אוכל אוהבים גם עם העיניים

מעצבת האופנה נעמה בצלאל החליטה כבר בתחילת דרכה בתחום, לפני 18 שנה, שהיא נצמדת לסגנון הייחודי שלה ולא מתפשרת על טעמה באופנה. "הסגנון שלי מזוהה אתי והולך אתי לאורך כל הדרך. הוא השתנה והתפתח במשך השנים, אבל נשאר ברור מאוד".

בצלאל מספרת שמאז ומתמיד היתה מחוברת לתחום האופנה בזכות אמה, שנהגה לתפור לה בגדים. "תמיד היתה מכונת תפירה בבית, תמיד התעסקתי בזה, אבל לא ידעתי שלשם אני מכוונת". לאחר השחרור מהצבא למדה בצלאל עיצוב אופנה בשנקר, וכשסיימה את הלימודים עבדה שנה כשכירה, "אבל הבנתי שאם אני רוצה להיות טובה, אני חייבת לעשות את מה שאני אוהבת ולא לרצות אחרים. התחלתי לעבוד מהבית על ליין משלי, ובמשך השנים הגדלתי את הסטודיו ואת הצוות. כיום יש לי רשת של עשר חנויות".

בצלאל מעידה על עצמה שהיא אשה נוסטלגית, ושיש לה "משיכה לא מוסברת לעשורים שאני מאוד אוהבת, שנות ה-20 עד שנות ה-50. העולם הוויזואלי שסביבי - הבית, הסטודיו, החנויות - מכיל המון חפצים מהתקופות האלה. אני אספנית של חפצים ישנים: קופסאות פח, צעצועי גומי ופח, כלי זכוכית ופורצלן, צעיפים, תכשיטי פלסטיק, מזוודות ועוד חפצים רבים. אני חיה ונושמת את התקופה ההיא, ומנסה להביא אותנו אלינו עם תרגום אישי ואינדיווידואלי".

קהל הלקוחות שלה הוא נשים בנות 25-55, "אבל אני תמיד אומרת חצי בצחוק שאני מעצבת עבור נשים בנות 17 עד 70, כי נערות באות אלי לקנות שמלות למסיבות סיום ואני מוכרת גם לסבתות שלהן. אני פונה לנשים אינטליגנטיות, שצריכות להתנהל באורח חיים עמוס ואינטנסיבי. אני מנסה לתת להן מענה שיבליט את מה שצריך ויטשטש את מה שצריך".

למה את מבשלת? "כי אני אוהבת את כל מה שמסביב - ריחות של בישול ביתי שמוסיפים חמימות לבית, עיצוב המטבח, בחירת הכלים ומה שקשור לעריכת השולחן וליצירת האווירה המתאימה".

מתי את מבשלת? "כשנחה עלי הרוח".

מה לקחת מבית אמא? "מרק עוף וקניש (בצק עלים ממולא) פטריות ובעיקר את התובנה שאוכל קודם כל רואים".

מה מבשלים בבית? "שניצל, עוף בתנור, צלי עוף, קציצות ברוטב, עוף מוקפץ עם ירקות ותוספות, פנה עוף שפיתחנו על פי מנה שאהבנו במסעדה, הרבה אורז, פסטה, מג'דרה, פתיתים וקוסקוס".

סדר יום קולינרי: "בבוקר אני שותה כוס תה צמחים מהגינה, ובדרך לעבודה אוכלת כריך - משתדלת שהוא יהיה מלחם שאור קל אורגני או מלחם בריא אחר. במהלך הבוקר חוטפת פרי, עוגייה קטנה או קרקר. בצהריים אני אוכלת שאריות מהיום הקודם או מכינה סלט ירקות עם אבוקדו, טונה או טחינה. בערב אני משתדלת לאכול עם הילדים. בשבת בבוקר יש לנו מסורת משפחתית: בעלי ליאור מכין שקשוקה שאנחנו אוכלים עם לחם גרוזיני שהוא מביא ממאפייה באשדוד".

מי עושה קניות בבית? "באמצע השבוע יעל, המטפלת של הילדים, עושה קניות בסופר השכונתי. אם יש אורחים, ליאור עושה קניות אצל ירקן וקצב קבועים בגבעתיים. אני מזמינה מוצרים אורגניים כמו פירות, ירקות, ביצים, פסטות, לחם ועוד מעדן טבע מרקט".

מצרכים מועדפים לקנייה: "אורז, פירות, לחם, עוף ופסטות".

הכי אוהבת לאכול: "אוכל ביתי מבושל וחם כמו מרק, צלי עוף עם אורז או תפוחי אדמה. אני גם אוהבת מאוד את הכבד הקצוץ של אמא של ליאור".

מאכלים מוקצים: "עגבניות, שאני ממש לא אוהבת מגיל צעיר, ביצה רכה או קשה וכוסברה".

מסעדה מועדפת: "עם הילדים אנחנו אוהבים לאכול בקפה נואר בתל אביב או בקפה טאטי בגבעתיים. בערב אני אוהבת לנסות מקומות חדשים".

מהי פילוסופיית הניהול שלך? "לסמן יעדים ומטרות ולעשות כל מאמץ לכבוש אותם. לסמוך על האנשים שמנהלים אתי, לצדי ותחתיי, אך להישאר עם שליטה בדברים המהותיים והחשובים. לא לוותר על האמירה העיצובית שמאפיינת אותי, גם במחיר הארכת הדרך להגשמת היעדים".

איזו מנהלת את? "בכל בוקר אני מזכירה לעצמי שאני קודם כל מעצבת, ומנסה לשמור על איזון בין היכולת שלי להתבטא כמעצבת לבין התבטאותי כמנהלת. אני אוהבת שיש לי על מי לסמוך ושיש לי פרטנרים רציניים ואיכותיים לעבוד עמם".

רגע משמעותי בקריירה: "פתיחת החנות הראשונה, ברחוב דיזנגוף בתל אביב".

נעמה בצלאל

גיל: 45 | מצב משפחתי: נשואה + 3 | מגורים: רמת אפעל

פנה עוף של נעמה

המצרכים:

3 בצלים בינוניים ׀ 3 גזרים בינוניים ׀ 2 פלפלים, אחד אדום ואחד כתום ׀ שמן זית לטיגון ׀ 400 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות רחבות וקצרות ׀ 1 כף שום כתוש ׀ 1 חבילת פסטה פנה ׀ מלח ים גס ׀ פלפל טחון גס ׀ 2/1 כוס יין לבן ׀ עלי בזיליקום

ההכנה:

1. פורסים את הבצלים לאורך, לפרוסות רחבות. פורסים את הגזרים לרצועות דקות וכך גם את הפלפלים.

2. מחממים מעט שמן זית במחבת. מטגנים את הבצל, את הגזר ואת הפלפל, ומקפידים שלא יתרככו מדי. מוסיפים את רצועות העוף ואת השום, ומטגנים עד שהעוף מלבין.

3. מכינים את הפסטה. מוסיפים אותה למחבת, ומתבלים במלח ובפלפל. מוסיפים את היין ואת הבזיליקום.