המתכון של השפית מיקה שרון

מיקה שרון, שפית ומסעדנית, קפה "ליברה", ת"א

סלט טונה צרובה (כ-120 קלוריות)

30 גרם נתח טונה אדומה טרייה
מלח גס
פלפל
חופן עלי ארוגולה
בצל ירוק קצוץ לג'וליאנים
צ'ילי אדום פרוס דק – קומץ קטן
15 גר' ג'וליאנים של גזר טרי
4 יח' שעועית ירוקה רחבה חלוטה ופרוסה דק

לרוטב

1 כף מיץ לימון
1 כפית שמן זית
טיפה שמן סומסום
מלח
פלפל
1 כף חומץ אורז
1 כף מיץ תפוזים

אופן הכנה

1. מצפים את נתח הטונה במלח ופלפל וצורבים קלות על מחבת טפלון כחצי דקה מכל צד
2. פורסים בעזרת סכין חדה את הטונה לפרוסות דקיקות בנוסח סשימי
3. מערבבים את כל חומרי הסלט בקערה ביחד עם 2 כפות מהרוטב, מניחים במרכז הצלחת
4. פורסים את פרוסות הטונה מסביב ומזליפים מעליהם מעט מהרוטב.
בערך 3 דקות הכנה. צריבת הטונה לוקחת בערך דקה.

סטייק סינטה עם ירקות ירוקים (כ-280 קלוריות)

160 גרם סינטה מיושנת נקייה

לתבלינים

1/2 כפית גרגירי כוסברה כתושים גס
1/2 כפית גרגירי פלפל שחור גרוס גס
1/2 כפית מלח גס

אופן ההכנה

1. לצפות את הסינטה בתבלינים היבשים, לחמם היטב מחבת טפלון עם 1 כף שמן זית לטיגון, לטגן את הסינטה מכל הצדדים עד לקבלת מידת עשייה הרצויה.
2. להניח את הסינטה לנוח על קרש חיתוך כ-3 דקות, לפרוס את הסטייק לפרוסות ולהניח על הירקות ירוקים.
זמן ההכנה הוא כ- 4 דקות. יש לחלוט את הירקות במים רותחים קצת לפני תחילת העבודה.

לירקות ירוקים (כ-120 קלוריות)

אופן הכנה

במחבת חם להקפיץ את כל החומרים עד שמתרככים בקלות.

מרק פירות (כ-80 קלוריות)

1/4 כוס תותים פרוסים לרבעים
1/4 תפוז מפולט – פלחים טריים מהתפוז
1 פסיפלורה – לנקות את התוכן
1 כפית גרנד מריינייר (או לא)

1. לערבב את כל החומרים ביחד ולצנן היטב. זמן ההכנה הוא כמה דקות. יש לחתוך את הפירות מראש.