המתכון של השף אורי ירמיאס
מתכון לארוחת גורמה עד 500 קלוריות
אורי ירמיאס - שף ובעלים של מסעדת "אורי בורי"
קצת על אורי:
לפני 19 שנה נמאס לו לעבוד באו"ם והוא שילב את התחביבים שלו - אוכל, בישול ודיג, והקים את "אורי בורי" ומאז הוא מנהל את המסעדה.
היה היועץ לכתיבת התפריט של "כרמלה בנחלה".
מנה ראשונה
סשימי סלמון טרי עם ווסבי (כ-80 קלוריות)
40 גר' סלמון
כף רוטב סויה
6 גר' סוכר
4 גר' ווסבי
כפית חומץ
אופן הכנה
1. חותכים את הסלמון הטרי לפרוסות דקות.
2. מכניסים את הווסאבי יחד עם קצת מים, סוכר וחומץ למכונת הגלידה הביתית, לאחר שהראש שלה היה במקפיא כל הלילה, ומכינים את גלידת הווסאבי.
3. מניחים את הסלמון על הצלחת ועליו את גלידת הווסאבי.
מנה עיקרית
פילה דג דניס ביוגורט ולימונים כבושים (כ-310 קלוריות)
200 גרם פילה דניס
כף יוגורט 3%
כפית לימונים כבושים
3 תפוחי אדמה קטנים מבושלים במי מלח
אופן הכנה
1. מכניסים לימונים ומלח בתוך צנצנת למשך כ-10 ימים.
2. מפלטים את הדניס - מפרידים את הבשר מהעצמות, ומניחים עם מלח גס על הפלנשה למשך כ-3 דקות.
3. טוחנים את הלימונים הכבושים ואת היוגורט מניחים בתוך שקית בד למשך זמן קצר עד שיגיר מים ויהיה סמיך יותר.
4. מבשלים את תפוחי האדמה הקטנים כ-20 דקות במי מלח.
5. מניחים את הדניס על צלחת, לידו מזליפים את היוגורט ומעליו את הלימונים הכבושים הטחונים, ולידם מניחים את תפוחי האדמה המבושלים.
קינוח
מרק קיווי ותות שדה (כ-80 קלוריות)
50 גר' קיווי מקולף
עלה בזיליקום
2-3 עלי נענע טרייה
כפית פרנו
כפית סוכר
2 תות שדה בינוני.
אופן הכנה
1.מכניסים את הקיווי, הפרנו, הבזיליקום, הנענע והסוכר לתוך הבלנדר ומערבלים. מניחים בתוך הכלי.
2. את תות השדה פורסים לפרוסות דקות ומניחים מעל המרק.
