הקפה הטוב בישראל

עם ישראל מכור לקפאין, וכדי לקלוט את מידת ההתמכרות הזו, כל מה שאתם צריכים לעשות זה ללכת ברחוב מרכזי ולהעיף מבט מסביבכם. גם אם אתם לא גרים בתל אביב, רוב הסיכויים שתיתקלו בשלושה בתי קפה לפחות, עמוסים להפליא בלקוחות מכל הסוגים והמינים.

וההתמכרות ממשיכה הלאה, גם אל תוך הבתים. נסו בהזדמנות לפתוח את הארון במטבח של החברים שלכם - רוב הסיכויים שתמצאו שם קפה נמס אחד, לאורחים, קפה מגורען אחד, לשעות הקשות של הבוקר, ואולי אפילו עוד צנצנת קפה לא מוכרת, מזכרת מחו"ל.

על פי סקר נילסן שנערך עבור חברת אסם, הישראלי המצוי שותה בממוצע 2.27 כוסות קפה ביום, בדרך כלל בבוקר, עם העדפה כללית לקפה מיובש בהקפאה, וממותק על ידי סוכר או סוכרזית. אך אל תטעו לחשוב כי מדובר בנתונים יוצאים מהכלל - הישראלים אמנם צורכים כמות ניכרת של קפה, אבל בראש מצעד צרכני הקפה הכבדים מככבות מדינות אירופאיות קרירות, כמו פילנד, נורווגיה, דנמרק, שבדיה והולנד, אשר צריכת הקפה בהם נעה בין 7.8 - 11.2 כוסות קפה ליום.

ההבדלים בין סוגי הקפה

כל צרכן קפאין אוהב את הקפה שלו אחרת. יש אנשים ששמים מעט חלב ויש כאלו שאוהבים את הקפה שלהם בצבע בהיר-אשכנזי. לא מעט אנשים מתעבים את טעם הקפה ושותים אותו רק בגלל תופעות הלוואי של הקפאין - עם שש כפיות סוכר. ויש את חובבי הקפה הכבדים, שלא ממתיקים את המשקה שלהם בכלל, כדי לחוות את טעמו ברמה המקסימלית ביותר.

מלבד הדרך בה מבשלים את הקפה, אפשר למצוא הבדלים גם בסוגי הקפה החביבים על הישראלי המצוי. כיום, שוק הקפה בארץ נשלט על ידי שתי חברות - אסם ועלית, המשווקות ארבעה סוגים של קפה - נמס, מגורען, נטול קפאין ומיובש בהקפאה. מלבדן, אפשר למצוא על המדפים עוד מספר מותגים בודדים של קפה מגורען וקפה מיובש בהקפאה, כמו ג'ייקובס ומקסוול. אך מהם ההבדלים בין סוגי הקפה, ואיזה סוג נחשב לאיכותי יותר?

קפה נמס - אבקת להכנת קפה המיוצרת מפולי קפה קלויים, אשר נטחנו עד דק ובושלו בלחץ נמוך וטמפרטורה גבוהה. השם "נסקפה" הוא למעשה שם המותג של נסטלה, אשר הפך לשם כולל לקפה ביתי. מותגים בארץ - קפה נמס של עלית, וקפה בקלייה עדינה של נסקפה (אסם).

קפה מגורען - אותו קפה נמס עובר תהליך מעט שונה, אשר הופך את הגרגירים לגדולים יותר. מותגים בארץ - ג'קובס קרוננג, רד מאג וקפה ארומה.

ייבוש בהקפאה - שיטה שונה לייצור קפה נמס, ובה מקפיאים את הנוזל המופק בתחילת התהליך עד לטמפרטורה של מינוס 40 מעלות, וכך בעצם הופכים אותו לגוש קרח. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ויוצרים מגוש הקפה חתיכות קטנות, אותן מייבשים בעזרת ואקום. הקפה המיובש בהקפאה נחשב לאיכותי יותר ועשיר בארומה. מותגים בארץ - טסטר'ס צ'ויס, פלטיניום ומקסוול.

נטול קפאין - קפה מסוג נמס, טחון או פולים אשר טוהר מקפאין עד לרמה של 97% . הקפה נטול הקפאין נחשב לאיכותי פחות מבחינת טעם וארומה. מותגים בארץ - פלטיניום, האג, ארומה ורד מאג.

סוגי הקפה השונים גרמו ללא מעט ויכוחי טעם וריח בקפיטריה של נענע - האם הקפה המיובש בהקפאה אכן נחשב לאנין יותר? ומדוע צרכני הקפה הנמס נתקלים בהתנכלויות מצד צרכני הקפה המגורען? האם אנחנו תקועים על קפה מסויים רק בגלל שאנחנו רגילים אליו, או אם לסכם את כל התהיות האלו לשאלה אחת מהותית וממצה - איזה קפה הוא הטעים ביותר בארץ?

אספנו מגוון צנצנות קפה מכל סוג שיכולנו להעלות בדעתנו, ובדקנו אותם במבחן טעימה על 20 חובבי קפה (ושלא במקרה - עובדי נענע). התוצאות לפניכם.

טייסטרס צ'ויס (נסטלה)

סוג: מיובש בהקפאה
מחיר: 39.60 ש"ח

נתחיל מהסוף: אם אתם אוהבים את הקפה שלכם חזק, אתם חייבים לנסות את הקפה הזה. הטועמים שלנו, כקול אחד כמעט, היללו את טייסטרס צ'ויס, חילקו לו ציונים גבוהים באופן חריג ויש אף שהגדילו להוסיף לו תיאורים פיוטיים כגון "גוף מלא, טעם עשיר ומתקתק" וכו'. האם נמצא הקפה מספר אחת? ובכן - כמעט. לאורך כל הבדיקה עמד מול טייסטרס צ'ויס מתחרה משמעותי אחד - ג'ייקובס קרונינג. בסופו של דבר, ולאחר לא מעט דיונים נוקבים, הוחלט ששניהם מצויינים בדיוק באותה המידה.

ציון: 9

ג'ייקובס קרונינג (סושרד)

סוג: מיובש בהקפאה
מחיר: 49.60 ש"ח

לקפה ג'ייקובס יש שם עולמי מכובד וראוי, והוא גם אחד ממותגי הקפה היותר יקרים בארץ. אך האם הוא שווה את המחיר? "הוא שווה כל אגורה", סיפרה לנו אחת הטועמות, שניסתה אותו לראשונה. "יש לו טעם קצת שרוף, אבל אין ספק שהוא בליגה משלו", העיד טועם אחר. כולם ציינו שהקפה חזק ובעל נוכחות מאסיבית, אך מי שמעדיף קפה עדין העיר כי הקרונינג היה קצת חזק מדי בשבילו.

ציון: 9

מקסוול האוס (סידס)

סוג: מיובש בהקפאה
מחיר: 39.65 ש"ח

אם בלוטות הטעם שלכם לא מצליחות להתמודד עם הקפה של ג'ייקובס – מסתבר שיש אלטרנטיבה עדינה יותר, ובמחיר זול יותר. במבחן ההשוואה בין השניים רוב הנסיינים כמעט לא הבחינו בהבדל, למעט מספר חדי אבחנה, אשר תיארו את הקפה של מקסוול כבעל ארומה פיקנטית יותר משל ג'ייקובס. "יש לו טעם מריר", אמרה אחת הנסייניות, "אבל גם משהו חדש ושונה". נסיינית אחרת טענה כי אמנם הארומה שלו פחות מורגשת, אך בהחלט מדובר באופציה ראויה.

ציון: 8

קפה נמס (עלית)

סוג: נמס
מחיר: 19.80

לא באופן מפתיע - רוב הטועמים הצליחו לזהות את טעמו של הקפה הנמס הידוע, ומייד התחלקו בברור לשני מחנות שווים בגודלם: האוהבים בטירוף והבזים בהחלטיות. "קפה נמס של עלית זה לא עניין של טעם, זה עניין של נוסטלגיה", הסביר לנו בידענות אחת הטועמים. "עברנו את הצבא, הגיע הזמן לעבור לקפה עם טעם של קפה", אמר אחר. ובשורה התחתונה - לא טעים כמו טייסטרס צ'ויס, לא מאסיבי כמו ג'ייקובס, אבל אם לצטט אם אחד הטועמים שהתמוגג - "יש דברים שקשה לכמת אותם. הקפה הזה הוא אחד מהם".

ציון: 8

נסקפה גולד בלד (נסטלה)

סוג: מיובש בהקפאה
מחיר: 45.60 ש"ח

חזק, או חזק מידי? על הקו הדק הזה נעו התגובות לגולד בלנד של נסקפה. חלק מהטועמים אמרו שהקפה הזה מזכיר להם אספרסו כפול או קפה פילטר, ואחד מהם פסל את כל אלו שלפניו וטען כי בסך הכול מדובר בטעם לוואי. "זה לא קפה של כוסיות", אמרה אחת הבנות, כוסית בפני עצמה – "הוא חזק מאוד, אבל גם בהחלט לא נופל במדד הטעם". ואל תנסו להוסיף לקפה הזה סוכר – הטריק הזה פשוט לא עובד. לחובבי הז'אנר.

ציון: 7

רד מאג (נסטלה)

סוג: מגורען
מחיר: 23.70 שקלים

בפרסומות הצעקניות של רד מאג מתארים אותו בתור הקפה שיגרום לכם להתעורר לתוך סערת חושים חסרת מעצורים. בפועל, כנראה שעדיף לעשות מקלחת קרה מאשר לשתות את הקפה הזה - רוב הנסיינים טענו שיחסית לקפה שהם בדרך כלל שותים, הרד מאג נחשב לקפה חלש. הוא היה טעים במידה - "ארומה מורגשת אבל לא מרגשת", חרז אחד הטועמים. אבל מכאן ועד להפוך אתכם לאריה מלא בחיוניות על הבוקר? אל תגזימו.

ציון: 6.5

ארומה (עלית)

סוג: מגורען
מחיר: 23.70 ש"ח

מי שמעדיף את הקפה שלו מגורען, עשוי למצוא את עצמו כמעט נטול אפשרויות בחירה. במבחן הטעימה, לפחות שלושה נסיינים נתנו לקפה ארומה ציון של 5-6, וציינו כי טעמו כמעט לא מורגש, וכשהוא כבר מורגש, הוא לא טעים. "אין פה שום ארומה", טען אחד מהם, אחת אחרת לקחה שלוק ומייד נבהלה ותיארה אותו כ"ממש מגעיל", והשיא היה מצד אחד הטועמים, שאמר "לא הייתי קורא לדבר הזה קפה", ושפך את הנוזל לכיור בשאת נפש.

ציון: 6

קפה בקלייה עדינה (נסטלה)

סוג: נמס
מחיר: 23.80

עד ממש לאחרונה, הקפה הנמס של עלית שלט באופן בלעדי בשוק אבקות הקפה הנמס. למרות שלא מדובר בקפה מבריק במיוחד, צרכנים רבים לא מוכנים לוותר עליו, היות והם רגילים לטעמו עוד מגיל צעיר. לכן, בחרנו מספר נסיינים אשר ציינו כי הם שותים רק קפה נמס עלית, וביקשנו מהם להשוות בינו לבין הקפה החדש של נסטלה, אשר הושק במרץ השנה במטרה לכבוש את ליבם. התוצאות, כך מצאנו, הן בבחינת בשורות רעות מאוד לנסטלה. כולם ציינו כי הם מעדיפים את הקפה הנמס המקורי. חלקם דירגו את הקפה החדש כ"נורא", והתגובה הנפוצה ביותר כלפיו הייתה "חסר טעם".

ציון: 5

פלטיניום קלאסי (עלית)

סוג: מיובש בהקפאה
מחיר: 37 ש"ח

מה יותר גרוע – קפה חסר אישיות, או קפה בעל אישיות לא סימפטית? אלו היו חילוקי הדעות העיקריים בין הטועמים של קפה פלטיניום, אשר אמור להיות התשובה האיכותית לקפה ארומה של עלית. "זה חיקוי בינוני מאוד לנסקפה של עלית, רק בלי הנוסטלגיה" טען אחד הנסיינים, ואם נדמה לכם שזו מחמאה, חכו שתשמעו את השאר – "אין לו טעם של קפה", "ארומה ללא נוכחות" והתיאור החיובי מכולם – "טיפה פחות מגעיל מקפה ארומה". לא נעים.

ציון: 4

המנצחים והמפסידים

אז איך תדעו מה הקפה שלכם? בסופו של דבר, החלוקה די ברורה – מי שאוהב קפה נמס אבקתי סביר שיבחר בקפה של עלית, שאמנם לא מפתיע אך מספק את הסחורה. אם נדמה לכם שאתם אוהבים קפה מגורען, סימן שהגיע הזמן לטעום קפה מיובש בהקפאה – הוא אמנם יותר יקר, אבל אין מה להשוות בין איכות הטעם של המותגים בקטגוריה הזו, לציונים המדשדשים של המותגים המגורענים. ג'ייקובס ומקסוול החזקים מתחרים בינהם על המקום הראשון, עם עדיפות לג'ייקובס בקרב אניני הטעם, אשר התעלמו בהפגנתיות מהמחיר היקר. אם אתם חדשים בעסק – לכו על טייסטר'ס צ'ויס – עדין, מתקתק, ומתאים למי שמחפש קפה שלא חורך את בלוטות הטעם על הבוקר.