המתכון של השף אידי ישראלוביץ'
מתכון לארוחת גורמה עד 500 קלוריות
אידי ישראלוביץ', מסעדת דגים, אשדוד
קצת על אידי: בן 54, מפעיל קרוב ל- 25 שנים את מסעדת "אידי דגים ופירות ים" באשדוד. אידי עבד ולמד במסעדות רבות בחו"ל ועשה את ההתמחות שלו בדגים ופירות ים. מבשל בסגנון ים תיכוני והמתכון שלו במסעדה בנוי ממנות שיש להן הקשר יווני, טורקי, תוניסאי, מרוקאי וכו'.
מנה ראשונה - עלי תרד בלימון (כ-110 קלוריות)
חומרים
200 גרם עלי תרד
2 שיני שום קצוצות
מיץ מ-1 לימון
כפית שמן זית
מלח
פלפל
אופן הכנה
1. לחמם את השמן במחבת, להוסיף את השום ואת התרד. לערבב כ-3 דקות.
2. להוסיף את הלימון, המלח והפלפל ולבשל 3 דקות נוספות.
זמן ההכנה למנה זו הוא 5 דקות.
מנה עיקרית - פילה לברק מבושל בירקות (כ- 310 קלוריות)
חומרים
200 גר' פילה לברק
גבעול סלרי
חצי בצל
גזר
קישוא קטן
מיץ מחצי לימון
כוס מים
צרור קטן של שמיר
שן שום קצוצה
מלח
פלפל שחור
אופן ההכנה
1. לפלט את הדג.
2. לחתוך גס את הסלרי, הגזר, הקישוא והבצל
3. להרתיח את המים במחבת ולהוסיף את ההידרה של הדג והירקות החתוכים.
4. להמליח ולפלפל את שני פילה הדג ולהוסיפם למים הרותחים. לבשל במשך 3 דקות ואז להוסיף את השום, השמיר ומיץ הלימון. לבשל 5 דקות נוספות.
זמן הכנה כולל של 9 דקות. פילוט דג יש להכין מראש.
מנה אחרונה - תפוח עץ בקינמון ויין (כ-90 קלוריות)
חומרים
1 תפוח פרוס דק
אגוז מלך מפורר
1/4 כפית קינמון
2 כפות יין אדום
1 צפורן
אופן ההכנה
1. לסדר את פרוסות התפוח בכלי ממתכת יצוקה. לשבור את האגוז ולפזר מעל. להוסיף את היין ואת הקינמון.
2. לאפות 15 דקות בתנור שחומם ל-250 מעלות.
זמן הכנה כולל 16 דקות.
