השף שאול בן אדרת מנה ראשונה

1. חוצים את החצילים לאורכם ויוצרים במרכז כל חציל גומה למילוי.
2. מפזרים על החצילים מלח גס ומניחים ל-3 שעות סופגים את הנוזלים מקמחים מכניסים לתנור ל 15 דקות עד שהחצילים זהובים.
3. מרסקים במעבד מזון את כל המרכיבים של רוטב הפסטו. מבשלים את כל מרכיבי הרוטב כ-15 דקות על על אש בינונית מצננים מעט ומרסקים במעבד מזון.
4. ממלאים את חצאי החצילים בכמות נדיבה של פסטו מפזרים מעל את הגבינה ומכניסים לתנור חם (200) למשך 10 דקות.
5. לרוטב מערבבים את היופלה עם התבלינים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
6. וצקים את הרוטב על החציל המוכן ומגישים חם.