משפצים את המטבח

איך מתחילים?

לפני הכל – מודדים. צריך למדוד את מימדי המטבח, הקירות הגובלים אותו, אורך ורוחב החלונות והפתחים. בנוסף לכך, אסור לשכוח שצריך למדוד גם את מימדי מוצרי החשמל – המקרר, התנור המדיח וכדומה. אם אתם מתכוונים לקנות מוצרי חשמל חדשים כדאי שתחליטו מראש מה אתם מתכוונים לרכוש ותקבלי את מידותיהם המדויקות, עוד לפני רכישת המטבח ותכנונו. "במיוחד חשוב להחליט מראש על התנור והכיריים" מסביר ברטו מוהדב, מנכ"ל חברת "מטבחי סמל": "אם עד כה השתמשתם בתנור וכיריים משולבים – אולי זה הזמן, במטבח החדש, לתכנן יחידה לתנור המובנה בתוכה (build-in) ויחידה נפרדת לכיריים המשולבת במשטח השיש, אבל צריך לתכנן זאת מראש". אז אל תגידו שלא אמרנו לכם – אל תגיעו לחנות המטבחים או לנגר בלי מידות. זה יחסוך לכם הרבה ריצות מיותרות.

הצעד הבא הוא תכנון התקציב בהתאם ליכולת הכלכלית שלכם. המטבח כולל הרבה מאד פריטים בווריאציות שונות. החל מאריחי קרמיקה לחיפוי הקיר, דרך כיורים וברזים וכלה בארונות מטבח ומדפים. מוהדב נותן טיפ ראשוני להתחלת עבודה: "קחו קלסר, ובדף הראשון בו, רשמו לעצמכם את כל מכלול הפריטים אותם אתם מתכוונים לרכוש. רשמו גם את הערכה כללית של סדרי הגודל של התקציב הנדרש, הקפידו לקחת בחשבון סכום כספי נוסף ל"בלתי צפוי" כי זה תמיד קיים, ובחנו את התאמת הנדרש לזה הקיים". מוהדב מסביר כי מכאן ועד הרכישה עצמה, חשוב לאמת כל סעיף מההערכה הכללית שתקצבתם וזאת על ידי קבלת הצעות מחיר מתאימות לכל המוצרים שאותם החלטתם לרכוש.

חברה או נגר?

עכשיו עומדות לפניכם שתי אפשרויות. האחת היא להזמין מטבח מחברת מטבחים גדולה, כגון רגבה, זיו, 4 נגרים, סמל, דירן וכדומה. השנייה היא להזמין מטבח מנגר המתמחה במטבחים. לכל אחת מהאפשרויות הללו יתרונות וחסרונות - מצד אחד, חברת מטבחים גדולה ובעלת מוניטין של שנים רבות, בדרך כלל מעסיקה מעצבי מטבחים מקצועיים בעלי רקע אקדמי באדריכלות ועיצוב, ומעניקה גב שירותי ואחריות לאורך שנים. מצד שני, רכישת מטבח אצל נגר עשויה להיות זולה בכ- 30% לעומת מטבח של חברה. בנוסף לכך, ניתן ללוות את תהליך ייצור המטבח ולשנות בכל שלב בתהליך.

קחו בחשבון שבמידה שפניתם לנגר, מומלץ להיעזר בשרותי מעצב פנים או אדריכל בעל ניסיון בתכנון מטבחים, מה שיכול לעלות לכם עוד כסף. טווחי המחירים של מעצבי פנים נע בין 30 דולר עד 500 דולר לשעה. בדרך כלל הנדסאי אדריכלות ומעצבי פנים זולים מאדריכל. את השרות הזה תוכלו לקבל בחינם אם תרכשו ארונות בחברת מטבחים גדולה. אצל חלקן תוכלו אפילו לקבל תרשימים ושרטוטים בתלת מימד לפני רכישת המטבח.

החומר ממנו עשוי המטבח

כולנו רוצים מטבח שיחזיק מעמד כמה שנים טובות ולא יתפרק או יתנפח בפעם הבאה שנפעיל את התנור. בשוק המטבחים קיימים מספר סוגים של חומרים מהם נהוג לבנות את דפנות ארונות המטבח, בין היתר עץ סנדוויץ', סנדוויץ' אדום, MDF וסיבית. לכאורה, הסנדוויץ' והסנדוויץ' האדום נחשבים לחומרים האיכותיים ביותר, אולם מסתבר שבשטח יש לכך פחות משמעות.

"הטענה שעץ סנדוויץ' הוא היחיד שיש להשתמש בו למטבח, אינה נכונה" מסביר עידן שרייבר, מנהל ייצור בחברת רהיטים: "רק בישראל הגישה הזאת קיימת. בפועל, אין סיבה להרכיב מטבח שלם מעץ סנדוויץ'". שרייבר מסביר שיש להשתמש בעץ סנדוויץ רק לאזורים ספציפיים במטבח שבהם חשיפה למים וחום, כמו אזור הכיור והתנור.

את פירוט החומרים מהם מורכב המטבח תוכלו לקבל במפרט הטכני שלו. דרשו אותו מהמוכרים בחנויות וודאו את הנתונים שנאמרו לכם בעל פה.

נוחות ופתרונות אחסון

מעבר לעיצובים החדשניים, מטבח חייב להיות מקום נוח לבישולים, כשהפונקציונליות של המטבח נקבעת על ידי הפרזול. שרייבר מסביר: "הפרזול הוא החלק החשוב ביותר במטבח –מסילות, צירים, ברגים, ידיות, תושבות לכלים, מסגרות למגרות – כל אלה בונים את פנים המטבח וחשוב שיהיו באיכות גבוהה". שרייבר מוסיף כי הפרזול הגרמני הוא הנחשב הטוב ביותר בשוק כרגע, בעוד הפרזול הסיני נחשב פחות מוצלח. את מפרט מרכיבי הפרזול תוכלו גם כן לקבל במפרט הטכני של המטבח – דרשו לראות אותו לפני הרכישה.

יחידות האחסון במטבח חשובות ללא ספק והן אלו שיאפשרו לכם לעשות סדר בבלאגן השלם בכלי המטבח. חברות ייצור המטבחים ממציאות חדשות לבקרים יחידות מיוחדות ומגירות בחלוקות מיוחדות שיאפשרו לכם לנשום. במרבית החברות ניתן למצוא גם יחידות ארגון לקופסאות שימורים, לסכו"ם, לדגנים או לבקבוקים. קחו בחשבון שהקצאת שטח למזווה בעל דלת ארוכה יכולה להיות מאד שימושית. מזווה או נישה בעלי דלת רגילה של ארון מטבח, לא יהרסו את העיצוב הכולל שלו ויתנו לכם מקום לשים גם מכשירים חשמליים בעלי נפח גדול יותר.

מחירים: המחירים תלויים הרבה בסוג היחידות שתבחרו, הפרזול והפונקציות שקיימות בהן. ככל שהיחידה יותר מאובזרת ומעוצבת, כך המחיר יעלה. עלותו של מטבח סטנדרטי מתחיל ב- 35,000 שקלים ועד 100,000 שקלים ומעלה (בלי לקחת בחשבון את משטח השיש, הכיור והמוצרים הנלווים האחרים).

חיפוי הקירות

חיפויי הקירות מהווים אלמנט עיצובי חשוב במטבח, והם בעיקר מוסיפים לאווירה הכללית. משחקים של צבעים וטקסטורות עם ארונות המטבח יכולים למשוך תשומת לב, אך מעבר לכך, לחיפוי הקיר חשיבות מעשית. המטבח ידוע בהשפרצות של שומן ומזון וצריך להיות נוח לניקוי. אריחי החיפוי לקיר בדרך כלל פחות עמידים מאריחים המונחים על הרצפה, מהסיבות המובנות. את החיפוי של קירות המטבח ניתן לבצע באריחי קרמיקה, גרניט-פורצלן, אבן טבעית ואפילו משטחי שיש. לאבנים הטבעיות יש יתרון של טקסטורות מעניינות, בעוד לאריחי קרמיקה או גרניט-פורצלן מראה יותר חלק, נקי וקל לניקוי.

מרבית אריחי המטבח ריבועיים או מלבניים, אך קיימים בשוק טרנדים שונים, כמו למשל אריחים בגדלים שונים, או הוספה של עיצובים וקישוטים לפי הטעם, כמו למשל פסיפסים או דקורים מסוגים שונים, שהם מעין אריחים קטנים המעוצבים בשלל צורות או מצוירים. גם ה"קרניזים" תפסו מקום של כבוד בדקורצית המטבחים. מדובר בעיטורים צרים וארוכים המגיעים בדרך כלל באורך של כ- 20 עד 30 ס"מ במגוון סגנונות.

מחירים: החל מ- 50 שקלים למ"ר לאריחי קרמיקה, דרך כ- 140-150 שקלים למ"ר לאריחי גרניט פורצלן ועד 200 שקלים לאריחי אבן טבעית. דקורים, שטיחי פסיפסים וקרניזים – החל מ- 20 שקלים ליחידה עד 100 שקלים ויותר ליחידה.

כיורים

כיורים ניתן למצוא כיום גם כן בשלל סוגים, גוונים ומחירים. בעבר כולנו נאלצנו לסבול כיור בהתקנה תחתית, שבחיבור בינו לבין השיש הייתה תמיד הצטברות לא נעימה של לכלוך. שלא לדבר על כך שהכיורים הללו פשוט לא היו יפים במיוחד, לרוב לבנים וחסרי סקס אפיל. כיום, ניתן עדיין למצוא את הכיורים הפשוטים הללו, אך לצידם גם כיורים בהתקנה עילית וכיורים בהתקנה שטוחה או ישרה.

כיורים בהתקנה עילית מונחים על גבי משטח העבודה ומעט בולטים מעליו. מניסיון, זה יכול להיראות מאד יפה, אבל לא שימושי בעליל. באזור החיבור שבין הכיור למשטח העבודה תמיד יש הצטברות של פירורים ולכלוך שקשה מאד להסיר אותם בניגוב פשוט. ההתקנה הנוחה ביותר לכיור היא התקנה שטוחה שבה הכיור נמצא בקו אחיד עם משטח העבודה וכך ניקוז לכלוך או נוזלים הוא קל מאד והניקוי פשוט להפליא. כיון ניתן אפילו להתקין כיורים שהם כמקשה אחת עם משטח העבודה.

החומרים מהם עשויים הכיורים מגוונים אף הם - החל מנירוסטה, דרך כיורי חרס וכלה בקוורץ וקוריאן. לכיורי הנירוסטה יתרון גדול בכך שהלכלוך לא נראה עליהם, הם אינם סופגים כתמים והם קלים מאד לניקוי. יחד עם זאת, כיור נירוסטה עלולה להיראות תעשייתי מידי כשמשטח העבודה כולו הוא מנירוסטה. מבחינה עיצובית, כיור הנירוסטה מתאים יותר למשטחים טבעיים כמו עץ או שיש. יחד עם זאת, אם אתם מעדיפים משחקים של צבע בכיור, אולי עדיף לכם לא ללכת על נירוסטה ולבחור בכיורים מחומרים אחרים.

גם מבחר הברזים בשוק יכול לבלבל לא מעט אנשים. אפשר למצוא היום ברזים עם פיות נשלפות או עם צורות זרם משתנות. אבל מעבר לכל, חשוב שיהיה לכם נוח עם הברז ושהוא יהיה מותאם למימדי המטבח והכיור. דבורה דגני, מנהלת קטגורית כלים וברזית ברשת אלוני, מסבירה איך עושים את הבחירה הנכונה: "חשוב לשים דגש על גובה הברז, אורך הפייה והיותה פייה נשלפת או לא על מנת שיהיה ניתן להכניס כלי גדול לשטיפה בכיור".

מחירים: החל מ- 250 שקלים לכיור חרס הפשוט ביותר. כיורי נירוסטה נמכרים החל מ- 800 שקלים ועד 7000 שקלים. כיורים כפולים וכיור וחצי החל מכ- 1,900 שקלים. ברזים: החל מ- 150 שקלים לברז הפשוט ביותר. ברזים נשלפים נמכרים החל מ- 250 שקלים ועד 4000 שקלים לברזי מעצבים.

משטחי עבודה

משטח העבודה הוא האזור העיקרי שבו נבשל, נחתוך, נרדד בצק או בקיצור – נעבוד. חשוב שהמשטח יהיה נוח, רחב, עמיד לחומרי מזון שונים וקל לניקוי. בין משטחי העבודה בשוק, ניתן להזמין כיום משטחי אבן טבעית על סוגיה (לדוגמה שיש), משטחי עץ ופורמייקה, משטחי שיש מעובד, נירוסטה ומשטחים אקריליים כדוגמת קוריאן.

בחירת משטח העבודה תלויה במידה רבה גם במראהו. יש המעדיפים מראה חם בטקסטורות של אבן שיש טבעי ויש המעדיפים מראה נקי וסטרילי. אבן טבעית עשויה להיות יפה מאד, אך אולי פחות פרקטית. "מאחר שמדובר בחומר טבעי, השיש הטבעי נוטה לספוג כתמים מהמזון" מסביר יורם אוחנה, בעלי שיש אבסלוטו בדיזיין סנטר: "צריך לשים לב לאיכות הסילרים ששמים על האבן כדי שהספיגה תהיה נמוכה ככל האפשר". עוד מסביר אוחנה כי אם בוחרים באופצית השיש הטבעי, כדאי לבחור במשטח מט ולא מבריק: "בקשו משטח שיש בליטוש משי. מניסיון, אם תניחו כוס קפה על משטח מבריק, הברק נצרב והופך מט. לכן, עדיף מראש לקחת את המשטח בגימור מט".

מאידך, משטחים אקריליים, כדוגמת ה"קוריאן" מייצגים מראה נקי ו"מלוקק" משהו: "הקוריאן הוא חומר שאחרי התקנתו אין קווי תפר" מסבירה רינה אלקובי, מעצבת הבית של דקור: "המשטחים המרכיבים אותו ניתנים לליטוש ובסופו של תהליך המטבח נראה כמקשה אחת. יחד עם זאת, יש שלא אוהבים את המראה הסטרילי הזה".

ישראלים רבים מזמינים שיש מעובד כדוגמת "אבן קיסר". מדובר במשטחים המיוצרים מגרגרי קווארץ, פיגמנטים צבעוניים ופוליאסטר. המשטחים הללו עמידים יותר מהמשטחים הטבעיים, סופגים פחות כתמי מזון וקלים יותר לניקוי. משטחים פחות פופולאריים הם משטחי הפורמייקה והנירוסטה, אולי מפני שמתאימים לסגנון עיצוב מאד מיוחד והעדפה אישית.

מחירים: החל מסביבות 100 דולר למ"ר, כאשר שיש טבעי יקר יותר משיש מעובד.

לגזור ולשמור: טיפים בבחירת ציוד למטבח

• אל תגיעו לחנות המטבחים לפני שמדדתם את מימדי המטבח ואת מכשירי החשמל שבו. אם אתם מתכוונים לקנות מכשירים חדשים, וודאו את מידותיהם מראש לפני רכישת המטבח.
• יש לוודא שיש שימוש בעץ סנדוויץ' לאזורים בהם יש חשיפה לחום ולמים במטבח, כמו אזור הכיור והתנור.
• הפרזול האיכותי ביותר הוא בדרך כלל תוצרת גרמניה. חברות מומלצות: בלום, יעד פרזול (ישראלי) או ליבנט.
• בקשו לראות את המפרט הטכני ולעמוד על סוג העץ ותוצרת הפרזול הפנימי.
• אי מתאים למטבחים גדולים ויכול להחליף את הצורך בארונות עיליים.
• מגרות הם הדרך הנוחה ביותר לארגן את המטבח. במידה שמעונינים במראה של דלתות ארון – כדאי להתקין מגרות נשלפות.
• מזווה בעל דלת ארוכה עשוי להיות שימושי לאחסון מזון, כלים או מכשור נפחי.
• חיפוי הקיר באבן טבעית מחייב מריחת סילר מידי כמה שנים.
• אבן טבעית למשטח עבודה (כמו שיש טבעי למשל) נוטה לספוג כתמים מהמזון.
• ההתקנה הנוחה ביותר לכיורים היא התקנה ישרה או שטוחה, דבר שמאפשר ניקוז טוב של נוזלים ולכלוך וניקוי נוח.
• בבחירת הברז יש לשים לב לאורך הפיה וגובה הברז יחסית לכיור, כדי לאפשר שטיפה נוחה של סירים וכלים גדולים.