השף צחי בוקששתר מנה עיקרית

חומרים ל 6 מנות

1.200 ק"ג בשר סינטה משובח
1 כפית פלפל שחור גרוס
3 בצלים גדולים, קצוצים גס
1 כפית שמן לטיגון
½ כפית מלח
1 כוס מי סודה
2 כפות קוניאק
חצי לחמנייה

ההכנה

1. במחבת, מטגנים את הבצל בשמן, עד שיזהיב. מעבירים למסננת לניקוז השמן. מצננים.
2. חותכים את הבשר לפיסות גדולות וטוחנים גס - במטחנת בשר עם החורים הגדולים. טוחנים גם את הבצל והפלפל השחור יחד עם הבשר.
3. מוסיפים מלח, קוניאק ומי סודה, מערבבים ומאחסנים במקרר, בכלי מכוסה, לפחות שעתיים.
4. מכינים קציצות גדולות, במשקל 200 גרם, חובטים אותן בידיים כדי להוציא אוויר ולהדק. מכסים בנייר פרגמנט או ניילון ומחזירים למקרר למשך שעתיים לפחות.
5. קולים את הסלימבורגר בגריל או במחבת גריל, עד לדרגת ההכנה הרצויה (לא מתאים להכנה מעבר לדרגת מדיום- וול).

סלט ירוק
החומרים

½ חסה ערבית חתוכה גס
עלי ביבי באותה כמות
1 בצל סגול
3 עגבניות שרי, חצויות
1 כף שמן זית
½ כף לימון
מלח, פלפל
שן שום כתושה

הכנת הסלט

בקערה, שמים את כל הירקות. מערבבים את השום עם השמן והתבלינים, יוצקים על הסלט ומערבבים הכל יחד.
מניחים על צלחת חצי לחמנייה, עליה המבורגר וליד סלט ירוק.

סה"כ מנה – 430 קלוריות