ולא לעשות שימוש חוזר בשמן ששימש לטיגון שכן עם כל חימום נוסף נוצרים בו חומרים שאינם רצויים לבריאותנו, השתמשו בשמנים בריאים כמו שמן זית ושמן קנולה (ניתן לטגן בשמן זית לטיגון מהיר, פחות מתאים לטיגון עמוק), ופחמימות סופחות הרבה שמן בהשוואה לחלבונים לדוגמא: תפוחי אדמה, דברים מצופים בפירורי לחם (למשל שניצלים) וכדומה בהשוואה לביצה, עוף וכו'. לכן כדאי להימנע מתוספת פירורי לחם/קמח/טמפורה לדוגמא לשניצלים, סושי בטמפורה וכו'.

 

מילה אחרונה לטובה על השמן 
תוספת כמות מבוקרת של שמן לתפריט (בדגש על שמנים בריאים כמו זית וקנולה) הינה חיובית ומסייעת בשמירה על רמות כולסטרול תקינות. זאת לעומת שמנים צמחיים אחרים כמו שמן כותנה, חמניות, תירס, סויה וכדומה שעלולים לתרום לירידת הכולסטרול הטוב. שימו לב שבתפריט ישנם מקורות נוספים לשומן בריא כמו אבוקדו, טחינה, חומוס, גרעינים, אגוזים וזרעים.