השף איתמר דוידוב מנה עיקרית

חומרים למנה אחת

1 טורטיה טבעית מ קמח מלא "טרז פזוס" בקוטר 25 ס"מ קפואה
3 כפות (50 גר') חזה עוף לא מבושל ( 34 גר' אחרי בישול)
כף אורז מלא מוכן וחם (ירוק עם עשבי תיבול וסלסה ורדה או אדום עם סלסה)
כף שעועית רגילה
2 כפות (30 גר') סלסה טרז פזוס: מקסיקנה (פיקנטית) או סלסה פהיטה (מתקתקה) או צ'יפוטל'ה (מעושנת)
1 כף פריחולס שחור חם, טחון חלק מעורב במעט חלב מי קוקס
1-2 ענפי כוסברה
ו/או 1 ענף בזיליקום
ו/או ענף נענע
1 עלה חסה טרייה

אופן ההכנה

1. מקפיצים את חזה העוף על מחבת טפלון.
2. מחממים מחבת צלייה או פלנצ'ה לחום גבוה. קולים את הטורטיה מצידה השחום בלבד, רק עד שתתחמם ותתרכך מעט.
3. מורחים על הטורטיה פריחולס, מפזרים מעל את האורז. מוסיפים את העוף, כוסברה, בזיליקום, נענה ועלה חסה. מטפטפים סלסה אדומה.
4. קיפול מקורי: סוגרים את הטורטיה לארבע והופכים כשהצד המקופל כלפי מטה, להגשה בצלחת. להגשה מהירה: לעטוף בנייר סנדביץ' ועליו נייר כסף (ניראה כמו תפוח אדמה אפוי ענק). קיפול נוסף המקובל הוא לקפל שליש טורטיה מימין ולגלגל בסגנון לאפה כשצד אחד פתוח.

סה"כ מנה – 380 קלוריות