קציצות הדגים של ורדה חזן
תחרות המתכונים שלנו גילתה לנו את ורדה חזן ונדמה היה שהטעם יוצא עוד רגע מהמסך. חזן מבשלת קציצות דגים חריפות עם אריסה והרבה פלפלים יבשים וחריפים
הקדמה
"ארוחת יום שישי לא שלמה בלעדיהן" מספרת ורדה חזן, בת 56 מקריית ביאליק, על קציצות הדגים שלה. מקור המתכון מגיע מחמותה, ואין ספק שהוא הפך לכלי הנשק הכי טעים בבית. לראש השנה ורדה תכין גפילטע פיש (!) צד הדגים החריפים, עוף עם שזיפים ומשמשים, צלעות טלה, והקינוח? זה באחריות הבן שלה. תתכוננו לחוויה לוהטת, אלו הן קציצות הדגים של ורדה
שורת פרטים
סוג המתכון: דגים | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעה ו-45 דקות | 20 קציצות | רמת קושי: קל
מצרכים
מצרכים לקציצות:
2 סוגי דגים (נסיכה/בקלה/מרלוזה)
חומץ
לימון
ראש שום
חבילת כוסברה
2-3 פרוסות חלה רטובות
מלח
פלפל
אריסה
2 ביצים
שמן לטיגון
לרוטב:
רבע כוס שמן
1 גמבה חתוכה לרצועות
1 פלפל חריף
5-6 שיני שום, פרוסות (בהתאם להעדפת החריפות)
פפריקה
מלח
1 כף רסק עגבניות
רבע חבילת כוסברה
2-3 פלפלים יבשים חריפים/מתוקים
מים
אופן הכנה
אופן הכנה:
- משרים את הדגים עם חומץ ולימון כשעה.
- לאחר שעה מניחים במסננת עד להוצאת כל הנוזלים.
- טוחנים את הדגים, ראש השום, הכוסברה ופרוסות החלה הרטובות במטחנת בשר.
- מוסיפים מלח,פלפל ומעט אריסה טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם.
- מוסיפים לתערובת 2 ביצים ומערבבים היטב.
- יוצרים קציצות עגולות ושטוחות ומטגנים.
- לסיר רחב מוסיפים כוס שמן, גמבה, פלפל חריף ו- 5-6 שיני שום פרוסות (לפי רמת החריפות המועדפת) ומטגנים קלות.
- מוסיפים פפריקה, מלח וכף רסק עגבניות.
- מסדרים את הקציצות בתוך הסיר ומוסיפים מעט מים, עד כדי כיסוי חלקי.
- מסדרים רבע חבילת כוסברה ואת ה-2-3 פלפלים יבשים חריפים/מתוקים בין הקציצות.
- מבשלים על אש נמוכה כשעה.
הפניה
אהבתם? חושבים שיש לכם מתכון מנצח? כנסו עכשיו לתחרות בפייסבוק!
מחפשים עוד מתכוני דגים? נסו את אלה:
אהרוני מכין דג פורל ברוטב קארי