השף אבי קונפורטי מנה עיקרית

לרוטב קארי

150 גרם שאלוטס
150 גרם שום
150 מל' ג'ינג'ר
1/2 כוס חלב קוקוס
1/2 כוס חלב 1%
100 גרם גארם מאסלה
50 גרם צאט מאסלה
1 גרם זעפרן
50 גרם רסק עגבניות
50 גרם סוכר

לפרגיות בדלעת

1 ק"ג פרגית
½ ק"ג דלעת
10 גרם בוטנים טריים במים,
רוטב קארי הודי
בצל ירוק
בזיליקום
כוסברה עלים

לאורז יסמין

½ כוס אורז
1 כפית שמן זית
1 כוס מים רותחים
מלח

אופן ההכנה

1. מעבדים את הבצלים, השום והג'ינג'ר למחית גסה.
2. מעבירים לסיר יחד עם החלב והתבלינים ומבשלים תוך ערבוב עד שהתבלינים מריחים טוב.
3. מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר ומבשלים 3 שעות על אש נמוכה.
4. בינתיים עוברים להכנת האורז- בסיר, מקפיצים את האורז בשמן עד שהוא מצופה היטב.
5. מוסיפים מים ומלח, מביאים לרתיחה ומבשלים ללא כיסוי 7 דקות. מכבים את האש, מכסים ומשהים ½ שעה לפני שפותחים את הסיר.
6. חותכים פרגיות והדלעת.
7. מוסיפים את נתחי הפרגית וקוביות הדלעת לרוטב הרותח. מביאים לרתיחה שנייה ומנמיכים את האש.
8. מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-1/2 שעה.
9. להגשה זורים בצל ירוק, ריחן וכוסברה טריים קצוצים.
10. מבשלים את האורז ומגישים לצד הקארי.

סה"כ מנה – 350 קלוריות