המועמדים הבולטים לזכייה בפרס נובל לכלכלה: שני חוקרים אמריקאים המומחים לצמיחה
כל מה שטיב טעם עושה גם "מעדני מניה" רוצה לעשות: "אם רשת אחת זיהתה נישה והיא כל כך מצליחה בתחום, לא ייתכן שהיא תישאר מונופול. יש מקום למתחרה", אומר מניה
במחלקת הספרים של מעדני מניה בראשון לציון יש רק ספרים ברוסית: ספרי קריאה, בישול, עיון, ספרי ילדים וגם משחקים - על טהרת הרוסית. במחלקת הספרים והמגזינים של חנויות טיב טעם, שבה החליטה מעדני מניה להתחרות, הכל באנגלית.
אולי כאן טמון ההבדל בין טיב טעם למתחרתה הצעירה: שתיהן משגשגות בזכות האוכלוסייה הרוסית, אבל בטיב טעם כבר פוזלים ברצינות לעבר ישראלים יאפים, שמחפשים ניחוח בינלאומי במרכול השכונתי. במעדני מניה רק 20% מהקונים ישראלים, והשאר עולים מרוסיה. בטיב טעם היחס כמעט הפוך: כשני שלישים מהלקוחות ישראלים, השאר רוסים.
יעקב מניה בהחלט מתכוון להתחרות על לבו של הישראלי שמחפש בשר לא כשר. כל מה שטיב טעם עושה גם הוא רוצה לעשות. "אם רשת אחת זיהתה נישה והיא כל כך מצליחה בתחום, לא ייתכן שהיא תישאר מונופול. יש מקום למתחרה", אומר מניה.
קובי טריביטש, הבעלים של טיב טעם, מכיר את יעקב מניה היטב. ההיכרות והידידות בין המשפחות הולכת שנים אחורה. בסוף שנות ה-70 היה יהודה, אביו של קובי טריביטש, שותף עסקי של הרמן, אביו של יעקב מניה, בחווה לגידול חזירים בצפון הארץ. אחרי שנתיים נפרדו השותפים "ברוח טובה", כדברי מניה, אך המשפחות נשארו בידידות. כאשר חגג מאיר מניה, אחיו ושותפו של יעקב, את בת המצווה של בתו לפני כשנתיים, השתתפו בשמחה גם קובי טריביטש ומשפחתו.
משפחתו של יעקב מניה עסקה בגידול חזירים עוד מתחילת שנות ה-60, שנים ספורות לאחר שהאב הרמן עלה לישראל מרומניה. כשאסרה הממשלה גידול חזירים על אדמה יהודית, העבירה המשפחה את החווה מצריפין לצפון הארץ. עם הזמן, קיבלו הבנים יעקב ומאיר את הפיקוד על העסק, שמכר בשר לכמה יצרנים. ב-1995 קיבלו האחים החלטה לפתוח גם מפעל ליצור נקניקים ובשרים, ולעבד בעצמם את בשר החזיר שהם מגדלים. הם עשו זאת באזור התעשייה החדש של ראשון לציון, מעבר לכביש בו שכן מפעל הייצור וחנות המפעל המשגשגים של טיב טעם, שנפתחו שנים ספורות קודם לכן.
חנות קטנה בשוק הכרמל
בסוף שנות ה-80 נפטר יהודה טריביטש, והוריש לבנו קובי חנות קטנה בשוק הכרמל ליבוא ופירוק של בשר חזיר. טריביטש הבן ראה כיצד העולים מרוסיה שהחלו להגיע לישראל בתחילת שנות ה-90 צובאים על החנות, וזיהה הזדמנות עסקית מבטיחה. הוא עבר לראשון לציון, שם התגוררו עולים רבים, ופתח חנות מפעל. תוך שנים ספורות הפכה טיב טעם לרשת מרכולים עם שמונה סניפים ברחבי הארץ.
רשתות השיווק הגדולות פוכרות אצבעות. "היתרון של טיב טעם ביחס לרשתות עצום", אומר תמיר בן שחר, מנכ"ל ושותף בחברת היעוץ צ'מנסקי בן שחר, המייעצת לרשת השיווק קלאבמרקט. "טיב טעם זיהתה שוק של מיליון וחצי אנשים שנהפכו לקהל שבוי שלה מכיוון שהם מחפשים בשר לא כשר. מצד שני, הם פונים לקהל היאפים שאוהבים לעשות קניות בשבת. עוד יתרון גדול של טיב טעם הוא ש-75% מהמוצרים שלה אינם נמכרים ברשתות אחרות, ולכן לא ניתן לבצע השוואת מחירים עם חנויות אחרות. במוצרים אחרים, שנמכרים גם ברשתות אחרות טיב טעם מורידה מחירים ולכן היא נתפשת כרשת זולה".
יעקב מניה, מצדו, אומר כי "הרשתות הגדולות מכות כיום על חטא. הן לא התייחסו למגזר הרוסי, וכעת הן משלמות את המחיר". ואכן, בחודשים האחרונים ערכו רשתות המזון הגדולות מבצעים ייחודים למגזר הרוסי. אך ידיהן כבולות בעיקר בגלל מגבלות הכשרות.
לאחר שהקימו מפעל נקניקים ובשר, פתחו האחים מניה בסמיכות את חנות המפעל הראשונה, מעדני מניה, בשטח של כ-1,100 מ"ר. החנות הבאה נפתחה באשדוד, בשטח של 2,500 מ"ר, בדומה לשטח של חנויות טיב טעם. שתי חנויות נוספות של מעדני מניה מוקמות כעת: בבאר שבע ובמרכז הארץ. היעד ל-2004 הוא להוסיף עוד שתי חנויות, כך שהרשת תמנה שש חנויות.
"רצינו ליצור מקום שישווק את המוצרים שלנו בצורה הטובה ביותר", אומר מניה. "כל מחלקת הנקניקים והבשרים הלבנים שלנו מורכבת אך ורק ממוצרים שאנחנו מייצרים. לפני שנתיים רכשנו גם מפעל לבצקים ומאפים, שמייצר מאפים ייחודים במותג מעדני מניה ובמותג זה מייצרים עבורנו מפעלים מקומיים גם מוצרי בקר. המפעל שלנו משווק מוצרים גם ל-700 חנויות פרטיות שלא שייכות לנו".
"חנות מתמחה"
מניה אומר כי ההבדל בינו לבין טיב טעם הוא שמעדני מניה היא "חנות מתמחה": 40%-30% ממהמוצרים מיוצרים על ידה, בעוד שטיב טעם הוא "סופרמרקט". בעוד שבטיב טעם מקפידים לייבא באופן עצמי, במעדני מניה נעזרים ביבואנים המתמחים במוצרים מזרח אירופיים. בשני המקרים, מגוון המוצרים הבלעדיים בכל תחומי המזון והמשקה מעורר התפעלות, בין השאר, כי אינן מוגבלות בידי הכשרות. שתי הרשתות חוגגות את חג המולד עם עצים, קישוטים, מאכלים מיוחדים, וסנטה קלאוס.
מניה רוצה למצב את מעדני מניה כרשת מעדניות זולות. הקרבה לסניפי מגה וקוסמוס לא מטרידה אותו. "הוזלנו עשרות מוצרים כדי להתחרות ברשתות הדיסקאונט האחרות. אבל אנשים לא באים אלינו בגלל המחירים אלא בגלל המוצרים הייחודים שלנו", הוא אומר וממהר להצביע על שקיות ממרכולים אחרים שתלויות על האופניים של הלקוחות מחוץ לחנות, כולל אפילו כאלה של טיב טעם. "לא משנה לי איפה הצרכן שלי קונה את הבמבה שלו", הוא אומר. "הוא בא לכאן בגלל הבשר".
לדברי יועץ השיווק בן שחר, "אם במעדני מניה ידאגו לייבוא נכון, הם יצליחו באותה מידה שטיב טעם הצליחה". "השוק מסוגל לכלכל שתי רשתות כאלה. לרשתות הגדולות עדיין אין מענה - לא למוצרים ולא לפעילות בשבת".