השף איתמר דוידוב מנה ראשונה

חומרים ל-5 מנות

4 כפות מיץ לימון
1 בצל קטן
2 פלפלים אדומים מתוקים קטנים
4 עגבניות בשלות חצויות
1 שורש סלרי קטן
1 שורש פטרוזיליה קטן
4 שיני שום גדולות קלופות וחצויות
1 פלפל צ'יפוטלה כבוש וקצוץ
2 עגבניות טריות מרוסקות
מלח
1 סוכרזית
2 כפות מיץ לימון
4-5 כוסות ציר מרק (ירקות או עוף לפי ההעדפה) או מים
100 גרם פריחול'ס קפוא (להשיג במרכולים)
5 כפות יופלה לבן דיאט 0%
4 כפות כוסברה קצוצה
4 כפות בזיליקום קצוץ

הכנה

1. לחמם תנור לחום גבוה (עדיף על גריל או מצלית).
2. לשמן את הירקות במעט מיץ לימון ולצלות עד השחמה, על הפלפלים להופיע נקודות חרוכות.
3. לקרר בתוך סיר סגור או שקית ניילון. לקלף את קליפות העגבניות והפלפלים. לשמור את המיצים הניגרים מהירקות.
4. לחמם סיר בינוני עם מעט מיץ לימון. להוסיף קודם את הירקות הקשים. לאדות עד ריכוך.
5. להוסיף את שאר הירקות, נוזלי הצלייה, הצ'יפוטלה, הרסק העגבניות המרוסקות והמרק או המים. 6. להביא לרתיחה ולבשל 20 דקות. להעביר בבלנדר לטחינה דקה. ניתן אך לא חובה לסנן.
7. להחזיר לסיר ולהביא לרתיחה. לתקן תיבול במלח, פלפל שחור, סוכר סוכרזית ומיץ לימון.
8. להוסיף את הפריחול'ס לסיר הרותח תוך כדי ערבוב. מומלץ להשתמש במטרפה.
תפקידה של השעועית להסמיך את המרק ולהעניק לה טעם מקסיקני מובהק.
9. לצקת מעט יופלה לבן על המרק ולזרות כוסברה ובזיליקום אם רוצים.

סה"כ מנה – 230 קלוריות