השף אידי ישראלוביץ' מנה עיקרית
פילה לברק בשמן זית וירקות שורש
חלק א'
חלק ב'
החומרים
4 יחידות פילה לברק (מ-2 דגים - כשכל דג שוקל 350 גרם)
8 שיני שום, קצוצות
1 בצל לבן גדול, קצוץ
1 פלפל ירוק מתוק, פרוס
1 פלפל אדום מתוק, פרוס
1 קישוא קטן, פרוס
4 פטריות שמפיניון, פרוסות
2 גבעולי סלרי, פרוסים
4 עגבניות קלופות וקצוצות
1 פלפל חריף, חצוי
2 פלפלים ירוקים חריפים, חצויים
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
1 כפית שטוחה כמון
צרור כוסברה, קצוצה
צרור עירית, קצוצה
ההכנה
1. מחממים מחבת טפלון גדולה (שאפשר גם להכניסה לתנור), מוסיפים את הבצל והשום ומאדים על להבה בינונית, תוך ערבוב, 2-3 דקות עד שהבצל מתחיל להזהיב.
2. מוסיפים את שאר הירקות, למעט העירית. מאדים, תוך ערבוב, מוסיפים מלח, פלפל וכמון וממשיכים לבשל, כ-5 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט.
3. אם יש צורך מוסיפים ½ כוס מים. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות נוספות.
4. ממליחים ומפלפלים את נתחי הדג. מניחים אותם על פני הירקות כשצד העור כלפי מעלה ומבשלים כ-3 דקות. מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש ל-1800 ל-14 דקות.
5. מוציאים מהתנור, זורים את העירית ומגישים מיד.
סה"כ מנה – 390 קלוריות
