השף אידי ישראלוביץ' קינוח
קדאיף עם חלווה וחלב דל שומן ואגוזי מלך
החומרים ל 4 מנות
100 גרם אטריות קדאיף
10 גרם חמאה
10כפיות תחליף סוכר
כוס וחצי תה חריף
1 ציפורן
גרדת לימון
גרדת תפוז
10 גרם אגוזי מלך
30 גרם חלבה לייט
100 מ"ל חלב 1% שומן
400 גרם גלידת וניל דיאט
ההכנה
1. מפרידים את אטריות הקדאיף אחת מהשנייה, מלפפים את האטריות סביב טבעת אפייה, ממיסים חמאה ומברישים את אטריות הקדאיף בעזרת מברשת סיליקון.
2. מחממים תנור ל180 מעלות ואופים במשך 25 דקות.
3. בסיר, מרתיחים את התה, מוסיפים ציפורן, גרדת לימון וגרדת תפוז. מבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת לחצי. מסננים, ממתיקים בממתיק מלאכותי ומניחים להצטנן.
4. את אגוזי המלך קולים בתנור בחום של 200 מעלות ל-10 דקות ומוסיפים לרוטב.
5. מפוררים את החלבה במזלג. בסיר מחממים את החלב, מוסיפים את פירורי החלבה ומבשלים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב עד שהנוזל מסמיך לכדי "קרם".
הגשה
משטחים את קרם החלבה בצלחת, מניחים את טבעת הקדאיף האפויה, מזליפים מעט מהרוטב על הקדאיף, עורמים שני כדורי גלידה וניל בטבעת. מזליפים את יתרת הקרמל וזורים את האגוזים על המנה ומסביבה.
סה"כ מנה – 220 קלוריות
