קפה ומאפה: זאבה בדקה שילוב של פיצה וקפה

איזה ריח משכר יותר, ריח קפה איטלקי משובח או ריחה של פיצה הנאפית בתנור? קשה להחליט. כשעבדתי כבריסטה בבית-קפה, התקשיתי לעמוד בפני ריח הקפה וצרכתי אספרסו אחד אחרי השני, כך שעד סוף המשמרת כבר יכולתי להטעין מצבר של מכונית ללא כבלים. בתור מלצרית במסעדת פיצה, נכנעתי לריחה המזמין, ובתוך מספר שבועות פיתחתי עור פנים של פיצת פפרוני וכרס שלא הייתה מביישת את טוני סופרנו.

בארקפה מציעים לשלב בין שני הניחוחות, כשלאחרונה הרחיבה הרשת את תפריט המנות שלה והוסיפה לו פיצות בארבעה סוגים שונים. בכך, הפכה לרשת בתי הקפה הראשונה בארץ שמציעה ללקוחותיה פיצה לצד הקפה.

תפריט הפיצות החדש של ארקפה מצטרף לטרנד העולה בעולם המסעדנות, ה"קז'ואל דיינינג", המאפשר ארוחה איכותית במחירים סבירים, שירות מהיר יחסית ואווירה רגועה. "הפיצות שלנו מוכנות בתוך 3-4 דקות, אך הן בפירוש לא פאסט- פוד", מוסר עידן, יועץ קולינרי ברשת. "אלו פיצות איכותיות הנאפות במקום ע"פ המסורת האיטלקית, תוך שימוש במרכיבים טריים ואמיתיים".

הפיצות, לדבריו, דלות יחסית בשומן ושמות דגש על הפן הבריאותי: הבצק של הפיצות דק, עשוי מקמח עשיר ואינו מכיל שמרים; רוטב העגבניות אינו מכיל סוכר; גבינת המוצרלה אמיתית ואינה עתירה בשומן מיותר והתוספות טריות ומזינות.

בצק פריך וטונה טרייה

כך, בלי יותר מדי ייסורי מצפון, דגמתי את הפיצות של ארקפה בזו אחר זו. "בליסימה", פלטתי עם הביס הראשון, וחיוך טיפשי של מורן אטיאס התפשט על פניי. הפיצות של ארקפה כמעט ומגיעות ברמתן לפיצריות הגורמה: הבצק שלהן פריך וקליל, המינון של רוטב העגבניות והגבינה מדוייק וטריות המרכיבים ניכרת בהן. התוספות שעל הפיצות גם הן מוצלחות, מי יותר ומי פחות.

פיצת הקלברייה (עם זיתי קלמטה וצ'ילי), למשל, מאוד פיקנטית ונפלאה לאוהבי האוכל החריף. פיצת הטונו צ'ופולה (עם טונה, בצל ופטרוזיליה) מצויינת גם היא- את הטונה מוסיפים בארקפה רק לאחר האפייה, כך שהיא מגיעה טרייה ועסיסית ואינה גורמת לפיצה להריח מדגים. פיצת הפונגי (פטריות טריות, פטרוזיליה ושמן שום) חביבה למדי ופיצת המרגריטה, יש להודות, מעט אנמית וזקוקה לתיבול נוסף.

הפיצות מגיעות בקוטר של 24 ס"מ ומסוגלות להשביע אדם רעב (למדי), מבלי להשאיר תחושת כבדות בתום הארוחה.

בשורה התחתונה

הפיצות החדשות והמוצלחות למדי של ארקפה הן תוספת מבורכת לתפריט הקבוע של הרשת, והופכות את המקום לאופציה ראויה עבור מי שמעוניין לאכול פיצה בשירות מהיר ואווירה יוקרתית ורגועה. נשמח לראות בעתיד את תפריט הפיצות של הרשת מתרחב ומתפתח לכיוונים יצירתיים יותר.

את הפיצות של ארקפה ניתן להשיג כעת בכל סניפי רשת, באכילה במקום או ב- Take Away.

מחירי הפיצות נעים בין 34 שקלים לפיצה מרגריטה, 37 שקלים לפיצה קלברייה ועד ל-39 שקלים לפיצה טונו צ'ופולה ופיצה פונגי.

עוד בזאבה מנסה

זאבה בדקה קשיות בטעמים
זאבה בדקה עוגות שמרים שושנים
זאבה בדקה פיצה עם בשר