מתכון לעוגיות מרציפן מרוקאיות

מצרכים

לבצק

• 1 כוס שמן
• 1 כוס מים
• 2 ביצים
• קורט מלח
• כ-600 גר' קמח

למרציפן

• 1 ק"ג שקדים מולבנים, או מקולפים ומיובשים
• 1/2 ק"ג סוכר
• 4-5 ביצים
• גרידת לימון מלימון אחד שלם
• 1/4 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה

בצק

1. מערבבים את כל המרכיבים יחד. לשים היטב ונותנים לזה לנוח.
2. מרדדים היטב. מומלץ להיעזר במכונת פסטה (אם יש) ולרדד לרצועות ארוכות.
3. קורצים עיגולים ומניחים בצד.

מרציפן

1. טוחנים את השקדים עם גרידת הלימון.
2. מוסיפים את הסוכר, מערבבים וטוחנים שוב.
3. מוסיפים אבקת אפייה וביצים ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה מעט דביקה.

הרכבת העוגיות ואפייתן

1. על כל עיגול בצק מניחים כדור מרציפן ומקפלים את השוליים בצורת פרח (או מהדקים איך שבא לכם).
2. ניתן גם להשתמש בתבניות מספאן, שייתנו את צורת הפרח.
3. מפזרים סוכריות מעל (לא חובה).
4. מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה (כ-15-20 דקות).