השף פרנק אזולאי מנה ראשונה

החומרים ל 2 מנות

2 עגבניות, חלוטות, קלופות, חתוכות לרבעים
¼ אבוקדו קלוף
1 תפוח גרני סמיט, קלוף
חופן עלי סלט חסה (קריספי) חתוכה לרצועות דקות
3 כפות מיונז לייט 5%
½ כוס מיץ לימון

לרוטב

1 כוס עגבניות שרי
1 כף חומץ בן יין
½ 1 כפות שמן זית
2 כפות רסק עגבניות
1 כף קטשופ
עירית ובצל ירוק

ההכנה

לרוטב

1. בבלנדר מעבדים למחית את עגבניות השרי. מוסיפים רסק עגבניות, קטשופ, שמן זית, מעט חומץ בן יין, מלח ופלפל ומעבדים למחית עדינה
2. מסננים דרך מסננת דקה ומצננים במקרר עד להגשה

הרכבת המנה

1. יוצרים, בעזרת חישוק בסיס של עגבנייה
2. מעליה משטחים שכבה של מחית אבוקדו ומעליה שכבת סלט חסה ותפוחים
3. חוזרים על הסידור פעם נוספת וסוגרים עם עגבנייה. את הנוזלים שנותרו שומרים כויניגרט
4. בצלחת עמוקה יוצקים את רוטב עגבניות השרי בעזרת מרית מעבירים את נפוליון העגבניות
5. מרחיקים את החישוק, יוצקים מעט מהויניגרט, זורים פלפל גרוס ומקשטים עם בצל ירוק.

סה"כ מנה - 110 קלוריות