מאסטר שף או מאסטר בלוף?

מיקסר מבשל, קנווד - קשה לבשל, קל לנקות

>> המיקסר החדש של קנווד (KM070) אמור היה להיות התגשמות חלומו של כל בשלן: מכשיר מרשים מפלדת אל-חלד כסופה, שמלבד האופציה לחבר על גבו מכשירים כמו בלנדר או מכונת פסטה, מציע אפשרות לבשל בקערת הערבול בזכות טכנולוגיה של הולכת חום. אלא שהנדסת אנוש מרגיזה וביצועים בעייתיים מנפצים את החלום מהר למדי.

המכשיר כבד, מאסיבי, תופס מקום נכבד על השיש וגודלו אינו מתאים למטבח מממוצע. הכבל החשמלי קצר מדי וסביר שיצריך כבל מאריך. ההפעלה אינה אינטואיטיבית וגם חוברת ההדרכה והסרטון האינטרנטי אינם מספקים פתרון מלא. כוונון גובה המקצפים והמערבלים נעשה באמצעות לא פחות ממפתח ברגים, הרמת ראש המכשיר נעשית באמצעות כפתור - אבל כדי להורידו יש לדחוף מוט באופן ידני, ואפילו הסרת הקערה ממקומה מצריכה שימוש בכוח.

גם אופציית הבישול החדשנית היא בעייתית. מלכתחילה מספר המאכלים המצריכים חימום תוך בחישה ושבעשייתם לא מעורב כלי נוסף הוא מצומצם. ובכל זאת, בניסיון להכין ריבת חלב שדורשת ערבוב מתמיד - המאסה הגיעה לרתיחה רק כשהצג הראה 120 מעלות, בעוד שנקודת הרתיחה הרגילה של חלב היא כ-70 מעלות. התוצאות הושלכו לפח, וכמוהן מה שנותר משני ניסיונות להכין מיונז ביתי - תערובת של חלמונים וחרדל שסירבה להקציף.

המכשיר התמודד בהצלחה מרובה עם בצקים למיניהם, והניקיון של חלקיו פשוט להפליא - בעיקר בזכות העובדה שדבר לא נדבק אליהם.

שורה תחתונה: מחיר גבוה, הפעלה מסובכת וגודל מאיים, הופכים את המכשיר למיועד לבעלי כיסים עמוקים, מטבח מרווח - ולאנשים בעלי סבלנות של ברזל.

מחיר: 5,990 שקל

* המכשיר נמסר לבדיקה באדיבות רשת לגעת באוכל

אופה לחם, מורפי ריצ'רדס - לחם ללא דאגות

>> האופה של מורפי ריצ'רדס (דגם 48319) עובד בשיטת "שגר ושכח". הוא מאפשר להכניס מראש את המרכיבים להכנת לחם, כולל תוספות כמו אגוזים או צימוקים, שמוכנסות לתא נוח לגישה.

בעוד שבמכשירים אחרים נשמעים צפצופים בשלב שבו ניתן לשלב את התוספות בבצק והאופה להכניסם בעצמו - במכשיר זה התוספות צונחות בעצמן מהתא לבצק ומתערבבות.

הלחם יוצא מרשים, גבוה ואוורירי, אך ללא קרום פריך בחלקו העליון. זו בעיה מוכרת של אופי לחם, וניתן להתנחם בכך ששלושת הצדדים הנותרים פריכים להפליא. מי שרוצה לחם פריך מכל צדדיו, יכול להוציא את הבצק לאחר ההתפחה ולהעבירו לתנור. שם, בדרך כלל לאחר ריסוס מים על הבצק, מושגת הפריכות הרצויה.

חוברת ההדרכה והמתכונים מפורטת, אך חלק מהמתכונים כוללים סוגי קמח שקשה להשיג, כמו לחם קמח דגנים לבן או קמח לחם גרגרים רכים לבן. זאת, כאשר סוג הקמח שבשימוש הוא קריטי, מכיוון שקמח מסוג שונה מצריך כמויות שונות של מים ושמן. ייתכן שמדובר בקמח שיש לו שם אחר בישראל כמו קמח פוקצ'ה, או קמח חלה, ולכן היה עוזר אם בחלק מההסברים היו משולבים החלופות הישראליות של הקמח. כמו בכל אופה לחם, וו הלישה נכנס לחלק התחתון של הלחם ונשאר בו בגמר האפייה. יש מכשירים שאליהם מצורף אביזר קטן שמסייע בחילוץ הוו מהבצק. במכשיר הזה אין אביזר כזה, והטיפול בהוצאת וו הלישה מוטל על היצירתיות של האופה.

שורה תחתונה: האופה עושה חיים קלים לחובבי המאפים והתוצאה מרשימה. עם זאת, נדרשת עבודת המרה של חוברת ההדרכה והמתכונים לקהל הישראלי.

מחיר: 800 שקל

מסחטת פירות הדר, ברוויל - ברד סחוט טרי

>> מטרת המסחטה (Breville) פשוטה: סחיטת פירות ושילובם עם ברד כתוש. ניסינו את המכשיר בארוחת ערב משפחתית. הרכבנו את החלקים בקלות יחסית והכנסנו את קוביות הקרח למקום המתאים, לחצנו על כפתור ההפעלה ורעש חזק מילא את המטבח וחלל הבית.

הקוביות נטחנו דק, ובינתיים סחטנו לימון במסחטת המיץ החשמלית שבמכשיר. הכל התערבב בכלי הקיבול, ממנו שפכנו לכוסות. עם הלגימה הראשונה התבררה הבעיה העיקרית. במכשיר שקיבלנו לבדוק לא היתה מסננת שניתן להרכיב כך שגלעיני הפירות הנסחטים לא יגיעו לברד ויתערבבו עמו. לצערנו, הימצאותם של גלעינים העיבה על שתייה חופשית.

שורה תחתונה: בסך הכל, מרקם הברד מחליק ונעים על הלשון. בת הנעורים חשבה שזה מגניב, האבא שלה חשב שבלנדר חזק ואיכותי מסוגל להביא לתוצאה דומה בטחינת קרח, ולשם כך לא צריך מכונה מיוחדת.

מחיר: 360 שקל

* המכשיר נמסר לבדיקה באדיבות רשת The Cook Store

מעבד מזון קומפקטי, מולינקס - קוצץ, פורס, מועך

>> בדירה תל אביבית קטנה אין מקום מיותר על השיש, ולכן הקוצץ (Fresh express) הונח על מדף במטבח. פעם בכמה ימים התרחשה השיחה הבאה: "אולי נשתמש בו?"; "אנחנו רעבים, את במילא קוצצת מהר עם סכין וגם צריך להזיז את הטוסטר"; "אבל, אני צריכה לכתוב עליו לעיתון"; "טוב, נשתמש בפעם הבאה".

למרות העיצוב המוצלח וחמשת הראשים המתחלפים, זאת לא היתה התחלה מבשרת טובות. במשך השבוע השיחה הזו התנהלה כמה פעמים, כי מי באמת צריך מכשיר שיודע רק לעשות פרוסות עבות ודקות, מקלונים עבים ודקים ולגרר דק דק. בסוף לא היתה ברירה. הפור נפל על ארוחת צ'יפס וטבעות בצל. אחרי ניסיון לעשות פרוסות גדולות מתפוחי אדמה ובצל, היה ברור למה בתמונה על האריזה משתמשים בגזר ובקישוא. ירקות שאינם צילנדר ארוך ודק, לא מניבים פרוסות מדויקות ולא תמיד נכנסים בחתיכה אחת לשרוול הייעודי. הניסיון ליצור מקלונים הניב גפרורי שום מושלמים - ורסק בצל.

שורה התחתונה: קשה לענות מי צריך קוצץ שכזה. מה שבטוח הוא שדרישות הסף הן מטבח גדול, חוסר יכולת להשתמש בסכין וחיבה לירקות בפרוסות או מקלונים.

מחיר: 500 שקל

מכשיר טיגון ללא שמן, פיליפס - צ'יפס בלי שמן, כמעט

>> לפני שהזמנו את המכשיר (Airfry) לבדיקה, הוא שווק לנו כמכשיר טיגון ללא שמן, כך שהתאכזבנו מעט לגלות בחוברת המתכונים כי אנו נדרשים לחצי כף שמן ועד שתי כפות למתכונים השונים. בפועל מדובר כמובן בכמות מזערית ביחס לטיגון, ולכן כחובבי בישול בריא המשכנו בבדיקה.

צורת הכנת הצ'יפס עם המכשיר דורשת בישול מקדים של כשש דקות, הפסקה והמתנה לשם קירור ושוב בישול למשך עשר דקות. בעוד שהמוצר מאסיבי וגדול, הקיבולת של קערת הבישול אינה גדולה, ולאור כמות הצ'יפס שניתן להכין בו בבת אחת, הטרחה נראתה מעט גדולה.

כחובבי בישול בריא התעלמנו גם מהרעש העמום שנלווה לפעולת המכשיר ומהריחות הלא לגמרי מזוהים. אמנם כפי שהובטח נחסך מאתנו ריח הטיגון, אבל ריח קל - כנראה של מכשיר חדש שמתחמם בשילוב ריח צ'יפס בתנור, הציף את האוויר. התוצאה היתה סבירה, אם כי לא כל הצ'יפסים הצטיינו באותה מידת פריכות.

שורה התחתונה: מכיוון שמדובר בפתרון בריאותי, יחס עלות-תועלת הוא להכרעת המשתמש.

מחיר: 1,390 שקל

בקטנה:

מחבת טריפל של קנווד

הייעוד: סיר בישול עמוק, ווק ותבנית אפייה במוצר אחד.

חוות דעת: רעיון מצוין על הנייר, רק חבל שהידיות לא יציבות וקשה להקפיץ את האוכל בשימוש כווק. לאחר שימוש קצר, אחד הכפתורים שבאמצעותם שולפים את הידית אף נשבר.

מחיר:  300 שקל

מיכל וינדזברג

הקליפס של הסיר

הייעוד: קליפס שעליו מציבים את הכף, עמיד לחום ואינו מלכלך את משטח העבודה.

חוות דעת: פרקטי וחביב.

מחיר: 30 שקל

כוס מדידה OXO

הייעוד: הכוס בגודל 1 ליטר, מציגה את המידה גם בצורה רגילה וגם למסתכלים מלמעלה.

חוות דעת: בתחילה הייעוד נדמה לנו כגימיק מיותר, אך עם השימוש וההרגל נראה שמדובר במוצר נחמד ונוח, רק חבל שהמחיר מופקע.

מחיר: 80 שקל

טיימר להכנת ביצה

הייעוד: מכניסים עם הביצים לסיר, והטיימר מחליף צבעים בהתאם למידת העשייה - צהוב בהיר (ביצה רכה), כתום (מידת בישול מדיום) וצהוב (כשהביצה מוכנה).

חוות דעת: ניתן להסתדר בלעדיו.

מחיר: 30 שקל

כיס חימום למיקרוגל

הייעוד: סופג את הרטיבות ממאפים קפואים למחצה או פיתות לחות בזמן חימום במיקרוגל.

חוות דעת: עושה את העבודה ביעילות.

מחיר: 35 שקל

שלושה מוצרים באחד

הייעוד: פריט אחד שמתפקד כשלושה - מסננת מים, תחתית לסיר חם שמגישים לשולחן ומכסה לסיר.

חוות דעת: המוצר מתפקד מצוין עבור שלוש הפעולות, נוח, דק וקל לאכסון. נחמד כגאדג'ט נוסף, אך לא מהווה תחליף למסננת עמוקה בבית.

מחיר: 99.90 שקל

המוצרים נמסרו לבדיקה על ידי רשת The Cook Store; כוס המדידה - מקיקה